G1802 Hôtellerie & Tourisme

Maître

Le Maître d'hôtel orchestre l'accueil et le service en salle, garantissant une expérience culinaire remarquable. Accueille et conseille les clients dès leur arrivée dans l'établissement Coordonne et supervise le travail de l'équipe de salle Assure la gestion des réservations et l'organisation des tables Veille à la qualité du service et à la satisfaction des clients Gère les commandes spéciales et les demandes particulières des clients Peut organiser des événements spéciaux comme des banquets ou des réceptions

Aussi appelé

Assistant / Assistante maître d'hôtelMaître d'hôtel sommelier / Maîtresse d'hôtel sommelièrePremier maître / Première maîtresse d'hôtelResponsable de salleResponsable des banquetsSecond maître / Seconde maîtresse d'hôtel

Comment y accéder

Cet emploi est accessible principalement avec une qualification de niveau Bac à Bac+3 en hôtellerie-restauration.

Compétences

Savoir-faire

Management

Animer, coordonner une équipeAssurer un briefing et débriefing sur le serviceFaire appliquer les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité

Gestion des Ressources Humaines

Assurer la formation et l'intégration des nouveaux collaborateursRecruter et intégrer une personne

Communication, Multimédia

Créer, organiser ou coordonner un évènement

Aménagement

Optimiser l'agencement de la salle pour les événements spéciauxRéaliser la mise en place de la salle et de l'office

Prévention des risques

Mettre en oeuvre les procédures d'alerte des secours et les autres mesures prédéfinies en cas d'incident

Qualité

Contrôler la qualité des plats avant le serviceContrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Gestion des stocks

Contrôler l'état des stocksGérer les stocks

Logistique

Assurer la liaison entre la cuisine et le service en salle

Gestion administrative et comptable

Coordonner les réservations et optimiser l'occupation de la salleGérer une caissePlanifier les horaires en fonction des événements

Pilotage et maîtrise des coûts

Saisir une commande sur informatique

Droit, contentieux et négociation

Gérer les réclamations ainsi que les litiges commerciaux

Protection des personnes et de l'environnement

Intégrer l'éco-responsabilité dans toutes les dimensions de son activité

Relation client

Accueillir le client et l'installerAssurer la discrétion et le confort des clients durant le serviceConseiller les clients sur les accords mets et vinsGérer les retours des clients pour améliorer les servicesInformer, renseigner, orienter une personne sur les prestations et services proposésRéaliser un service en salleVeiller à la satisfaction du client