G1802 Hôtellerie & Tourisme
Maître
Le Maître d'hôtel orchestre l'accueil et le service en salle, garantissant une expérience culinaire remarquable. Accueille et conseille les clients dès leur arrivée dans l'établissement Coordonne et supervise le travail de l'équipe de salle Assure la gestion des réservations et l'organisation des tables Veille à la qualité du service et à la satisfaction des clients Gère les commandes spéciales et les demandes particulières des clients Peut organiser des événements spéciaux comme des banquets ou des réceptions
Aussi appelé
Assistant / Assistante maître d'hôtelMaître d'hôtel sommelier / Maîtresse d'hôtel sommelièrePremier maître / Première maîtresse d'hôtelResponsable de salleResponsable des banquetsSecond maître / Seconde maîtresse d'hôtel
Comment y accéder
Cet emploi est accessible principalement avec une qualification de niveau Bac à Bac+3 en hôtellerie-restauration.
Compétences
Savoir-faire
Management
Animer, coordonner une équipeAssurer un briefing et débriefing sur le serviceFaire appliquer les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité
Gestion des Ressources Humaines
Recruter et intégrer une personne
Conseil, Transmission
Assurer la formation des nouveaux collaborateurs
Communication, Multimédia
Créer, organiser ou coordonner un évènement
Aménagement
Optimiser l'agencement de la salle pour les événements spéciauxRéaliser la mise en place de la salle et de l'office
Prévention des risques
Mettre en oeuvre les procédures d'alerte des secours et les autres mesures prédéfinies en cas d'incident
Qualité
Contrôler la qualité des plats avant le serviceContrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Gestion des stocks
Contrôler l'état des stocksGérer les stocks
Logistique
Assurer la liaison entre la cuisine et le service en salle
Gestion administrative et comptable
Coordonner les réservations et optimiser l'occupation de la salleGérer une caissePlanifier les horaires en fonction des événements
Pilotage et maîtrise des coûts
Saisir une commande sur informatique
Droit, contentieux et négociation
Gérer les réclamations ainsi que les litiges commerciauxGérer les réclamations et assurer un suivi de qualité
Protection des personnes et de l'environnement
Intégrer l'écoresponsabilité dans toutes les dimensions de son activité
Relation client
Accueillir le client et l'installerAssurer la discrétion et le confort des clients durant le serviceConseiller les clients sur les accords mets et vinsGérer les retours des clients pour améliorer les servicesInformer, renseigner, orienter une personne sur les prestations et services proposésRéaliser un service en salleVeiller à la satisfaction du client
Développement commercial
Etablir un devisMaintenir un haut niveau de service client
Communication
Assurer une communication claire et efficace avec l'équipeParler une ou plusieurs langues étrangères
Organisation
Gérer une situation conflictuelleRespecter les standards de service de l'établissement
Savoir-être professionnels
Avoir l'esprit d'équipeFaire preuve de leadershipOrganiser son travail selon les priorités et les objectifs
Contexte de travail
Statut d'emploi
Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Conditions de travail et risques professionnels
En contact avec du public Station debout prolongée
Horaires et durée du travail
Travail en horaires décalés Travail en horaires fractionnés Travail en journée Travail les week-ends et jours fériés
Types de structures
Etablissement de restauration traditionnelle Hôtellerie / Restauration
Formations qui préparent à ce métier
Métiers proches
Secteurs d'activité
Hôtellerie et restauration