5 (BTS, DEUST...) Alternance

MANAGEMENT EN HOTELLERIE-RESTAURATION OPTION A MANAGEMENT D'UNITE DE RESTAURATION

LYCEE PROFESSIONNEL HOTELIER DE L'ORLEANAIS

Olivet, Loiret, Centre-Val de Loire

Business En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

Le BTS Management en Hôtellerie-Restauration, option A Management d'Unité de Restauration, est une formation proposée par le Lycée Professionnel Hôtelier de l'Orléanais, situé à Olivet, dans la région Centre-Val de Loire. Cette formation est idéale si tu souhaites acquérir des compétences solides en gestion d'équipe, service client et techniques culinaires.

Lors de la première année, tu apprendras les bases essentielles de la cuisine, du service et de l'hébergement, ainsi que les règles d'hygiène et de conservation des aliments. Tu te familiariseras également avec la gestion des stocks et les principes de la comptabilité appliqués à l'hôtellerie-restauration. L'option Management d'Unité de Restauration te permettra de te concentrer sur le service en restaurant, incluant des compétences pratiques comme dresser une table et gérer une équipe.

Les cours incluent également des enseignements en langues étrangères, avec un accent particulier sur l'anglais, afin de te préparer à un environnement de travail international. La formation intègre aussi des éléments de marketing et de digitalisation, pour répondre aux évolutions du secteur.

Conseils de candidature

Le BTS Management en Hôtellerie-Restauration est accessible avec un bac technologique STHR, un bac pro commercialisation ou un bac pro cuisine. Si tu as un autre baccalauréat, une année de mise à niveau sera nécessaire. Les candidatures se font sur dossier, et il est possible que des tests ou un entretien soient requis.

Pour maximiser tes chances d'admission, mets en avant tes compétences relationnelles et ton intérêt pour les métiers de la restauration. Une expérience dans le secteur, même à titre bénévole, peut être un véritable atout. Prépare-toi à démontrer ta motivation et ta capacité à travailler en équipe lors de l'entretien.

Débouchés et insertion

Après avoir obtenu ton BTS, de nombreuses opportunités professionnelles s'offrent à toi. Tu pourras viser des postes tels que manager en restauration rapide, chef de rang ou directeur de salle. Le secteur de l'hôtellerie-restauration est dynamique et recrute activement, surtout dans des zones touristiques comme Olivet et ses environs.

Les salaires varient selon le poste et l'expérience, mais un débutant peut espérer un salaire autour de 1 800 à 2 200 euros brut par mois. Avec quelques années d'expérience, tu pourras accéder à des postes de direction avec des rémunérations plus élevées.

Enfin, si tu souhaites poursuivre tes études, il est possible d'intégrer une licence professionnelle ou une école spécialisée en hôtellerie-restauration, surtout si tu as un bon dossier ou une mention à l'examen.

Spécialités et parcours

G1401G1402G1703

Accès à la formation

Attendus nationaux de la plateforme d'inscription dans l'enseignement supérieur Parcoursup S'intéresser aux métiers de la restauration et de l'hôtellerie Disposer de compétences relationnelles propres aux métiers des services et de la relation client Disposer de compétences pour travailler en équipe dans le cadre d'une démarche de projet Disposer de capacités d'organisation et d'autonomie Disposer de compétences en matière de communication écrite et orale Disposer de compétences dans au moins deux langues vivantes étrangères, dont l'anglais comme langue obligatoire Être capable d'adopter des comportements et des codes professionnels
Accès Le BTS MHR (management en hôtellerie-restauration) est accessible avec un bac technologique STHR (sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration), mais aussi un bac pro commercialisation et services en restauration ou un bac pro cuisine. Pour les autres types de bacs, le passage par une année de mise à niveau est obligatoire. Accès sur dossier, voire tests et/ou entretien.

Compétences visées

Activités visées

Production de services en hôtellerie restauration Conception et réalisation des prestations de services attendues par le client Évaluation et analyse de la production de services Communication avec les autres services Animation de la politique commerciale et développement de la relation client Participation à la définition de la politique commerciale Déploiement de la politique commerciale dans l'unité de production de services Développement de la relation client Management opérationnel de la production de services en hôtellerie-restauration Management de tout ou partie du service Gestion et animation de l’équipe Pilotage de la production de services en hôtellerie-restauration Mise en œuvre de la politique générale de l’entreprise dans l’unité Mesure de la performance de l’unité et de sa contribution à la performance de l’entreprise Entrepreneuriat en hôtellerie-restauration Formalisation d’un projet entrepreneurial en hôtellerie-restauration Évaluation de la faisabilité du projet entrepreneurial en hôtellerie-restauration

Compétences attestées

Concevoir et réaliser des prestations de service attendues par le client Évaluer et analyser la production de service Communiquer avec les autres services Participer à la définition de la politique commerciale Déployer la politique commerciale Développer la relation client Manager tout ou partie du service Gérer et animer l’équipe Mettre en œuvre la politique générale de l'entreprise dans le service Mesurer la performance du service et sa contribution à la performance de l’entreprise Formaliser un projet entrepreneurial en hôtellerie-restauration Évaluer la faisabilité du projet

Métiers et débouchés

manager opérationnel/le en restauration rapide
directeur/trice adjoint/e
chef/fe de rang
sommelier/ère
maître/esse d'hôtel
directeur/trice de salle
responsable de salle
directeur/trice de restaurant
directeur/trice de la restauration
exploitant/e de restaurant
gérant/e de restaurant
responsable de restaurant
responsable de restauration dans les collectivités
restaurateur/trice
G1401

Assistance de direction d'hôtel-restaurant
G1402

Management d'hôtel-restaurant
G1703

Réception en hôtellerie

Secteurs d'activité

En fonction de la structure (statut, taille, organisation) de l’organisation qui l’emploie, le titulaire du BTS Management en hôtellerie-restauration réalise des activités relevant de métiers de façon autonome sous l’autorité d’un responsable de l’entreprise ou d’un cadre, le plus souvent en équipe dont il a la charge de l’animation, du contrôle et de l’évaluation. Il travaille en étroite collaboration dans le cadre de son équipe mais également avec les autres personnels de l’entreprise. Il est en relation avec des clients et doit communiquer, notamment en langues vivantes étrangères. Il exerce ses savoir-faire avec le souci d’une maîtrise constante de la qualité. Le titulaire d’un BTS Management en hôtellerie-restauration peut exercer son activité dans une petite entreprise d’hôtellerie restauration, une unité de production de services d’un grand groupe, un cabinet de conseil en ingénierie ou dans une entreprise de l’industrie agroalimentaire ayant un service de distribution où ses compétences seront valorisées (démonstration de produits, usage des matériels spécifiques ...).

Poursuites d'études

Le BTS est un diplôme conçu pour une insertion professionnelle. Cependant, avec un bon dossier ou une mention à l'examen, il est possible de poursuivre en licence professionnelle ou en école spécialisée en hôtellerie-restauration.

Certification

Code RNCP : RNCP37889

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