Manager des entreprises de l'hôtellerie, tourisme et de la restauration (CCI Dordogne)

Cette formation vise un niveau de responsabilité élevé : on attend donc un projet professionnel clair dans l’hôtellerie, le tourisme ou la restauration. Dans ton dossier, montre que tu connais les réalités du secteur : relation client, contraintes opérationnelles, travail en équipe, saisonnalité, pression sur la rentabilité. Une première expérience en hôtel, restaurant, événementiel, camping, résidence ou office de tourisme peut vraiment renforcer ta candidature.

Comme la formation se fait en alternance, commence tôt ta recherche d’entreprise. Cible des structures où tu pourras toucher à la gestion, au commercial, au management ou au revenu management, pas seulement à des missions d’exécution. Prépare un CV orienté terrain : responsabilités prises, langues parlées, logiciels utilisés, situations de service client, encadrement d’équipe, gestion de caisse ou suivi d’indicateurs.

En entretien, sois prêt à expliquer pourquoi tu veux manager dans ce secteur et quel type d’établissement t’attire : hôtel indépendant, chaîne hôtelière, restauration, tourisme de loisirs, événementiel ou entrepreneuriat. Mets aussi en avant ta capacité à travailler avec des profils variés, à garder ton calme en période de forte activité et à prendre des décisions à partir de données chiffrées.

Le titre Manager des entreprises de l'hôtellerie, tourisme et restauration de la CCI Dordogne te prépare à prendre des responsabilités dans un hôtel, un restaurant, une résidence de tourisme, un club de vacances ou une structure événementielle. C’est une formation de niveau 7, équivalent bac +5, pensée pour des profils qui veulent aller au-delà de l’opérationnel et apprendre à piloter une activité dans son ensemble.

Concrètement, tu vas apprendre à analyser un établissement comme le ferait un dirigeant : comprendre son marché, étudier la concurrence, repérer les attentes des clients, évaluer les ressources humaines, financières et matérielles, puis construire un plan de développement réaliste. La formation intègre aussi les sujets qui transforment le secteur : digitalisation, outils de Business Intelligence, intelligence artificielle, indicateurs de performance, transition écologique et responsabilité sociale.

Une partie importante du programme porte sur le marketing, la distribution et le revenu management. Tu apprendras à mieux vendre des chambres, des séjours, des menus ou des événements, à fixer des prix selon la demande, à suivre les performances commerciales et à améliorer la rentabilité d’un établissement. Tu travailleras aussi sur la gestion financière : budgets, tableaux de bord, ratios, relations avec les banques ou investisseurs.

La dimension humaine est centrale : recruter, fidéliser les équipes, organiser le travail, gérer les tensions, développer une marque employeur et accompagner les collaborateurs. L’objectif est de te préparer à manager des équipes dans des environnements souvent exigeants, avec des horaires, des pics d’activité et une forte attente de qualité de service.

Le campus situé à Savignac-les-Églises, en Dordogne, offre un cadre cohérent pour se former aux métiers de l’hospitalité : la région Nouvelle-Aquitaine combine tourisme patrimonial, gastronomie, hôtellerie indépendante, restauration et établissements saisonniers. L’alternance te permet de confronter rapidement les cours à la réalité du terrain et de construire une expérience solide avant la sortie.

Cette formation te prépare à prendre des responsabilités de direction dans l’hôtellerie, le tourisme ou la restauration. Tu apprends à analyser une entreprise dans son environnement : concurrence, attentes des clients, évolution des modes de consommation, impact du numérique, enjeux écologiques et sociaux. L’objectif est de savoir repérer les points forts, les risques et les opportunités avant de prendre des décisions.

Tu travailles ensuite sur la stratégie de développement : fixer des objectifs réalistes, construire un plan d’action, choisir les bons indicateurs de suivi et piloter les résultats avec des tableaux de bord. Tu apprends aussi à adapter la stratégie si le marché change, à coordonner les différents services et à utiliser des outils digitaux pour suivre l’activité et aider à la décision.

• Marketing et commercial : construire une offre adaptée à la clientèle, positionner un établissement, suivre les tendances, mettre en place des actions de communication et mesurer leur efficacité.
• Management : organiser le travail des équipes, développer les compétences, accompagner les managers de service et améliorer la performance collective.
• Finance et performance : analyser les coûts, suivre la rentabilité, prévoir les budgets et optimiser les revenus, notamment grâce au revenue management.

À la fin du parcours, tu dois être capable de piloter un établissement ou une activité touristique/restauration avec une vision globale : stratégie, clients, équipes, budget, qualité de service et performance économique.

Après ce titre, tu peux viser des postes d’encadrement ou de direction dans l’hôtellerie, le tourisme et la restauration : directeur d’hôtel, responsable d’exploitation, adjoint de direction, gérant d’établissement hôtelier, responsable hébergement, revenue manager, responsable commercial ou responsable restauration selon ton expérience et ton entreprise d’alternance.

Les débouchés existent dans des structures très différentes : chaînes hôtelières françaises ou internationales, hôtels indépendants, résidences de tourisme, villages vacances, campings haut de gamme, parcs de loisirs, établissements avec spa, thalassothérapie ou thermalisme, restauration commerciale, restauration collective, traiteurs, congrès et événementiel. Certains diplômés peuvent aussi évoluer vers le conseil ou créer/reprendre un établissement.

En Dordogne et plus largement en Nouvelle-Aquitaine, le tourisme, la gastronomie, le patrimoine et l’hébergement de loisirs créent un environnement favorable pour se constituer un réseau professionnel. Les premières responsabilités dépendront beaucoup de ton expérience en alternance : plus tu auras été exposé à la gestion réelle d’un établissement, plus tu pourras accéder rapidement à des fonctions de pilotage.