6 (Licence, BUT...) Alternance

DIPLOME DE MANAGER DANS L'HOTELLERIE RESTAURATION DE FERRANDI

CHAMBRE DE COMMERCE ET D'INDUSTRIE TERRITORIALE ILLE-ET-VILAINE

Rennes, Ille-et-Vilaine, Bretagne

Business En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

Le Diplôme de Manager dans l'Hôtellerie Restauration proposé par la Chambre de Commerce et d'Industrie Territoriale Ille-et-Vilaine à Rennes te prépare à devenir un acteur clé dans un secteur en pleine effervescence. Cette formation de niveau 6 (Licence, BUT) est idéale pour ceux qui souhaitent allier passion pour l'hôtellerie et compétences managériales.

Au cours de cette formation, tu apprendras à maîtriser les fondamentaux de la gestion d'entreprise, à créer des business plans et à développer une approche responsable. Tu te familiariseras également avec les techniques de service à la française, essentielles pour offrir une expérience client de qualité. Ces compétences te permettront d'exprimer ta créativité dans un cadre professionnel exigeant.

Cette formation s'adresse aux étudiants motivés par la gestion d'un établissement hôtelier ou de restauration. Que tu souhaites devenir directeur de restaurant ou responsable de la restauration dans les collectivités, ce diplôme t'outillera pour relever les défis du secteur.

Conseils de candidature

Le Diplôme de Manager dans l'Hôtellerie Restauration est une formation assez sélective, avec un taux d'accès de 80%. Pour maximiser tes chances d'admission, il est conseillé de préparer un dossier solide, mettant en avant ta motivation et tes expériences dans le secteur.

Il peut être utile d'acquérir une expérience préalable en hôtellerie ou restauration, que ce soit par le biais de stages ou d'emplois saisonniers. Cela te donnera des compétences pratiques et une meilleure compréhension du milieu, ce qui sera un atout lors de ta candidature.

Débouchés et insertion

Le diplôme t'ouvre les portes vers de nombreux métiers dans le secteur de l'hôtellerie-restauration. Tu pourrais devenir directeur de restaurant, gérant d'établissement, ou encore responsable de restauration dans des collectivités. Ces rôles sont essentiels pour garantir la qualité et la rentabilité des services proposés.

Le marché de l'emploi dans ce secteur est dynamique, notamment à Rennes, une ville qui attire de nombreux touristes et professionnels. Les salaires pour ces postes varient, mais un directeur de restaurant peut espérer un salaire brut annuel autour de 30 000 à 45 000 euros, selon l'expérience et le type d'établissement.

Spécialités et parcours

G1402

Compétences visées

Activités visées

Véritable gestionnaire d'un centre de profit, le manager – homme ou femme – de département hôtelier (hébergement ou restauration) dirige son établissement ou son service sur les plans de l'administration, de la gestion économique et commerciale et de la technique. Il est garant de l'image de marque du service, du développement de ses ventes et de la qualité du service rendu. Les managers formés sont exigeants et engagés, maîtrisant aussi bien les aspects techniques que les composantes managériales de leur métier afin d’être créatifs et développeurs d’affaires. A ce titre, ses activités principales s'articulent autour de deux domaines d'activité : 1. Organiser et mettre en œuvre la production de service dans un service hôtelier ou restaurant : La maîtrise des exigences techniques et professionnelles nécessaires pour évoluer dans des métiers opérationnels de l’hébergement, que ce soit le service en contact client ou en back office. Cette expertise est nécessaire, tant pour pouvoir agir soi-même (Responsable commercial) que pour pouvoir manager des équipes (Responsable d’étage par exemple). 2. Gérer un centre de profit en hôtellerie : Capable d’accompagner, concevoir, piloter, optimiser le service et l’entreprise, les apprenants sont formés aux grandes fonctions de gestion appliquées au champ professionnel de l’hôtellerie, et plus particulièrement aux compétences attendues en matière de comptabilité/finance et de marketing.

Compétences attestées

Etre en mesure de mobiliser l’ensemble des compétences nécessaires pour créer et gérer une entreprise dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration, par : - La définition et compréhension des concepts de base et des outils fondamentaux de la gestion d’entreprise ; - L’utilisation de ces concepts et outils pour monter un business plan cohérent et socialement responsable. Avoir une maîtrise technique et opérationnelle du service à la française permettant ensuite d’exprimer librement sa créativité artisanale, par : - La maîtriser les fondamentaux et techniques de servuction ; - La mobilisation de l’ensemble des techniques pour proposer de nouveaux modèles d’affaires en hébergement. Avoir des compétences relationnelles adaptées au milieu professionnel de l’hôtellerie, en : - Travaillant en équipe de façon respectueuse et efficace, quel que soit son rôle ; - S’adaptant, analyser et corriger ses comportements opérationnel et relationnel en fonction de la situation. Etre engagé avec un management personnel et professionnel humble et respectueux de ses pairs et de l’environnement, par - La maîtrise des codes de la profession pour pouvoir s’en affranchir. - La compréhension de sa place et de sa responsabilité en tant que professionnel de l’hôtellerie et de la restauration, notamment du point de vue du développement durable des entreprises.

Métiers et débouchés

directeur/trice de restaurant
directeur/trice de la restauration
exploitant/e de restaurant
gérant/e de restaurant
responsable de restaurant
responsable de restauration dans les collectivités
restaurateur/trice
G1402

Management d'hôtel-restaurant

Secteurs d'activité

Secteur de tourisme, de l’hôtellerie et de la restauration (THR)

Certification

Code RNCP : RNCP36267

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