D1101 Commerce & Vente

Boucher

Doté(e) d'un sens aigu du détail, cet artisan de la viande garantit des produits de qualité. Sélectionne et achète les carcasses de viande chez les grossistes ou les abattoirs Découpe, désosse et prépare les pièces de viande Présente et vend la viande en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires Conseille les clients sur le choix des produits et leur préparation Peut préparer des plats cuisinés ou des spécialités bouchères Gère les stocks et l'approvisionnement de son commerce

Aussi appelé

Aide-boucher / Aide-bouchèreBoucher / Bouchère chevalinBoucher / Bouchère hippophagiqueBoucher désosseur / Bouchère désosseuseBoucher-charcutier / Bouchère-charcutièreBoucher-traiteur / Bouchère-traiteuseBoucher-tripier / Bouchère-tripièreBoucher-volailler / Bouchère-volaillèreOuvrier boucher / Ouvrière bouchèreSecond boucher / Seconde bouchère

Comment y accéder

Cet emploi est accessible avec un CAP Boucher, un Brevet Professionnel Boucher ou un Bac Professionnel Boucher Charcutier Traiteur.

Compétences

Savoir-faire

Conseil, Transmission

Transmettre une technique, un savoir-faire

Production, Fabrication

Découper, désosser, parer de la viandeIdentifier les types et morceaux de viandePréparer des produits bouchers selon les commandesRéaliser la salaison d'une viandeRéaliser le fumage d'une viandeVider et nettoyer des bêtes

Maintenance, Réparation

Assurer la propreté et l'ordre dans l'espace de travailVérifier et maintenir l'état de propreté des équipements

Qualité

Analyser la qualité de la viande et des produits carnésContrôler la qualité et la conformité d'un produitVeiller au respect des normes d'hygiène

Gestion des stocks

Assurer le suivi des stocks en temps réelDéfinir des besoins en approvisionnementGérer les commandes et l'inventaire de viandesGérer les stocks de viandes et de produits associésRéceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraisonTrier des pièces de viande

Relation client

Accueillir, orienter et renseigner un clientConseiller les clients sur les types de viandesPrendre une commande client

Développement commercial

Promouvoir les produits auprès des clients

Organisation

Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Savoir-être professionnels

Avoir l'esprit d'équipeEtre force de propositionFaire preuve de rigueur et de précisionOrganiser son travail selon les priorités et les objectifs

Contexte de travail

Statut d'emploi

Salarié secteur privé (CDI, CDD)

Conditions de travail et risques professionnels

En atelier Exposition à de hautes températures Manipulation de produits à risques Port de tenue professionnelle ou d'uniforme Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes