D1102 Commerce & Vente

Boulanger

Le Boulanger, artisan essentiel de notre quotidien, transforme et valorise les matières premières pour régaler nos papilles. Prépare et réalise des produits de boulangerie et de viennoiserie selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires Conçoit de nouvelles recettes de pains et viennoiseries pour diversifier l'offre Gère les stocks de matières premières et commande les fournitures nécessaires Assure la cuisson optimale de chaque produit pour garantir la meilleure qualité Peut effectuer la vente de produits de boulangerie et viennoiserie Peut gérer un commerce de détail alimentaire (boulangerie, boulangerie-pâtisserie, ...)

Aussi appelé

Aide-boulanger / Aide-boulangèreBoulanger-pâtissier / Boulangère-pâtissièreBoulanger-pâtissier-traiteur / Boulangère-pâtissière-traiteuseBoulanger-traiteur / Boulangère-traiteuseBoulanger-viennoisier / Boulangère-viennoisièreOuvrier boulanger / Ouvrière boulangère

Comment y accéder

Cet emploi est accessible avec un CAP Boulanger ou un Brevet Professionnel Boulanger. Des spécialisations comme la Mention Complémentaire Boulangerie spécialisée ou le BTM (Brevet Technique des Métiers) Boulanger peuvent être des atouts.

Compétences

Savoir-faire

Conseil, Transmission

Transmettre une technique, un savoir-faire

Production, Fabrication

Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtonsConfectionner des viennoiseriesCuire des pièces de viennoiserieCuire des pâtonsDéfourner des pains et viennoiseriesDévelopper de nouvelles recettes de pains et viennoiseriesMaîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabricationPrélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etcPétrir manuellement ou mécaniquement des pâtesRégler les paramètres des machines de cuisson

Maintenance, Réparation

Agir rapidement en cas de panne pour minimiser les interruptionsEntretenir un équipement, une machine, une installationEntretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local

Qualité

Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Gestion des stocks

Définir des besoins en approvisionnementRéceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraisonVérifier les stocks de matières premières

Relation client

Accueillir, orienter et renseigner un clientPrendre une commande clientRépondre aux attentes d'un client

Développement commercial

Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premièresDévelopper et fidéliser la relation clientDévelopper l'image et la notoriété d'une entrepriseOrganiser, aménager un espace de ventePrésenter et valoriser un produit ou un service