D1102 Commerce & Vente
Boulanger
Le Boulanger, artisan essentiel de notre quotidien, transforme et valorise les matières premières pour régaler nos papilles. Prépare et réalise des produits de boulangerie et de viennoiserie selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires Conçoit de nouvelles recettes de pains et viennoiseries pour diversifier l'offre Gère les stocks de matières premières et commande les fournitures nécessaires Assure la cuisson optimale de chaque produit pour garantir la meilleure qualité Peut effectuer la vente de produits de boulangerie et viennoiserie Peut gérer un commerce de détail alimentaire (boulangerie, boulangerie-pâtisserie, ...)
Aussi appelé
Aide-boulanger / Aide-boulangèreBoulanger-pâtissier / Boulangère-pâtissièreBoulanger-pâtissier-traiteur / Boulangère-pâtissière-traiteuseBoulanger-traiteur / Boulangère-traiteuseBoulanger-viennoisier / Boulangère-viennoisièreOuvrier boulanger / Ouvrière boulangère
Comment y accéder
Cet emploi est accessible avec un CAP Boulanger ou un Brevet Professionnel Boulanger. Des spécialisations comme la Mention Complémentaire Boulangerie spécialisée ou le BTM (Brevet Technique des Métiers) Boulanger peuvent être des atouts.
Compétences
Savoir-faire
Conseil, Transmission
Transmettre une technique, un savoir-faire
Production, Fabrication
Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtonsConfectionner des viennoiseriesCuire des pièces de viennoiserieCuire des pâtonsDéfourner des pains et viennoiseriesDévelopper de nouvelles recettes de pains et viennoiseriesMaîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabricationPrélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etcPétrir manuellement ou mécaniquement des pâtesRégler les paramètres des machines de cuisson
Maintenance, Réparation
Agir rapidement en cas de panne pour minimiser les interruptionsEntretenir un équipement, une machine, une installationEntretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Qualité
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Gestion des stocks
Définir des besoins en approvisionnementRéceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraisonVérifier les stocks de matières premières
Relation client
Accueillir, orienter et renseigner un clientPrendre une commande clientRépondre aux attentes d'un client
Développement commercial
Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premièresDévelopper et fidéliser la relation clientDévelopper l'image et la notoriété d'une entrepriseOrganiser, aménager un espace de ventePrésenter et valoriser un produit ou un service
Organisation
Maintenir un environnement de travail propre et organiséRespecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Savoir-être professionnels
Etre force de propositionFaire preuve d'autonomieFaire preuve de rigueur et de précisionOrganiser son travail selon les priorités et les objectifs
Contexte de travail
Statut d'emploi
Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Conditions de travail et risques professionnels
Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes Station debout prolongée
Horaires et durée du travail
Travail de nuit Travail les week-ends et jours fériés Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Types de structures
Commerce de proximité Etablissement de restauration collective
Formations qui préparent à ce métier
Métiers proches
Secteurs d'activité
Commerce et distribution