4 (BAC...) Alternance

BOUCHER

CTRE CONSULAIRE FORMATION PROFESSION AIN

Ambérieu-en-Bugey, Ain, Auvergne-Rhône-Alpes

Commerce En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

Le BP Boucher proposé par le Centre Consulaire de Formation Professionnelle de l'Ain à Ambérieu-en-Bugey te prépare à devenir un professionnel qualifié dans le secteur de la boucherie. Cette formation te permettra d'apprendre à gérer un point de vente, de la sélection des produits jusqu'à la vente au client.

Durant ta formation, tu acquerras des compétences pratiques comme la découpe, le désossage et la présentation des viandes. Tu apprendras également à choisir les meilleurs fournisseurs, à négocier les prix et à gérer les stocks, tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité.

Cette formation s'adresse à ceux qui souhaitent se lancer dans un métier artisanal et qui ont déjà une expérience dans le domaine de la viande ou un CAP. Si tu es passionné par les produits de qualité et la relation client, le BP Boucher est fait pour toi.

Conseils de candidature

Le BP Boucher est une formation accessible principalement aux titulaires d'un CAP ou d'un diplôme équivalent dans le secteur. Si tu envisages de postuler, prépare-toi à justifier de ton expérience professionnelle. Si tu n'as pas encore d'expérience dans le domaine, envisage d'effectuer un CAP pour faciliter ton accès à cette formation.

La sélection peut être rigoureuse, surtout pour les candidats sans expérience. Renseigne-toi sur les entreprises locales qui pourraient t'accueillir en alternance, cela peut faire la différence lors de ta candidature.

Débouchés et insertion

Une fois diplômé, tu peux travailler comme boucher dans une boucherie traditionnelle ou dans une grande surface. Les débouchés sont variés : tu peux également envisager une carrière dans l'industrie agro-alimentaire ou même ouvrir ta propre boucherie si tu es entrepreneur dans l'âme.

Concernant les salaires, un boucher débutant peut espérer gagner environ 1 500 € brut par mois. Avec de l'expérience, ce salaire peut augmenter, notamment si tu choisis de te spécialiser ou de reprendre une entreprise.

Ambérieu-en-Bugey, avec son tissu économique dynamique, te permettra de trouver des stages et des emplois dans des boucheries locales qui privilégient le savoir-faire artisanal et la qualité des produits.

Spécialités et parcours

D1101D1106H2101

Accès à la formation

Le brevet professionnel est un diplôme de promotion professionnelle de même niveau que le bac (niveau 4) délivré par l'Education nationale. Traditionnellement accessible aux professionnels, il faut justifier de 5 ans d'expérience professionnelle dans un emploi en rapport avec la finalité de ce BP ou 2 ans pour les titulaires d'un diplôme de niveau CAP ou un niveau supérieur du même secteur professionnel. Dans le cadre de l'apprentissage, il peut être préparé directement après un CAP ou niveau supérieur du même secteur professionnel.

Compétences visées

Activités visées

Il maîtrise les techniques professionnelles dans un objectif permanent d’optimisation de l’ensemble des tâches en respectant les réglementations en vigueur, notamment les règles d’hygiène et de sécurité. Il connaît les principes généraux du développement durable répondant aux exigences environnementales. Il est capable d’organiser et de gérer une unité d’exploitation. A terme, il doit être capable de reprendre, de créer et de gérer une entreprise.

Compétences attestées

- préparation, présentation, décoration et vente en boucherie - application des règles relatives à l'alimentation et à l'hygiène, aux locaux et équipements du laboratoire et de l'unité de vente en boucherie - gestion de l'entreprise de boucherie et connaissance de l'environnement économique et juridique du secteur de la boucherie Les compétences attestées : Organiser : - Déterminer les besoins qualitatifs et quantitatifs - Sélectionner des fournisseurs - Choisir des matières premières selon la qualité souhaitée - Négocier et acheter - Choisir et commander les consommables - Participer aux investissements matériels - Vérifier les capacités de stockage - Entreposer rationnellement les carcasses, les viandes, les abats et les volailles - Ranger des produits conditionnés ou déconditionnés dans le respect des règles de stockage - Organiser le poste de travail - Identifier les éléments de la politique commerciale - Établir les prix de vente à partir du calcul des rendements - Organiser l’équipe de travail - Participer à la gestion des ressources humaines - Implanter et agencer le lieu de vente - Élaborer les protocoles des démarches qualité et développement durable Réaliser : - Effectuer les achats - Compléter les documents de réception matière - Stocker les marchandises - Réaliser les opérations de préparation - Présenter les produits - Mettre en valeur les produits - Conditionner les produits - Peser les produits - Valoriser l’intégralité de la carcasse dans une démarche de développement durable Contrôler : - Contrôler les conditions de transport - Contrôler les marchandises réceptionnées - Contrôler les chambres froides - Contrôler les stocks - Évaluer le travail - Analyser les résultats de l’organisation - Participer à la mise en place de la démarche qualité Communiquer-commercialiser : - Communiquer avec la hiérarchie et le personnel - Communiquer avec les acteurs économiques - Participer à des actions collectives - Développer les supports de communication - Animer le point de vente - Réaliser l’acte de vente

Métiers et débouchés

boucher/ère
D1101

Boucherie
D1106

Vente en alimentation
H2101

Abattage et découpe des viandes

Secteurs d'activité

Types d’entreprises • Boucheries (sédentaires ou non) : boucherie, boucherie-charcuterie, boucherie traiteur, boucherie conserverie..., • Grandes et moyennes surfaces (GMS), • Industries agro-alimentaires, • Centres de formation, • Entreprises de la filière viande

Certification

Code RNCP : RNCP37310

Les informations affichées proviennent des données publiques de Apprentissage. Pour des informations complètes et à jour, consultez directement les plateformes officielles.