D1103 Commerce & Vente

Charcutier-traiteur

Le charcutier-traiteur, un artisan de goût qui valorise les traditions culinaires. Prépare et vend des produits de charcuterie et des plats cuisinés Assure la gestion des stocks et des commandes de matières premières Veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Conseille les clients sur les produits et leur préparation Peut organiser des réceptions et élaborer des menus sur mesure Développe des recettes innovantes pour diversifier l'offre

Aussi appelé

Aide-charcutier / Aide-charcutièreCharcutier / CharcutièreOuvrier charcutier / Ouvrière charcutièrePréparateur vendeur / Préparatrice vendeuse de pâtes alimentaires fraîchesRôtisseur / Rôtisseuse

Comment y accéder

Cet emploi est accessible avec un CAP Charcutier-traiteur ou un Bac Professionnel Boucher-charcutier-traiteur. Un Brevet Professionnel Charcutier-traiteur peut également être un atout.

Compétences

Savoir-faire

Conseil, Transmission

Transmettre une technique, un savoir-faire

Conception

Planifier les opérations de production selon les commandes

Production, Fabrication

Découper, désosser, parer de la viandeManipuler des équipements de cuisineRéaliser la salaison d'une viandeRéaliser le fumage d'une viandeRéaliser une garniture alimentaireTransformer un produit frais (cuire, couper, préparer un plateau...)

Maintenance, Réparation

Entretenir un équipement, une machine, une installationEntretenir, nettoyer un espace, un lieu, un localMaintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail

Prévention des risques

Superviser la préparation de produits charcutiers

Qualité

Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireContrôler la qualité des produits finis

Gestion des stocks

Assurer le suivi des commandes et la gestion des stocksAssurer le suivi des stocks en temps réelDéfinir des besoins en approvisionnementRéaliser la mise en boîte, plateau, barquette, ...Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Pilotage et maîtrise des coûts

Assurer la gestion administrative et financière d'une activité

Gestion et contrôle

Réaliser des opérations comptables

Relation client

Conseiller le client dans ses choix de boissons ou plats selon ses goûtsPrendre une commande client

Développement commercial

Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premièresCommercialiser des produits alimentairesOrganiser et proposer une prestation traiteurOrganiser, aménager un espace de vente

Organisation

Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaireRespecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Savoir-être professionnels

Avoir l'esprit d'équipeFaire preuve d'autonomieFaire preuve de rigueur et de précisionOrganiser son travail selon les priorités et les objectifs

Contexte de travail

Statut d'emploi

Salarié secteur privé (CDI, CDD) Travailleur indépendant

Conditions de travail et risques professionnels

En laboratoire Manipulation de produits à risques Port de tenue professionnelle ou d'uniforme Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes Station debout prolongée