H2101 Industrie

Ouvrier

Réalise les opérations d'abattage d'animaux et de découpe (désossage, parage, ...) de viandes selon la réglementation des Services Vétérinaires et les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires. Peut effectuer des opérations de transformation des viandes.

Aussi appelé

Accrocheur / Accrocheuse en abattoirBouvier / Bouvière en abattoirBoyaudier / BoyaudièreChargé / Chargée de pesée en abattoirCoupeur / Coupeuse de quartiersDéboyaudeur / DéboyaudeuseDécoupeur / Découpeuse de volaillesDégraisseur / DégraisseuseDépouilleur / DépouilleuseEviscérateur / EviscératriceOpérateur / Opératrice d'abattageOuvrier plumeur / Ouvrière plumeuse +6

Comment y accéder

Ce métier est accessible sans diplôme ni expérience professionnelle. Un CAP/BEP en industrie agro-alimentaire ou en boucherie, ou une expérience professionnelle dans le secteur de l'alimentaire ou des métiers de bouche peut être demandé. Une habilitation délivrée par une communauté religieuse est requise pour exercer l'activité de sacrificateur en abattoir.

Compétences

Savoir-faire

Soin

Evaluer le comportement et l'état de santé d'un animalManipuler des animauxProcéder à l'anesthésie ou à l'euthanasie d'un animalRespecter le bien-être animal

Production, Fabrication

Abattre et nettoyer des animauxAffûter un outil, un équipementDébarrasser les peaux des chairs, vaisseaux et impuretés de surfaceDécouper, désosser, parer de la viandeDépouiller un animalHabiller une volailleIdentifier les types et morceaux de viandePositionner et régler une machine d'abattageRéaliser le calibrage d'une carcasseRéaliser une peséeTransformer des matières premières d'origine animaleVider et nettoyer des bêtes

Maintenance, Réparation

Entretenir un équipement, une machine, une installationEntretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local

Gestion des stocks

Assurer le suivi des stocks en temps réelCharger, décharger, manutentionner des produitsConditionner des produitsDéfinir des besoins en approvisionnementLever des produits ou du matériel de charge lourdeRéaliser l'opération de tri des abatsRéceptionner des bêtes vivantesRéceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraisonStocker un produitTrier des pièces de viande

Logistique

Organiser le traitement des commandes

Transport

Transporter des marchandises

Organisation

Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles

Savoir-être professionnels

Avoir l'esprit d'équipeFaire preuve d'autonomieFaire preuve de rigueur et de précision

Contexte de travail

Statut d'emploi

Salarié secteur privé (CDI, CDD)

Conditions de travail et risques professionnels

En zone frigorifique Manipulation d'un engin, équipement ou outil dangereux Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes Station debout prolongée Travail répétitif ou cadence imposée