4 (BAC...) Alternance

BOUCHER

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION PROVENCE-ALPES-COTE D'AZUR

Digne-les-Bains, Alpes-de-Haute-Provence, Provence-Alpes-Côte d'Azur

Commerce En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

Le BP Boucher proposé par la Chambre de Métiers et de l'Artisanat de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur à Digne-les-Bains te prépare à un métier hautement qualifié. Grâce à cette formation, tu apprendras à gérer un point de vente spécialisé tout en te familiarisant avec les différentes techniques de transformation de la viande. Tu seras en mesure de sélectionner des produits de qualité, de les préparer pour la vente et d'assurer leur conservation.

Ce diplôme te permettra de maîtriser l'ensemble des opérations liées à la boucherie : de la découpe des carcasses à la présentation des produits en vitrine. Tu apprendras également à gérer les stocks, à encadrer une équipe et à respecter les règles d'hygiène et de sécurité essentielles dans ce métier.

Cette formation s'adresse principalement aux personnes disposant d'un CAP ou d'un diplôme supérieur en lien avec le secteur ou ayant une expérience professionnelle significative. Si tu es passionné par le métier de boucher, que tu souhaites travailler dans une boucherie artisanale ou dans une grande surface, ce BP est fait pour toi.

Conseils de candidature

La formation est accessible en alternance, ce qui te permet de combiner études et expérience professionnelle. Si tu viens d'un CAP, prépare-toi à une formation intensive qui te demandera d'être à l'aise avec des techniques précises. En fonction de ton parcours, mets en avant tes compétences techniques et ta passion pour la viande lors de ta candidature.

Si tu as un profil avec peu d'expérience, ne t'inquiète pas ! La sélection est moins rigoureuse pour les candidats motivés. Assure-toi de bien comprendre les attentes du métier et de démontrer ta volonté d'apprendre.

Débouchés et insertion

Les débouchés après l'obtention de ton BP Boucher sont variés et en forte demande. Tu pourras travailler dans des boucheries artisanales, des grandes surfaces ou même dans des industries agro-alimentaires. Avec de l'expérience, tu pourras envisager de créer ta propre entreprise ou de reprendre une boucherie existante.

En termes de salaire, un boucher débutant peut s'attendre à gagner autour de 1 500 € brut par mois. Avec de l'expérience et des compétences solides, ce salaire peut augmenter significativement, surtout si tu envisages de gérer ta propre affaire.

À Digne-les-Bains et dans les environs, le tissu économique local favorise l'emploi dans le secteur de la boucherie, notamment grâce à la présence de nombreux artisans et commerces de proximité. Ce diplôme te positionne donc avantageusement sur le marché du travail local.

Spécialités et parcours

D1101D1106H2101

Accès à la formation

Le brevet professionnel est un diplôme de promotion professionnelle de même niveau que le bac (niveau 4) délivré par l'Education nationale. Traditionnellement accessible aux professionnels, il faut justifier de 5 ans d'expérience professionnelle dans un emploi en rapport avec la finalité de ce BP ou 2 ans pour les titulaires d'un diplôme de niveau CAP ou un niveau supérieur du même secteur professionnel. Dans le cadre de l'apprentissage, il peut être préparé directement après un CAP ou niveau supérieur du même secteur professionnel.

Compétences visées

Activités visées

Il maîtrise les techniques professionnelles dans un objectif permanent d’optimisation de l’ensemble des tâches en respectant les réglementations en vigueur, notamment les règles d’hygiène et de sécurité. Il connaît les principes généraux du développement durable répondant aux exigences environnementales. Il est capable d’organiser et de gérer une unité d’exploitation. A terme, il doit être capable de reprendre, de créer et de gérer une entreprise.

Compétences attestées

- préparation, présentation, décoration et vente en boucherie - application des règles relatives à l'alimentation et à l'hygiène, aux locaux et équipements du laboratoire et de l'unité de vente en boucherie - gestion de l'entreprise de boucherie et connaissance de l'environnement économique et juridique du secteur de la boucherie Les compétences attestées : Organiser : - Déterminer les besoins qualitatifs et quantitatifs - Sélectionner des fournisseurs - Choisir des matières premières selon la qualité souhaitée - Négocier et acheter - Choisir et commander les consommables - Participer aux investissements matériels - Vérifier les capacités de stockage - Entreposer rationnellement les carcasses, les viandes, les abats et les volailles - Ranger des produits conditionnés ou déconditionnés dans le respect des règles de stockage - Organiser le poste de travail - Identifier les éléments de la politique commerciale - Établir les prix de vente à partir du calcul des rendements - Organiser l’équipe de travail - Participer à la gestion des ressources humaines - Implanter et agencer le lieu de vente - Élaborer les protocoles des démarches qualité et développement durable Réaliser : - Effectuer les achats - Compléter les documents de réception matière - Stocker les marchandises - Réaliser les opérations de préparation - Présenter les produits - Mettre en valeur les produits - Conditionner les produits - Peser les produits - Valoriser l’intégralité de la carcasse dans une démarche de développement durable Contrôler : - Contrôler les conditions de transport - Contrôler les marchandises réceptionnées - Contrôler les chambres froides - Contrôler les stocks - Évaluer le travail - Analyser les résultats de l’organisation - Participer à la mise en place de la démarche qualité Communiquer-commercialiser : - Communiquer avec la hiérarchie et le personnel - Communiquer avec les acteurs économiques - Participer à des actions collectives - Développer les supports de communication - Animer le point de vente - Réaliser l’acte de vente

Métiers et débouchés

boucher/ère
D1101

Boucherie
D1106

Vente en alimentation
H2101

Abattage et découpe des viandes

Secteurs d'activité

Types d’entreprises • Boucheries (sédentaires ou non) : boucherie, boucherie-charcuterie, boucherie traiteur, boucherie conserverie..., • Grandes et moyennes surfaces (GMS), • Industries agro-alimentaires, • Centres de formation, • Entreprises de la filière viande

Certification

Code RNCP : RNCP37310

Les informations affichées proviennent des données publiques de Apprentissage. Pour des informations complètes et à jour, consultez directement les plateformes officielles.