4 (BAC...) Alternance

BOUCHER

Carros, Alpes-Maritimes, Provence-Alpes-Côte d'Azur

Commerce En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

Le BP Boucher proposé par l'établissement Métropole Nice Côte d'Azur à Carros te prépare à un métier à la fois artisanal et technique. Durant cette formation, tu apprendras à gérer un point de vente de boucherie, à sélectionner des viandes de qualité et à maîtriser les techniques de découpe. Tu seras également formé aux règles d'hygiène et de sécurité, essentielles pour exercer ce métier.

Cette formation s'adresse à ceux qui souhaitent entrer dans le secteur de la boucherie, que tu sois déjà dans le domaine ou que tu cherches à te reconvertir. Si tu as un CAP dans le secteur ou deux ans d'expérience professionnelle, tu peux accéder à cette formation en alternance, ce qui te permettra de combiner théorie et pratique directement en entreprise.

En plus des compétences techniques, tu développeras des aptitudes en gestion commerciale et en communication, indispensables pour réussir dans ce métier. Tu apprendras à gérer les stocks, à établir les prix de vente et à animer ton point de vente.

Conseils de candidature

Le BP Boucher est une formation qui demande une certaine sélectivité. Pour mettre toutes les chances de ton côté, il est conseillé de bien préparer ton dossier. Si tu viens d'un CAP ou que tu as déjà une expérience dans le secteur, mets en avant ces éléments lors de ta candidature. N'hésite pas à te renseigner sur le métier en réalisant des stages ou en discutant avec des professionnels.

Si tu es motivé et que tu as un bon sens du contact, tu auras toutes les clés pour réussir. La formation en alternance est un atout, car elle te permettra de te familiariser avec le métier tout en étant accompagné par des professionnels.

Débouchés et insertion

Une fois diplômé, tu pourras exercer comme boucher dans divers types d'entreprises : boucheries artisanales, grandes surfaces ou même dans l'industrie agro-alimentaire. Le marché local, notamment dans la région Provence-Alpes-Côte d'Azur, offre de nombreuses opportunités d'emploi grâce à un tissu économique dynamique et une forte demande pour des produits de qualité.

Les bouchers peuvent débuter avec un salaire moyen autour de 1 700 à 2 000 euros brut par mois, mais ce salaire peut rapidement évoluer avec l'expérience et la prise de responsabilités, comme la gestion d'une boucherie ou la création de ta propre entreprise.

Spécialités et parcours

D1101D1106H2101

Accès à la formation

Le brevet professionnel est un diplôme de promotion professionnelle de même niveau que le bac (niveau 4) délivré par l'Education nationale. Traditionnellement accessible aux professionnels, il faut justifier de 5 ans d'expérience professionnelle dans un emploi en rapport avec la finalité de ce BP ou 2 ans pour les titulaires d'un diplôme de niveau CAP ou un niveau supérieur du même secteur professionnel. Dans le cadre de l'apprentissage, il peut être préparé directement après un CAP ou niveau supérieur du même secteur professionnel.

Compétences visées

Activités visées

Il maîtrise les techniques professionnelles dans un objectif permanent d’optimisation de l’ensemble des tâches en respectant les réglementations en vigueur, notamment les règles d’hygiène et de sécurité. Il connaît les principes généraux du développement durable répondant aux exigences environnementales. Il est capable d’organiser et de gérer une unité d’exploitation. A terme, il doit être capable de reprendre, de créer et de gérer une entreprise.

Compétences attestées

- préparation, présentation, décoration et vente en boucherie - application des règles relatives à l'alimentation et à l'hygiène, aux locaux et équipements du laboratoire et de l'unité de vente en boucherie - gestion de l'entreprise de boucherie et connaissance de l'environnement économique et juridique du secteur de la boucherie Les compétences attestées : Organiser : - Déterminer les besoins qualitatifs et quantitatifs - Sélectionner des fournisseurs - Choisir des matières premières selon la qualité souhaitée - Négocier et acheter - Choisir et commander les consommables - Participer aux investissements matériels - Vérifier les capacités de stockage - Entreposer rationnellement les carcasses, les viandes, les abats et les volailles - Ranger des produits conditionnés ou déconditionnés dans le respect des règles de stockage - Organiser le poste de travail - Identifier les éléments de la politique commerciale - Établir les prix de vente à partir du calcul des rendements - Organiser l’équipe de travail - Participer à la gestion des ressources humaines - Implanter et agencer le lieu de vente - Élaborer les protocoles des démarches qualité et développement durable Réaliser : - Effectuer les achats - Compléter les documents de réception matière - Stocker les marchandises - Réaliser les opérations de préparation - Présenter les produits - Mettre en valeur les produits - Conditionner les produits - Peser les produits - Valoriser l’intégralité de la carcasse dans une démarche de développement durable Contrôler : - Contrôler les conditions de transport - Contrôler les marchandises réceptionnées - Contrôler les chambres froides - Contrôler les stocks - Évaluer le travail - Analyser les résultats de l’organisation - Participer à la mise en place de la démarche qualité Communiquer-commercialiser : - Communiquer avec la hiérarchie et le personnel - Communiquer avec les acteurs économiques - Participer à des actions collectives - Développer les supports de communication - Animer le point de vente - Réaliser l’acte de vente

Métiers et débouchés

boucher/ère

D1101

Boucherie

D1106

Vente en alimentation

H2101

Abattage et découpe des viandes

Secteurs d'activité

Types d’entreprises • Boucheries (sédentaires ou non) : boucherie, boucherie-charcuterie, boucherie traiteur, boucherie conserverie..., • Grandes et moyennes surfaces (GMS), • Industries agro-alimentaires, • Centres de formation, • Entreprises de la filière viande

Certification

Code RNCP : RNCP37310

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