D1104 Commerce & Vente

Pâtissier

Le pâtissier, un artiste de la gourmandise, crée des douceurs qui ravissent les papilles. Conçoit et réalise des produits de pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires Décore les gâteaux et autres créations pour les rendre aussi beaux que savoureux Sélectionne et dose les ingrédients pour la confection de recettes, en suivant les fiches techniques Utilise et entretient les équipements de pâtisserie (fours, batteurs, etc.) Peut former et superviser un personnel moins expérimenté Peut gérer les stocks de matières premières et les commandes de fournitures

Aussi appelé

Aide-pâtissier / Aide-pâtissièreBiscuitier / BiscuitièreConfiseur / ConfiseuseConfiturier / ConfiturièreEntremettier / EntremettièreOuvrier pâtissier / Ouvrière pâtissièrePâtissier tourier / Pâtissière tourièrePâtissier-confiseur / Pâtissière-confiseusePâtissier-traiteur / Pâtissière-traiteuse

Comment y accéder

Cet emploi est accessible avec un CAP Pâtissier, un Bac Professionnel Boulanger-Pâtissier, un Brevet Professionnel (BP) Pâtissier, ou une Mention Complémentaire (MC) Pâtisserie.

Compétences

Savoir-faire

Conseil, Transmission

Transmettre une technique, un savoir-faire

Conception

Planifier les opérations de production selon les commandes

Production, Fabrication

Appliquer des techniques de décoration de pâtisserieConfectionner des pâtisseriesDoser des ingrédients culinairesEffectuer le montage et la décoration des produits pâtissiersInnover dans les recettes de pâtisseriePréparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...)Préparer une pâte de pâtisserieRégler les paramètres des machines de cuisson

Maintenance, Réparation

Assurer la maintenance de premier niveau des équipements de cuisineMaintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail

Prévention des risques

Organiser ou surveiller la cuisson lors d'une ou plusieurs phases de fabrication

Qualité

Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Logistique

Assurer le suivi des commandes et des livraisons

Relation client

Accueillir, orienter, renseigner un publicIdentifier, traiter une demande client

Développement commercial

Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premièresOrganiser, aménager un espace de vente

Organisation

Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Savoir-être professionnels

Avoir l'esprit d'équipeFaire preuve d'autonomieFaire preuve de créativité, d'inventivitéFaire preuve de rigueur et de précision

Contexte de travail

Statut d'emploi

Salarié secteur privé (CDI, CDD)

Conditions de travail et risques professionnels

En laboratoire Port de tenue professionnelle ou d'uniforme Station debout prolongée

Horaires et durée du travail

Travail les week-ends et jours fériés Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité

Types de structures

Commerce de proximité Etablissement de restauration collective Hôtellerie / Restauration

Formations qui préparent à ce métier

CHOCOLATERIE-CONFISERIE

Clermont-Ferrand, Puy-de-Dôme

PATISSIER

Quimper, Finistère

PATISSIER

Aucaleuc, Côtes-d'Armor

PATISSIER

Orléans, Loiret

PATISSIER

Val-de-Reuil, Eure

PATISSIER

Saint-Maximin-la-Sainte-Baume, Var

PATISSIER

Avignon, Vaucluse

PATISSIER

Marseille 13e Arrondissement, Bouches-du-Rhône

PATISSIER

Grenoble, Isère

PATISSIER

Lanas, Ardèche

PATISSIER

PATISSIER

Aurillac, Cantal

Voir toutes les formations

Métiers proches

D1102 Commerce & Vente

Boulanger

D1115 Commerce & Vente

Chocolatier

D1117 Commerce & Vente

Chef pâtissier

D1118 Commerce & Vente

Glacier

D1503 Commerce & Vente

Chef

G1409 Hôtellerie & Tourisme

Manager en restauration rapide

G1602 Hôtellerie & Tourisme

Commis

G1607 Hôtellerie & Tourisme

Employé

Voir tous les métiers

Secteurs d'activité

Commerce et distribution Industrie - Alimentaire