G1602 Hôtellerie & Tourisme

Commis

Le Commis de cuisine, un acteur essentiel dans la préparation des mets et la production en cuisine. Assiste les cuisiniers, chefs de partie dans la préparation des plats Prépare les ingrédients nécessaires à la confection des recettes Maintient la propreté des plans de travail, des ustensiles de cuisine et des locaux Participe à la réception et au stockage des marchandises Applique les normes d'hygiène et de sécurité sanitaire des aliments Participe à l'envoi des plats pendant le service

Aussi appelé

Agent / Agente de cuisineAide de cuisineCommis de cuisine tournant / Commise de cuisine tournanteCommis pâtissier / Commise pâtissière de restaurant

Comment y accéder

Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP à Bac en hôtellerie-restauration, option cuisine.

Compétences

Savoir-faire

Production, Fabrication

Cuire des viandes, poissons ou légumesCuisiner des sauces pour accompagner les produitsDresser des plats pour le serviceDécouper et tailler les légumes, fruits et condimentsEplucher des légumes et des fruitsManipuler des équipements de cuisinePréparer des ustensiles de cuisinePréparer et réaliser les pâtes, appareils et crèmes pour les dessertsPréparer les viandes et les poissons

Construction

Préparer son intervention sur les chantiers ou sites de production

Maintenance, Réparation

Assurer la propreté de la zone de travailEntretenir un équipement, une machine, une installationEntretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local

Qualité

Optimiser l'utilisation des ressources alimentaires

Gestion des stocks

Assurer le suivi des stocks en temps réelDéfinir des besoins en approvisionnementParticiper à un inventaireRanger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservationRéceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Protection des personnes et de l'environnement

Appliquer les écogestes dans sa pratiqueEvacuer et trier des déchets, des produits

Développement commercial

Présenter et décorer les préparations selon les consignes

Communication

Maintenir une communication efficace avec la directionS'intégrer dans l'équipe et faire preuve de coopération

Organisation

Maintenir un environnement de travail propre et organiséRespecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnellesRespecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaireRespecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Réaliser ses activités selon les étapes et les temps impartis

Savoir-être professionnels

Avoir l'esprit d'équipeFaire preuve de rigueur et de précisionFaire preuve de réactivitéOrganiser son travail selon les priorités et les objectifs

Contexte de travail

Statut d'emploi

Salarié secteur privé (CDI, CDD) Salarié secteur public

Conditions de travail et risques professionnels

En contact avec du public Exposition à de hautes températures Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes Station debout prolongée