D1115 Commerce & Vente

Chocolatier

Le chocolatier, un artisan de goût et de précision, façonne des créations chocolatées uniques. Sélectionne et prépare les ingrédients pour la confection de chocolats et confiseries Réalise des chocolats, truffes et autres spécialités selon des recettes traditionnelles ou innovantes Décore et personnalise des produits chocolatés pour diverses occasions Assure la qualité et la conservation des produits finis Peut vendre et conseiller les clients dans une boutique dédiée Gère les stocks de matières premières et de produits finis

Aussi appelé

Pâtissier-chocolatier / Pâtissière-chocolatière

Comment y accéder

Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP/BEP à Bac + 2 dans le domaine de la pâtisserie, glacerie, chocolaterie et confiserie spécialisées en chocolat.

Compétences

Savoir-faire

Production, Fabrication

Confectionner des chocolatsDécorer des chocolats avec des techniques finesProcéder à l'élaboration de ganaches, pralines, truffes et autres spécialitésSélectionner les types de cacao pour des créations spécifiquesTempérer le chocolat pour obtenir une texture parfaite

Maintenance, Réparation

Entretenir un équipement, une machine, une installationMaintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail

Qualité

Analyser la qualité des fèves de cacaoAppliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaireConditionner les chocolats en respectant les normes de conservationRespecter les délais de conservation des produits

Gestion des stocks

Assurer la conservation optimale des produits finisAssurer le suivi des commandes et la gestion des stocksDéfinir des besoins en approvisionnementRanger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation

Relation client

Recueillir et analyser les besoins client

Développement commercial

Assurer une veille concurrentielle sur le marché du chocolatCollaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premièresDéterminer des prix de vente équitablesDévelopper et fidéliser la relation clientEvaluer les tendances du marché du chocolatOrganiser, aménager un espace de vente

Développement des compétences

Comprendre les différents types de chocolat, leurs origines et leurs caractéristiquesMaîtriser les ingrédients supplémentaires, tels que les fruits secs, les épices, les arômes

Savoir-être professionnels

Faire preuve d'autonomieFaire preuve de créativité, d'inventivitéFaire preuve de rigueur et de précisionOrganiser son travail selon les priorités et les objectifs