G1607 Hôtellerie & Tourisme

Employé

Participe aux activités de production culinaire (préparation, assemblage, dressage) selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement. Assure la mise en place des espaces de restauration ainsi que la distribution et le service des repas. Accueille les clients et peut procéder à l'encaissement des ventes. Réceptionne et stocke les produits alimentaires. Assure le rangement, nettoyage et entretien des matériels de restauration et des espaces.

Aussi appelé

Agent / Agente de restauration collectiveAide de cuisine de collectivitéAssistant / Assistante de production en restauration collectiveCommis / Commise de cuisine de collectivitéCommis / Commise de selfEmployé / Employée de cafétériaEmployé / Employée de cantine

Comment y accéder

Cet emploi est accessible sans diplôme ni expérience professionnelle. Toutefois une formation en cuisine peut en faciliter l'accès.

Compétences

Savoir-faire

Conception

Planifier une production selon les flux de vente prévisionnels

Production, Fabrication

Cuire des viandes, poissons ou légumesMettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniquesPréparer des boissons chaudes ou froidesPréparer des plats culinairesPréparer ou réchauffer des pains et des viennoiseriesPréparer, assembler des plats simplesRelever, contrôler, ajuster des mesures et dosagesRéaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité

Maintenance, Réparation

Entretenir des équipements de cuisine professionnelleEntretenir, nettoyer un espace, un lieu, un localRéaliser la plonge

Gestion des stocks

Conditionner des produitsRéceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Transport

Livrer une commande

Gestion administrative et comptable

Procéder à l'encaissement

Protection des personnes et de l'environnement

Evacuer et trier des déchets, des produits

Relation client

Accueillir, orienter, renseigner un publicRemettre la commande au client (service à l'assiette, emballage à emporter, plateau, ...)Réaliser un service en salleRépondre aux attentes d'un client