G1607 Hôtellerie & Tourisme
Employé
Un employé de restauration collective est une personne qui travaille dans une cantine, un restaurant scolaire, un hôpital ou une entreprise pour aider à la préparation et au service des repas. Participe aux activités de production culinaire (préparation, assemblage, dressage) selon les règles d'hygiène et de sécurité sanitaire des aliments et la charte qualité de l'établissement Assure la mise en place des espaces de restauration ainsi que la distribution et le service des repas Accueille les clients et peut procéder à l'encaissement des ventes Réceptionne et stocke les produits alimentaires Assure le rangement, nettoyage et entretien des matériels de restauration et des espaces
Aussi appelé
Agent / Agente de restauration collectiveAide de cuisine de collectivitéAssistant / Assistante de production en restauration collectiveCommis / Commise de cuisine de collectivitéCommis / Commise de selfEmployé / Employée de cafétériaEmployé / Employée de cantine
Comment y accéder
Cet emploi est accessible sans diplôme ni expérience professionnelle. Toutefois une formation en cuisine peut en faciliter l'accès.
Compétences
Savoir-faire
Conception
Planifier une production selon les flux de vente prévisionnelsRéaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité
Production, Fabrication
Cuire des viandes, poissons ou légumesMettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniquesPréparer des boissons chaudes ou froidesPréparer des plats culinairesPréparer ou réchauffer des pains et des viennoiseriesPréparer, assembler des plats simplesRelever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
Maintenance, Réparation
Entretenir des équipements de cuisine professionnelleEntretenir, nettoyer un espace, un lieu, un localRéaliser la plonge
Gestion des stocks
Conditionner des produitsRéceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Transport
Livrer une commande
Gestion administrative et comptable
Procéder à l'encaissement
Protection des personnes et de l'environnement
Evacuer et trier des déchets, des produits
Relation client
Accueillir, orienter, renseigner un publicRemettre la commande au client (service à l'assiette, emballage à emporter, plateau, ...)Réaliser un service en salleRépondre aux attentes d'un client
Développement commercial
Disposer des produits sur le lieu de vente
Organisation
Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles
Savoir-être professionnels
Avoir l'esprit d'équipeAvoir le sens du serviceEtre ouvert aux changements
Contexte de travail
Publics spécifiques
Adultes Public scolaire
Conditions de travail et risques professionnels
Manipulation d'un engin, équipement ou outil dangereux Port de tenue professionnelle ou d'uniforme Station debout prolongée
Horaires et durée du travail
Travail en horaires décalés Travail en horaires fractionnés Travail les week-ends et jours fériés
Types de structures
Etablissement de restauration collective
Formations qui préparent à ce métier
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Secteurs d'activité
Hôtellerie et restauration