G1409 Hôtellerie & Tourisme
Manager en restauration rapide
Le Manager en restauration rapide supervise les opérations quotidiennes, gère le personnel et assure la satisfaction des clients tout en optimisant les performances du restaurant. Supervise et coordonne les activités du personnel en salle et en cuisine Assure la gestion des stocks et des commandes pour maintenir une offre constante Veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Optimise l'accueil et la satisfaction des clients pour fidéliser la clientèle
Aussi appelé
Directeur / Directrice d'établissement de restauration rapideGérant / Gérante de fast-foodManager en terminal de cuisson
Comment y accéder
Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau Bac à Bac+2 dans le secteur de la restauration. Une expérience significative dans le secteur de la restauration rapide peut aussi permettre d'évoluer vers le poste de Manager.
Compétences
Savoir-faire
Management
Motiver et former l'équipe pour améliorer le service client
Conseil, Transmission
Assurer la formation continue des équipes sur les nouvelles normes ou procéduresTransmettre une technique, un savoir-faire
Production, Fabrication
Préparer des plats culinairesSuperviser l'élaboration des menus, des cartes et des tarifs
Maintenance, Réparation
Gérer l'entretien des équipements et installations
Qualité
Contrôler la qualité du nettoyage et du travail effectuésContrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Optimiser les processus de réservation en ligneSurveiller la qualité des produits servis
Gestion des stocks
Définir des besoins en approvisionnementOrganiser et contrôler un approvisionnementSuperviser la gestion des stocks
Logistique
Assurer le suivi des commandes et des livraisonsTraiter les commandes de clients et organiser les priorités de production
Gestion administrative et comptable
Coordonner les réservations et optimiser l'occupation de la salleDéfinir les plannings et congés de ses équipesGérer les paiements électroniquesPlanifier les horaires de travail en fonction des pics d'activitéRéaliser la gestion administrative du personnelRéaliser les ouvertures et fermetures du site
Pilotage et maîtrise des coûts
Assurer la gestion administrative et financière d'une activitéGérer la relation avec les fournisseurs, sous-traitants, prestatairesIdentifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestatairesOptimiser l'utilisation des ressources pour réduire les déchets
Droit, contentieux et négociation
Gérer les réclamations et assurer un suivi de qualité
Protection des personnes et de l'environnement
Encourager les écogestes et la réduction de l'empreinte environnementale
Relation client
Accueillir, orienter, renseigner un public
Développement commercial
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des platsDévelopper et fidéliser la relation clientImplémenter des stratégies de marketing localOptimiser les processus de service pour réduire le temps d'attente
Stratégie de développement
Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisationIntégrer des technologies interactives pour les usagers ou clientsRelayer le plan d'action commercial auprès de son équipe
Communication
Argumenter les choix de gestion devant la directionCoordonner les activités entre la cuisine et la salleFavoriser un environnement de travail collaboratif
Organisation
Gérer les urgences et les imprévus en productionGérer une situation conflictuelleRespecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaireRéagir face à l'imprévu et être force de proposition en cas de dysfonctionnementUtiliser les outils numériquesVérifier le respect des règles, normes et procédures opérationnelles
Développement des compétences
Construire un plan de carrière dans la restauration rapide
Savoir-être professionnels
Avoir l'esprit d'équipeFaire preuve de contrôle de soiFaire preuve de leadershipOrganiser son travail selon les priorités et les objectifs
Contexte de travail
Statut d'emploi
Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Conditions de travail et risques professionnels
En contact avec du public Exposition à de hautes températures Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives
Horaires et durée du travail
Travail de nuit Travail en horaires décalés Travail le dimanche Travail les week-ends et jours fériés
Types de structures
Etablissement de restauration rapide
Formations qui préparent à ce métier
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Secteurs d'activité
Hôtellerie et restauration Sport, animation et loisir