G1409 Hôtellerie & Tourisme

Manager en restauration rapide

Le Manager en restauration rapide supervise les opérations quotidiennes, gère le personnel et assure la satisfaction des clients tout en optimisant les performances du restaurant. Supervise et coordonne les activités du personnel en salle et en cuisine Assure la gestion des stocks et des commandes pour maintenir une offre constante Veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Optimise l'accueil et la satisfaction des clients pour fidéliser la clientèle

Aussi appelé

Directeur / Directrice d'établissement de restauration rapideGérant / Gérante de fast-foodManager en terminal de cuisson

Comment y accéder

Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau Bac à Bac+2 dans le secteur de la restauration. Une expérience significative dans le secteur de la restauration rapide peut aussi permettre d'évoluer vers le poste de Manager.

Compétences

Savoir-faire

Management

Motiver et former l'équipe pour améliorer le service client

Conseil, Transmission

Transmettre une technique, un savoir-faire

Production, Fabrication

Préparer des plats culinairesSuperviser l'élaboration des menus, des cartes et des tarifs

Maintenance, Réparation

Gérer l'entretien des équipements et installations

Qualité

Contrôler la qualité du nettoyage effectuéContrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Gérer les urgences et les imprévus en productionOptimiser les processus de réservation en ligneSurveiller la qualité des produits servis

Gestion des stocks

Définir des besoins en approvisionnementOrganiser et contrôler un approvisionnementSuperviser la gestion des stocks

Logistique

Assurer le suivi des commandes et des livraisonsTraiter les commandes de clients et organiser les priorités de production

Gestion administrative et comptable

Coordonner les réservations et optimiser l'occupation de la salleDéfinir les plannings et congés de ses équipesGérer les paiements électroniquesPlanifier les horaires de travail en fonction des pics d'activitéRéaliser les ouvertures et fermetures du site

Pilotage et maîtrise des coûts

Assurer la gestion administrative et financière d'une activitéGérer la relation avec les fournisseurs, sous-traitants, prestatairesIdentifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestatairesOptimiser l'utilisation des ressources pour réduire les déchetsRéaliser la gestion administrative du personnel

Droit, contentieux et négociation

Traiter les réclamations des clients

Protection des personnes et de l'environnement

Encourager les écogestes et la réduction de l'empreinte environnementale

Relation client

Accueillir, orienter, renseigner un public

Développement commercial

Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des platsDévelopper et fidéliser la relation clientImplémenter des stratégies de marketing localOptimiser les processus de service pour réduire le temps d'attente

Stratégie de développement

Coordonner les activités entre la cuisine et la salleDiriger et gérer un ensemble, une structure, une organisationIntégrer des technologies interactives pour les usagers ou clientsRelayer le plan d'action commercial auprès de son équipe

Communication

Argumenter les choix de gestion devant la directionFavoriser un environnement de travail collaboratif

Organisation

Assurer le respect des normes de sécurité alimentaireGérer une situation conflictuelleRéagir face à l'imprévu et être force de proposition en cas de dysfonctionnementUtiliser les outils numériquesVérifier le respect des règles, normes et procédures opérationnelles

Développement des compétences

Construire un plan de carrière dans la restauration rapide

Savoir-être professionnels

Avoir l'esprit d'équipeFaire preuve de contrôle de soiFaire preuve de leadershipOrganiser son travail selon les priorités et les objectifs

Contexte de travail

Statut d'emploi

Salarié secteur privé (CDI, CDD)

Conditions de travail et risques professionnels

En contact avec du public Exposition à de hautes températures Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives