Commerce·En apprentissage·Apprentissage

Diplôme
3 (CAP...)
Durée
1 an
Niveau européen
NIV3
Alternance
Oui
Ville
Avermes
Région
Auvergne-Rhône-Alpes
La formation

À propos de cette formation

Le Certificat de Spécialisation (CS) en Pâtisserie de Boutique proposé par l’Institut de Formation Interprofessionnel Allier à Avermes te permet de te spécialiser dans le domaine de la pâtisserie. Si tu as déjà un CAP pâtissier ou un bac pro boulanger-pâtissier, cette formation est faite pour toi !

Au cours de cette formation, tu apprendras à réaliser diverses fabrications de pâtisserie, allant des entremets aux gâteaux de voyage, en passant par les croquembouches. Tu développeras des compétences artistiques et techniques, et tu seras capable de répondre à des commandes spéciales tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité.

Cette formation te prépare à travailler de manière autonome en laboratoire de pâtisserie et à valoriser ta production auprès des clients en boutique. Tu apprendras aussi à gérer ta production, à sélectionner les meilleures matières premières et à optimiser tes techniques de fabrication.

Candidature

Conseils pour ta candidature

Pour intégrer cette formation, il est essentiel d'être titulaire d'un CAP pâtissier ou d'un bac pro boulanger-pâtissier. Si tu remplis ces conditions, n'hésite pas à mettre en avant ta passion pour la pâtisserie lors de ta candidature. Envisage de préparer un portfolio de tes créations pour illustrer tes compétences.

La formation peut être sélective, alors assure-toi de bien te préparer pour les entretiens et de montrer que tu es motivé et prêt à apprendre. Une bonne pratique en pâtisserie avant de postuler sera un atout.

Après le diplôme

Débouchés et insertion

Avec le CS Pâtisserie de Boutique, tu pourras envisager plusieurs débouchés professionnels. Tu pourras travailler en tant que pâtissier en boulangerie-pâtisserie, dans des salons de thé, ou même dans des restaurants et traiteurs. Les postes de pâtissier-chocolatier ou pâtissier-confiseur sont également accessibles.

Le secteur de la pâtisserie est dynamique, surtout dans la région Auvergne-Rhône-Alpes, où la gastronomie est valorisée. Les salaires varient en fonction des postes, mais un pâtissier débutant peut espérer un salaire autour de 1 500 à 1 800 euros brut par mois, avec des perspectives d'évolution intéressantes.

Filière

Spécialités et parcours

Disciplines et options proposées dans le programme de cette formation.

  • D1104

Accès à la formation

L'accès en formation à la spécialité « pâtisserie de boutique » du certificat de spécialisation est ouvert aux candidats titulaires du CAP pâtissier ou du bac professionnel boulanger-pâtissier.
Compétences

Compétences visées

Ce que tu sauras faire en sortant de la formation.

Savoir-faire

  • Confectionner des pâtisseries
  • Doser des ingrédients culinaires
  • Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
  • Préparer une pâte de pâtisserie
  • Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail
  • Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Assurer le suivi des commandes et des livraisons
  • Identifier, traiter une demande client
  • Transmettre une technique, un savoir-faire
  • Planifier les opérations de production selon les commandes
  • Appliquer des techniques de décoration de pâtisserie
  • Innover dans les recettes de pâtisserie

Savoir-être

  • Avoir l'esprit d'équipe
  • Faire preuve d'autonomie
  • Faire preuve de créativité, d'inventivité
  • Faire preuve de rigueur et de précision
Carrière

Métiers et débouchés

Métiers visés référencés au répertoire ROME de France Travail.

D1104

Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie

Secteurs d'activité

Industrie - AlimentaireCommerce et distribution
Et après ?

Poursuites d'études

Cursus en niveau supérieur qui prolongent naturellement cette formation, classés par proximité de discipline.

Saint-Chély-d'Apcher · Lozère

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Les informations affichées proviennent des données publiques de Apprentissage. Pour des informations complètes et à jour, consultez directement les plateformes officielles.