4 (BAC...) Alternance

BOUCHER

CHAMBRE DE COMMERCE ET D'INDUSTRIE FINISTERE

Guipavas, Finistère, Bretagne

Commerce En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

Le Brevet Professionnel (BP) Boucher te forme à devenir un expert de la viande. Dans ce cursus proposé par la Chambre de Commerce et d'Industrie du Finistère à Guipavas, tu apprendras à gérer un point de vente, de la sélection des produits à leur présentation.

Au programme, tu te familiariseras avec les techniques de transformation de la viande : découpe, désossage, conditionnement, et présentation des produits. Tu acquerras également des compétences en gestion d’entreprise, en négociation avec les fournisseurs, et en respect des normes d’hygiène et de sécurité.

Cette formation s'adresse principalement aux passionnés de la boucherie, que tu sois déjà dans le secteur ou que tu souhaites y entrer après un CAP. Le cursus inclut une alternance, te permettant de combiner théorie et pratique directement en entreprise.

Conseils de candidature

Le BP Boucher est accessible après un CAP ou avec une expérience professionnelle dans le secteur. Si tu n’as pas encore de diplôme, pense à te renseigner sur les CAP disponibles en boucherie. Pour les candidats ayant déjà une expérience, il est essentiel de bien mettre en avant tes compétences et ta motivation lors de l’entretien.

Prépare-toi à démontrer ta passion pour la viande et ton envie d'apprendre. Une bonne présentation de ton parcours et des stages ou expériences passées en lien avec la boucherie peuvent faire la différence.

Débouchés et insertion

Une fois diplômé, tu pourras travailler comme boucher dans divers établissements : boucheries, grandes surfaces, ou même lancer ta propre affaire. Le marché de la viande est dynamique, surtout en Bretagne où la culture gastronomique met en avant les produits locaux.

Les salaires pour un boucher débutant se situent généralement autour de 1 500 à 1 800 euros brut par mois, mais avec de l'expérience, tu peux espérer évoluer vers des postes de responsable ou même entrepreneur.

Le secteur est en constante recherche de professionnels qualifiés, ce qui garantit de nombreuses opportunités sur le marché local et au-delà.

Spécialités et parcours

D1101D1106H2101

Accès à la formation

Le brevet professionnel est un diplôme de promotion professionnelle de même niveau que le bac (niveau 4) délivré par l'Education nationale. Traditionnellement accessible aux professionnels, il faut justifier de 5 ans d'expérience professionnelle dans un emploi en rapport avec la finalité de ce BP ou 2 ans pour les titulaires d'un diplôme de niveau CAP ou un niveau supérieur du même secteur professionnel. Dans le cadre de l'apprentissage, il peut être préparé directement après un CAP ou niveau supérieur du même secteur professionnel.

Compétences visées

Activités visées

Il maîtrise les techniques professionnelles dans un objectif permanent d’optimisation de l’ensemble des tâches en respectant les réglementations en vigueur, notamment les règles d’hygiène et de sécurité. Il connaît les principes généraux du développement durable répondant aux exigences environnementales. Il est capable d’organiser et de gérer une unité d’exploitation. A terme, il doit être capable de reprendre, de créer et de gérer une entreprise.

Compétences attestées

- préparation, présentation, décoration et vente en boucherie - application des règles relatives à l'alimentation et à l'hygiène, aux locaux et équipements du laboratoire et de l'unité de vente en boucherie - gestion de l'entreprise de boucherie et connaissance de l'environnement économique et juridique du secteur de la boucherie Les compétences attestées : Organiser : - Déterminer les besoins qualitatifs et quantitatifs - Sélectionner des fournisseurs - Choisir des matières premières selon la qualité souhaitée - Négocier et acheter - Choisir et commander les consommables - Participer aux investissements matériels - Vérifier les capacités de stockage - Entreposer rationnellement les carcasses, les viandes, les abats et les volailles - Ranger des produits conditionnés ou déconditionnés dans le respect des règles de stockage - Organiser le poste de travail - Identifier les éléments de la politique commerciale - Établir les prix de vente à partir du calcul des rendements - Organiser l’équipe de travail - Participer à la gestion des ressources humaines - Implanter et agencer le lieu de vente - Élaborer les protocoles des démarches qualité et développement durable Réaliser : - Effectuer les achats - Compléter les documents de réception matière - Stocker les marchandises - Réaliser les opérations de préparation - Présenter les produits - Mettre en valeur les produits - Conditionner les produits - Peser les produits - Valoriser l’intégralité de la carcasse dans une démarche de développement durable Contrôler : - Contrôler les conditions de transport - Contrôler les marchandises réceptionnées - Contrôler les chambres froides - Contrôler les stocks - Évaluer le travail - Analyser les résultats de l’organisation - Participer à la mise en place de la démarche qualité Communiquer-commercialiser : - Communiquer avec la hiérarchie et le personnel - Communiquer avec les acteurs économiques - Participer à des actions collectives - Développer les supports de communication - Animer le point de vente - Réaliser l’acte de vente

Métiers et débouchés

boucher/ère
D1101

Boucherie
D1106

Vente en alimentation
H2101

Abattage et découpe des viandes

Secteurs d'activité

Types d’entreprises • Boucheries (sédentaires ou non) : boucherie, boucherie-charcuterie, boucherie traiteur, boucherie conserverie..., • Grandes et moyennes surfaces (GMS), • Industries agro-alimentaires, • Centres de formation, • Entreprises de la filière viande

Certification

Code RNCP : RNCP37310

Les informations affichées proviennent des données publiques de Apprentissage. Pour des informations complètes et à jour, consultez directement les plateformes officielles.