4 (BAC...) Alternance

BOUCHER

INSTITUT FORMATION PROFESSION PERMANENTE

Aurillac, Cantal, Auvergne-Rhône-Alpes

Commerce En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

Le Brevet Professionnel Boucher, proposé par l'Institut de Formation Professionnelle Permanente à Aurillac, te prépare à devenir un expert dans le domaine de la boucherie. Grâce à une formation pratique et théorique, tu apprendras à gérer un point de vente, à sélectionner les meilleures viandes et à travailler dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité.

Au cours de ta formation, tu vas découvrir comment organiser ton espace de travail, choisir des fournisseurs, négocier des prix et transformer la viande. Les cours te permettront également d'apprendre à accueillir et conseiller les clients, tout en mettant en valeur tes produits. Tu auras l'opportunité de te former en alternance, ce qui te permettra de te familiariser avec le métier tout en étudiant.

Cette formation s'adresse à ceux qui souhaitent faire carrière dans la boucherie, que ce soit en tant qu'ouvrier qualifié ou en visant à créer leur propre entreprise. Pour intégrer cette formation, tu dois avoir un CAP dans le secteur ou justifier de 2 à 5 ans d'expérience professionnelle.

Conseils de candidature

La candidature pour le BP Boucher nécessite un certain engagement, car le cursus peut être sélectif. Si tu es titulaire d'un CAP, tu es déjà sur la bonne voie ! Prépare-toi à démontrer tes compétences lors des entretiens, notamment ta passion pour la boucherie et ta capacité à travailler en équipe.

Pour maximiser tes chances d'admission, n'hésite pas à te renseigner sur le secteur local de la boucherie à Aurillac et à établir des contacts avec des professionnels. Une bonne connaissance des attentes du métier et un projet professionnel clair te permettront de te démarquer.

Débouchés et insertion

Une fois diplômé, tu pourras travailler dans divers établissements comme des boucheries artisanales, des grandes surfaces ou encore des industries agro-alimentaires. Le métier de boucher est en constante demande, avec un marché local dynamique, surtout dans une région comme l'Auvergne-Rhône-Alpes où les produits locaux sont valorisés.

Les salaires pour un boucher débutant varient généralement entre 1 500 et 2 000 euros brut par mois, avec des possibilités d'évolution intéressantes. Avec de l'expérience, tu pourras envisager de créer ta propre boucherie ou d'évoluer vers des postes de management dans le secteur.

Spécialités et parcours

D1101D1106H2101

Accès à la formation

Le brevet professionnel est un diplôme de promotion professionnelle de même niveau que le bac (niveau 4) délivré par l'Education nationale. Traditionnellement accessible aux professionnels, il faut justifier de 5 ans d'expérience professionnelle dans un emploi en rapport avec la finalité de ce BP ou 2 ans pour les titulaires d'un diplôme de niveau CAP ou un niveau supérieur du même secteur professionnel. Dans le cadre de l'apprentissage, il peut être préparé directement après un CAP ou niveau supérieur du même secteur professionnel.

Compétences visées

Activités visées

Il maîtrise les techniques professionnelles dans un objectif permanent d’optimisation de l’ensemble des tâches en respectant les réglementations en vigueur, notamment les règles d’hygiène et de sécurité. Il connaît les principes généraux du développement durable répondant aux exigences environnementales. Il est capable d’organiser et de gérer une unité d’exploitation. A terme, il doit être capable de reprendre, de créer et de gérer une entreprise.

Compétences attestées

- préparation, présentation, décoration et vente en boucherie - application des règles relatives à l'alimentation et à l'hygiène, aux locaux et équipements du laboratoire et de l'unité de vente en boucherie - gestion de l'entreprise de boucherie et connaissance de l'environnement économique et juridique du secteur de la boucherie Les compétences attestées : Organiser : - Déterminer les besoins qualitatifs et quantitatifs - Sélectionner des fournisseurs - Choisir des matières premières selon la qualité souhaitée - Négocier et acheter - Choisir et commander les consommables - Participer aux investissements matériels - Vérifier les capacités de stockage - Entreposer rationnellement les carcasses, les viandes, les abats et les volailles - Ranger des produits conditionnés ou déconditionnés dans le respect des règles de stockage - Organiser le poste de travail - Identifier les éléments de la politique commerciale - Établir les prix de vente à partir du calcul des rendements - Organiser l’équipe de travail - Participer à la gestion des ressources humaines - Implanter et agencer le lieu de vente - Élaborer les protocoles des démarches qualité et développement durable Réaliser : - Effectuer les achats - Compléter les documents de réception matière - Stocker les marchandises - Réaliser les opérations de préparation - Présenter les produits - Mettre en valeur les produits - Conditionner les produits - Peser les produits - Valoriser l’intégralité de la carcasse dans une démarche de développement durable Contrôler : - Contrôler les conditions de transport - Contrôler les marchandises réceptionnées - Contrôler les chambres froides - Contrôler les stocks - Évaluer le travail - Analyser les résultats de l’organisation - Participer à la mise en place de la démarche qualité Communiquer-commercialiser : - Communiquer avec la hiérarchie et le personnel - Communiquer avec les acteurs économiques - Participer à des actions collectives - Développer les supports de communication - Animer le point de vente - Réaliser l’acte de vente

Métiers et débouchés

boucher/ère

D1101

Boucherie

D1106

Vente en alimentation

H2101

Abattage et découpe des viandes

Secteurs d'activité

Types d’entreprises • Boucheries (sédentaires ou non) : boucherie, boucherie-charcuterie, boucherie traiteur, boucherie conserverie..., • Grandes et moyennes surfaces (GMS), • Industries agro-alimentaires, • Centres de formation, • Entreprises de la filière viande

Certification

Code RNCP : RNCP37310

Les informations affichées proviennent des données publiques de Apprentissage. Pour des informations complètes et à jour, consultez directement les plateformes officielles.