4 (BAC...) Alternance

BOUCHER

ASS INTERCONS DEVEL APPRENT METIERS COMM

Val-de-Reuil, Eure, Normandie

Commerce En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

Le BP Boucher proposé par l'ASS Intercons Devel à Val-de-Reuil est une formation qui te prépare à devenir un professionnel qualifié dans le secteur de la boucherie. Située en Normandie, cette ville bénéficie d'une proximité avec des centres de production alimentaire, offrant une belle perspective d'emploi dans la région.

Au cours de cette formation, tu apprendras à gérer un point de vente spécialisé en boucherie. Cela inclut la sélection des produits, la négociation avec les fournisseurs, ainsi que des compétences techniques pour découper et préparer la viande. Tu seras également formé aux règles d'hygiène et de sécurité, essentielles pour travailler dans ce secteur.

Cette formation s'adresse principalement aux personnes ayant un CAP en rapport avec la boucherie ou un diplôme équivalent. Si tu as déjà une expérience professionnelle dans le domaine, cela te sera également très bénéfique. L'apprentissage en alternance te permettra de mettre en pratique tes connaissances tout en acquérant de l'expérience.

Conseils de candidature

Le BP Boucher est une formation avec un accès relativement accessible, surtout si tu possèdes déjà un CAP dans le secteur. Si c'est le cas, prépare bien ton dossier de candidature en mettant en avant tes expériences et tes motivations pour le métier. En alternance, il est conseillé de rechercher un employeur dès le début de la formation pour maximiser tes chances de succès.

Si tu n'as pas de formation préalable, il peut être utile d'acquérir une première expérience dans un environnement de vente ou de restauration pour renforcer ta candidature. N'hésite pas à te renseigner sur les entreprises locales où tu pourrais effectuer un stage ou un apprentissage.

Débouchés et insertion

Le titulaire du BP Boucher peut s'orienter vers plusieurs débouchés dans le secteur alimentaire. Les métiers visés incluent principalement boucher, mais aussi des postes dans les grandes surfaces ou dans l'industrie agro-alimentaire. Avec de l'expérience, tu pourras même envisager de reprendre ou de créer ta propre boucherie.

En termes de salaires, un boucher débutant peut s'attendre à un salaire brut mensuel compris entre 1 600 et 2 000 euros, selon l'expérience et la localisation. Le marché de l'emploi dans le secteur est plutôt dynamique, surtout en Normandie où l'agriculture et l'alimentation sont des secteurs clés.

Spécialités et parcours

D1101D1106H2101

Accès à la formation

Le brevet professionnel est un diplôme de promotion professionnelle de même niveau que le bac (niveau 4) délivré par l'Education nationale. Traditionnellement accessible aux professionnels, il faut justifier de 5 ans d'expérience professionnelle dans un emploi en rapport avec la finalité de ce BP ou 2 ans pour les titulaires d'un diplôme de niveau CAP ou un niveau supérieur du même secteur professionnel. Dans le cadre de l'apprentissage, il peut être préparé directement après un CAP ou niveau supérieur du même secteur professionnel.

Compétences visées

Activités visées

Il maîtrise les techniques professionnelles dans un objectif permanent d’optimisation de l’ensemble des tâches en respectant les réglementations en vigueur, notamment les règles d’hygiène et de sécurité. Il connaît les principes généraux du développement durable répondant aux exigences environnementales. Il est capable d’organiser et de gérer une unité d’exploitation. A terme, il doit être capable de reprendre, de créer et de gérer une entreprise.

Compétences attestées

- préparation, présentation, décoration et vente en boucherie - application des règles relatives à l'alimentation et à l'hygiène, aux locaux et équipements du laboratoire et de l'unité de vente en boucherie - gestion de l'entreprise de boucherie et connaissance de l'environnement économique et juridique du secteur de la boucherie Les compétences attestées : Organiser : - Déterminer les besoins qualitatifs et quantitatifs - Sélectionner des fournisseurs - Choisir des matières premières selon la qualité souhaitée - Négocier et acheter - Choisir et commander les consommables - Participer aux investissements matériels - Vérifier les capacités de stockage - Entreposer rationnellement les carcasses, les viandes, les abats et les volailles - Ranger des produits conditionnés ou déconditionnés dans le respect des règles de stockage - Organiser le poste de travail - Identifier les éléments de la politique commerciale - Établir les prix de vente à partir du calcul des rendements - Organiser l’équipe de travail - Participer à la gestion des ressources humaines - Implanter et agencer le lieu de vente - Élaborer les protocoles des démarches qualité et développement durable Réaliser : - Effectuer les achats - Compléter les documents de réception matière - Stocker les marchandises - Réaliser les opérations de préparation - Présenter les produits - Mettre en valeur les produits - Conditionner les produits - Peser les produits - Valoriser l’intégralité de la carcasse dans une démarche de développement durable Contrôler : - Contrôler les conditions de transport - Contrôler les marchandises réceptionnées - Contrôler les chambres froides - Contrôler les stocks - Évaluer le travail - Analyser les résultats de l’organisation - Participer à la mise en place de la démarche qualité Communiquer-commercialiser : - Communiquer avec la hiérarchie et le personnel - Communiquer avec les acteurs économiques - Participer à des actions collectives - Développer les supports de communication - Animer le point de vente - Réaliser l’acte de vente

Métiers et débouchés

boucher/ère
D1101

Boucherie
D1106

Vente en alimentation
H2101

Abattage et découpe des viandes

Secteurs d'activité

Types d’entreprises • Boucheries (sédentaires ou non) : boucherie, boucherie-charcuterie, boucherie traiteur, boucherie conserverie..., • Grandes et moyennes surfaces (GMS), • Industries agro-alimentaires, • Centres de formation, • Entreprises de la filière viande

Certification

Code RNCP : RNCP37310

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