4 (BAC...) Alternance

BOUCHER

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION NORMANDIE

Caen, Calvados, Normandie

Commerce En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

Le Brevet Professionnel (BP) Boucher proposé par la Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Normandie à Caen te prépare à devenir un professionnel de la viande, avec des compétences variées allant de la gestion d'un point de vente à la transformation des produits. En alternance, tu alternes entre la théorie et la pratique, te permettant de plonger directement dans le métier.

Au cours de ta formation, tu apprendras à sélectionner et à négocier avec des fournisseurs, à découper et à préparer les viandes pour la vente, mais aussi à agencer ton point de vente pour attirer la clientèle. La maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité est également centrale, tout comme la capacité à gérer les stocks et à établir des protocoles de qualité.

Cette formation s'adresse à ceux qui sont passionnés par le métier de boucher et souhaitent acquérir des compétences solides pour évoluer dans ce secteur. Que tu sois déjà dans le domaine ou que tu souhaites te reconvertir, ce BP est fait pour toi.

Conseils de candidature

Pour intégrer la formation de BP Boucher, il est essentiel de justifier de 5 ans d'expérience dans un domaine lié, ou 2 ans si tu possèdes déjà un CAP ou un diplôme supérieur dans le secteur. Si tu es encore au lycée, envisage de faire un CAP Boucher avant de postuler au BP.

Prépare-toi également à démontrer ta motivation pour le métier, car la sélection peut être rigoureuse. Renseigne-toi sur les entreprises locales qui pourraient t'accueillir en alternance, cela peut faire la différence lors de ta candidature.

Débouchés et insertion

Une fois diplômé, les débouchés sont nombreux dans la filière de la viande. Tu pourras travailler dans des boucheries traditionnelles, grandes surfaces, ou même te lancer dans l'entrepreneuriat en ouvrant ta propre boucherie. Les salaires débutent souvent autour de 1 500 € brut par mois, et peuvent augmenter avec l'expérience.

Le secteur est dynamique, surtout en Normandie, où la culture de la viande est forte et les opportunités d'emploi sont réelles. En fonction de ton expérience et de tes compétences, tu pourrais également envisager des postes de gestion ou de supervision dans des entreprises agro-alimentaires.

Spécialités et parcours

D1101D1106H2101

Accès à la formation

Le brevet professionnel est un diplôme de promotion professionnelle de même niveau que le bac (niveau 4) délivré par l'Education nationale. Traditionnellement accessible aux professionnels, il faut justifier de 5 ans d'expérience professionnelle dans un emploi en rapport avec la finalité de ce BP ou 2 ans pour les titulaires d'un diplôme de niveau CAP ou un niveau supérieur du même secteur professionnel. Dans le cadre de l'apprentissage, il peut être préparé directement après un CAP ou niveau supérieur du même secteur professionnel.

Compétences visées

Activités visées

Il maîtrise les techniques professionnelles dans un objectif permanent d’optimisation de l’ensemble des tâches en respectant les réglementations en vigueur, notamment les règles d’hygiène et de sécurité. Il connaît les principes généraux du développement durable répondant aux exigences environnementales. Il est capable d’organiser et de gérer une unité d’exploitation. A terme, il doit être capable de reprendre, de créer et de gérer une entreprise.

Compétences attestées

- préparation, présentation, décoration et vente en boucherie - application des règles relatives à l'alimentation et à l'hygiène, aux locaux et équipements du laboratoire et de l'unité de vente en boucherie - gestion de l'entreprise de boucherie et connaissance de l'environnement économique et juridique du secteur de la boucherie Les compétences attestées : Organiser : - Déterminer les besoins qualitatifs et quantitatifs - Sélectionner des fournisseurs - Choisir des matières premières selon la qualité souhaitée - Négocier et acheter - Choisir et commander les consommables - Participer aux investissements matériels - Vérifier les capacités de stockage - Entreposer rationnellement les carcasses, les viandes, les abats et les volailles - Ranger des produits conditionnés ou déconditionnés dans le respect des règles de stockage - Organiser le poste de travail - Identifier les éléments de la politique commerciale - Établir les prix de vente à partir du calcul des rendements - Organiser l’équipe de travail - Participer à la gestion des ressources humaines - Implanter et agencer le lieu de vente - Élaborer les protocoles des démarches qualité et développement durable Réaliser : - Effectuer les achats - Compléter les documents de réception matière - Stocker les marchandises - Réaliser les opérations de préparation - Présenter les produits - Mettre en valeur les produits - Conditionner les produits - Peser les produits - Valoriser l’intégralité de la carcasse dans une démarche de développement durable Contrôler : - Contrôler les conditions de transport - Contrôler les marchandises réceptionnées - Contrôler les chambres froides - Contrôler les stocks - Évaluer le travail - Analyser les résultats de l’organisation - Participer à la mise en place de la démarche qualité Communiquer-commercialiser : - Communiquer avec la hiérarchie et le personnel - Communiquer avec les acteurs économiques - Participer à des actions collectives - Développer les supports de communication - Animer le point de vente - Réaliser l’acte de vente

Métiers et débouchés

boucher/ère
D1101

Boucherie
D1106

Vente en alimentation
H2101

Abattage et découpe des viandes

Secteurs d'activité

Types d’entreprises • Boucheries (sédentaires ou non) : boucherie, boucherie-charcuterie, boucherie traiteur, boucherie conserverie..., • Grandes et moyennes surfaces (GMS), • Industries agro-alimentaires, • Centres de formation, • Entreprises de la filière viande

Certification

Code RNCP : RNCP37310

Les informations affichées proviennent des données publiques de Apprentissage. Pour des informations complètes et à jour, consultez directement les plateformes officielles.