4 (BAC...) Alternance

BOUCHER

Livron-sur-Drôme, Drôme, Auvergne-Rhône-Alpes

Commerce En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

Le Brevet Professionnel (BP) Boucher proposé par l'ASS DROME ARDECHE FORMATION à Livron-sur-Drôme te permettra de devenir un expert de la viande. Ce diplôme, équivalent au bac, est conçu pour te former à toutes les facettes du métier de boucher. Tu apprendras à sélectionner, préparer et vendre des produits de qualité tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité.

Au cours de ta formation, tu maîtriseras des compétences variées : de la découpe et de la transformation de la viande à la gestion d'un point de vente. Tu seras amené à travailler sur l'agencement du magasin, le conseil client et même la gestion des stocks. En plus des techniques pratiques, tu acquerras des connaissances sur le développement durable et les démarches qualité, essentielles dans le secteur actuel.

Cette formation s'adresse à ceux qui souhaitent se lancer dans un métier artisanal et dynamique. Que tu sois déjà en reconversion professionnelle ou que tu vises une première expérience, le BP Boucher est accessible après un CAP ou un niveau équivalent. L'alternance est également une option, te permettant de combiner théorie et pratique en entreprise.

Conseils de candidature

Le BP Boucher est une formation qui peut être sélective, surtout si tu postules pour une place en alternance. Pour optimiser tes chances d'admission, il est recommandé de préparer un dossier solide, mettant en avant toute expérience en rapport avec le secteur alimentaire, même si elle est limitée. N'hésite pas à valoriser tes stages ou emplois d'été dans le domaine.

Pour les candidats ayant déjà un CAP ou un diplôme équivalent, le processus d'admission est généralement plus accessible. Pense à te renseigner sur les entreprises locales qui recrutent des apprentis et à te préparer à des entretiens en mettant en avant ta motivation et ton intérêt pour le métier de boucher.

Débouchés et insertion

Une fois diplômé, tu pourras t'engager dans une carrière de boucher dans divers types d'entreprises : des boucheries artisanales aux grandes surfaces, en passant par l'industrie agro-alimentaire. Les perspectives d'emploi sont positives, avec un secteur en recherche constante de professionnels qualifiés.

Le salaire d’un boucher débutant tourne autour de 1 500 à 1 800 euros brut par mois, et avec de l'expérience, tu pourras envisager de créer ta propre boucherie ou de gravir les échelons vers des postes de gestion. Le tissu économique de Livron-sur-Drôme et de ses environs, riche en agriculture et en production alimentaire, offre de réelles opportunités d'insertion professionnelle.

Spécialités et parcours

D1101D1106H2101

Accès à la formation

Le brevet professionnel est un diplôme de promotion professionnelle de même niveau que le bac (niveau 4) délivré par l'Education nationale. Traditionnellement accessible aux professionnels, il faut justifier de 5 ans d'expérience professionnelle dans un emploi en rapport avec la finalité de ce BP ou 2 ans pour les titulaires d'un diplôme de niveau CAP ou un niveau supérieur du même secteur professionnel. Dans le cadre de l'apprentissage, il peut être préparé directement après un CAP ou niveau supérieur du même secteur professionnel.

Compétences visées

Activités visées

Il maîtrise les techniques professionnelles dans un objectif permanent d’optimisation de l’ensemble des tâches en respectant les réglementations en vigueur, notamment les règles d’hygiène et de sécurité. Il connaît les principes généraux du développement durable répondant aux exigences environnementales. Il est capable d’organiser et de gérer une unité d’exploitation. A terme, il doit être capable de reprendre, de créer et de gérer une entreprise.

Compétences attestées

- préparation, présentation, décoration et vente en boucherie - application des règles relatives à l'alimentation et à l'hygiène, aux locaux et équipements du laboratoire et de l'unité de vente en boucherie - gestion de l'entreprise de boucherie et connaissance de l'environnement économique et juridique du secteur de la boucherie Les compétences attestées : Organiser : - Déterminer les besoins qualitatifs et quantitatifs - Sélectionner des fournisseurs - Choisir des matières premières selon la qualité souhaitée - Négocier et acheter - Choisir et commander les consommables - Participer aux investissements matériels - Vérifier les capacités de stockage - Entreposer rationnellement les carcasses, les viandes, les abats et les volailles - Ranger des produits conditionnés ou déconditionnés dans le respect des règles de stockage - Organiser le poste de travail - Identifier les éléments de la politique commerciale - Établir les prix de vente à partir du calcul des rendements - Organiser l’équipe de travail - Participer à la gestion des ressources humaines - Implanter et agencer le lieu de vente - Élaborer les protocoles des démarches qualité et développement durable Réaliser : - Effectuer les achats - Compléter les documents de réception matière - Stocker les marchandises - Réaliser les opérations de préparation - Présenter les produits - Mettre en valeur les produits - Conditionner les produits - Peser les produits - Valoriser l’intégralité de la carcasse dans une démarche de développement durable Contrôler : - Contrôler les conditions de transport - Contrôler les marchandises réceptionnées - Contrôler les chambres froides - Contrôler les stocks - Évaluer le travail - Analyser les résultats de l’organisation - Participer à la mise en place de la démarche qualité Communiquer-commercialiser : - Communiquer avec la hiérarchie et le personnel - Communiquer avec les acteurs économiques - Participer à des actions collectives - Développer les supports de communication - Animer le point de vente - Réaliser l’acte de vente

Métiers et débouchés

boucher/ère

D1101

Boucherie

D1106

Vente en alimentation

H2101

Abattage et découpe des viandes

Secteurs d'activité

Types d’entreprises • Boucheries (sédentaires ou non) : boucherie, boucherie-charcuterie, boucherie traiteur, boucherie conserverie..., • Grandes et moyennes surfaces (GMS), • Industries agro-alimentaires, • Centres de formation, • Entreprises de la filière viande

Certification

Code RNCP : RNCP37310

Les informations affichées proviennent des données publiques de Apprentissage. Pour des informations complètes et à jour, consultez directement les plateformes officielles.