D1105 Commerce & Vente

Poissonnier

Le poissonnier est un artisan de la mer qui sélectionne et prépare les meilleurs produits aquatiques pour ses clients. Sélectionne et achète des poissons, crustacés et mollusques auprès de fournisseurs ou de pêcheurs locaux Prépare les produits de la mer pour la vente, en les nettoyant, les filetant et les présentant de manière attrayante Conseille les clients sur la fraîcheur des produits et les meilleures méthodes de préparation Veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire tout au long du processus de manipulation des produits Peut réaliser des préparations spéciales ou des plats cuisinés pour répondre aux demandes spécifiques des clients Gère les stocks et l'approvisionnement pour assurer la disponibilité des produits tout en minimisant les pertes

Aussi appelé

Employé / Employée de la criéeEmployé / Employée de maréeEmployé / Employée en poissonnerieFileteur / FileteuseMareyeur / MareyeusePoissonnier-traiteur / Poissonnière-traiteuse

Comment y accéder

Cet emploi est accessible avec un CAP Poissonnier, un Bac Professionnel Poissonnier-écailler-traiteur ou un Brevet Professionnel de la Mer. Une certification professionnelle comme le CQP Employé de vente en poissonnerie peut également être utile.

Compétences

Savoir-faire

Conseil, Transmission

Transmettre une technique, un savoir-faire

Production, Fabrication

Découper les poissons selon les demandes spécifiquesDévelopper des recettes de cuisine avec les produits vendusNettoyer les poissons et les crustacésOuvrir des coquillages et crustacésPréparer des plateaux de fruits de merPréparer le poisson pour la conservationTrier les poissons et effectuer leur préparation

Maintenance, Réparation

Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travailSurveiller la température des zones de stockage

Qualité

Assurer la fraîcheur des produits exposésContrôler la qualité des produits reçus

Gestion des stocks

Assurer le suivi des commandes et la gestion des stocksGérer l'approvisionnement en produits fraisGérer les stocks de produits de la merMettre en place ou rafraîchir l'étal (glace, décoration) , disposer les produits et afficher les prixRéceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Logistique

Préparer des commandes spéciales pour des événements

Relation client

Accueillir, orienter, renseigner un publicConseiller les clients sur la préparation des produits

Développement commercial

Analyser les tendances de consommation des clientsCollaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premièresDévelopper et fidéliser la relation clientOrganiser, aménager un espace de venteProposer des dégustations pour promouvoir les produits

Organisation

Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Savoir-être professionnels

Avoir l'esprit d'équipeFaire preuve d'autonomieFaire preuve de rigueur et de précisionOrganiser son travail selon les priorités et les objectifs

Contexte de travail

Statut d'emploi

Salarié secteur privé (CDI, CDD)

Conditions de travail et risques professionnels

En zone frigorifique Exposition à de basses températures Port de tenue professionnelle ou d'uniforme Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes