Poissonnier écailler
Artisanat ·En apprentissage·Apprentissage
- Diplôme
- CAP
- Durée
- 2 ans
- Niveau européen
- NIV3
- Alternance
- Oui
- Ville
- Le Pont-de-Claix
- Région
- Auvergne-Rhône-Alpes
Ce CAP en Poissonnier écailler est dispensé par LYCEE D'ENSEIGNEMENT GENERAL ET TECHNOLOGIQUE AGRICOLE DE LA ROCHE-SUR-FORON à Le Pont-de-Claix (Auvergne-Rhône-Alpes). Le salaire net médian national s'élève à 1 780 € par mois 12 mois après la sortie (source InserJeunes / DEPP). Cette formation est référencée sur le Catalogue National de l'Apprentissage et accessible en alternance. Elle prépare aux métiers de Poissonnerie. Données mises à jour le 29 juillet 2026.
Sélectivité & profil des admis
Données Parcoursup de la dernière session : taux d'accès, capacité et profil des candidats admis.
- Taux d'admis · Non communiqué
- Capacité d'accueil · Non communiqué
- Nombre de candidats · Non communiqué
- Rang du dernier admis · Non communiqué
- Profil bac des admis · Non communiqué
- Mention au bac · Non communiqué
- Répartition femmes / hommes · Non communiqué
- Part de néo-bacheliers · Non communiqué
- Part d'admis boursiers · Non communiqué
- Vitesse d'appel · Non communiqué
Aucune donnée Parcoursup publiée pour cette formation à cet établissement.
Insertion professionnelle
Données nationales pour cette formation (toutes villes confondues).
- Taux d'emploi · Non communiqué
- 1 780 € /mois · salaire net médian national
- Emploi stable · Non communiqué
- Emploi cadre · Non communiqué
- Temps plein · Non communiqué
- Part de boursiers · Non communiqué
- Salaire brut annuel estimé · Non communiqué
Sources : données publiques d’insertion du Ministère de l’Enseignement supérieur ; salaire : DEPP / InserJeunes.
Conseils pour ta candidature
Le CAP Poissonnier Écailler est accessible, mais il est important de bien préparer ton dossier de candidature. Montre ta motivation pour le secteur alimentaire et tes compétences relationnelles. Une expérience préalable dans un environnement de vente ou de restauration peut être un plus.
Si tu vises cette formation, n'hésite pas à te renseigner sur les stages en alternance qui sont proposés. Cela te permettra de te familiariser avec le métier et de te constituer un réseau professionnel.
À propos de cette formation
Le CAP Poissonnier Écailler proposé par le Lycée d'Enseignement Général et Technologique Agricole de La Roche-sur-Foron te prépare à un métier passionnant au cœur de la filière alimentaire. Situé à Le Pont-de-Claix en Haute-Savoie, cet établissement bénéficie d'un tissu économique riche, ce qui te permettra de multiplier les opportunités de stage et de travail.
Dans cette formation, tu apprendras à recevoir, stocker, transformer et vendre des produits de la mer tels que poissons, coquillages et crustacés. Les cours incluent des techniques de préparation (comme le filetage et l'écaillage), ainsi que des méthodes de conservation (réfrigération, salage, fumage). Tu sauras également comment conseiller les clients et mettre en valeur les produits sur un étalage attractif.
Ce CAP s'adresse à ceux qui souhaitent travailler dans un environnement dynamique, que ce soit dans des poissonneries, des restaurants ou des ateliers de transformation. Si tu aimes le contact client et la gastronomie, cette formation est faite pour toi.
Spécialités et parcours
Disciplines et options proposées dans le programme de cette formation.
- D1105
Compétences visées
Ce que tu sauras faire en sortant de la formation.
Savoir-faire
- Nettoyer les poissons et les crustacés
- Ouvrir des coquillages et crustacés
- Préparer le poisson pour la conservation
- Trier les poissons et effectuer leur préparation
- Assurer la fraîcheur des produits exposés
- Gérer l'approvisionnement en produits frais
- Gérer les stocks de produits de la mer
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Analyser les tendances de consommation des clients
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Transmettre une technique, un savoir-faire
- Découper les poissons selon les demandes spécifiques
Savoir-être
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve d'autonomie
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Domaines de connaissance
Domaines de connaissance · Non communiqué
Débouchés et insertion
Une fois diplômé, tu pourras exercer des métiers variés tels que poissonnier, écailler ou vendeur en produits de la mer. Le secteur est en pleine croissance, avec des opportunités dans les poissonneries, les rayons de grandes surfaces ou les restaurants. En Haute-Savoie, il y a un besoin croissant de professionnels qualifiés dans ce domaine.
Le salaire moyen d'un poissonnier débutant tourne autour de 1 500 à 1 800 euros brut par mois, et avec de l'expérience, tu peux espérer gagner davantage. De plus, tu as la possibilité de poursuivre tes études avec un certificat de spécialisation ou un bac professionnel pour approfondir tes compétences.
Métiers et débouchés
Métiers visés référencés au répertoire ROME de France Travail.
Secteurs d'activité
À quoi ressemble un parcours après ce diplôme ?
Trois profils représentatifs construits à partir des données d'insertion (InserJeunes) et des métiers liés (ROME). Profils non rattachés à des personnes réelles, à titre indicatif.
Poursuites d'études
Cursus en niveau supérieur qui prolongent naturellement cette formation, classés par proximité de discipline.
Répartition géographique
Cette formation est proposée dans 13 établissements en France.
Les informations affichées proviennent des données publiques de Apprentissage. Pour des informations complètes et à jour, consultez directement les plateformes officielles.