Privés en contrat avec l’Etat / EESC Alternance

BTS - Services - Management en hôtellerie restauration - en apprentissage

CFA Campus du Lac - Campus de Bordeaux. (33)

Bordeaux, Gironde, Nouvelle-Aquitaine

Tourisme & Hôtellerie BTS - BTSA - BTSM Formations en apprentissage Parcoursup

À propos de cette formation

Le BTS Management en Hôtellerie-Restauration proposé par le CFA Campus du Lac à Bordeaux est une formation en alternance qui te prépare à différents métiers du secteur. Pendant la première année, tu découvriras les bases essentielles : cuisine, service et hébergement. Tu apprendras à gérer des stocks, à respecter les normes d'hygiène et à maîtriser les techniques culinaires tout en te familiarisant avec l'accueil des clients.

Au programme, des enseignements pratiques en management et marketing te permettront de comprendre les enjeux de la digitalisation et des nouveaux modes de consommation. Tu auras également des cours sur des thématiques telles que le droit, la comptabilité, et les ressources humaines, renforçant ainsi ta formation générale appliquée au secteur.

Enfin, tu te perfectionneras dans deux langues étrangères, dont l’anglais, indispensables dans ce milieu international. L'option management d'unité de restauration mettra l'accent sur des compétences techniques spécifiques, comme le dressage de table et la gestion d'une cave à vins.

Conseils de candidature

Pour postuler à ce BTS, un bac technologique STHR ou un bac pro en hôtellerie-restauration est recommandé. Si tu viens d'un autre bac, tu devras passer par une année de mise à niveau. La sélection se fait sur dossier avec possibilité de tests ou entretien, donc prépare bien ton dossier et montre ta motivation pour le secteur.

Il est essentiel de mettre en avant tes compétences relationnelles et ton goût pour le travail en équipe. Si tu as des expériences dans la restauration ou l’hôtellerie, même à titre personnel, n’hésite pas à les mentionner !

Débouchés et insertion

Avec ce BTS, tu pourras accéder à divers postes tels que manager opérationnel en restauration, directeur de salle, ou encore sommelier. Le secteur de l’hôtellerie-restauration est en pleine croissance, notamment à Bordeaux, une ville dynamique avec un fort attrait touristique.

Les métiers visés sont en forte demande, surtout dans les zones touristiques. Les salaires peuvent varier, mais un débutant peut s'attendre à un salaire d'environ 1 800 à 2 200 euros brut par mois, selon le poste et l’établissement.

Si tu souhaites poursuivre tes études, une licence professionnelle en hôtellerie-restauration ou des écoles spécialisées sont des options envisageables, surtout si tu as un bon dossier.

Spécialités et parcours

BTS - Management en hôtellerie restauration

Accès à la formation

Attendus nationaux de la plateforme d'inscription dans l'enseignement supérieur Parcoursup S'intéresser aux métiers de la restauration et de l'hôtellerie Disposer de compétences relationnelles propres aux métiers des services et de la relation client Disposer de compétences pour travailler en équipe dans le cadre d'une démarche de projet Disposer de capacités d'organisation et d'autonomie Disposer de compétences en matière de communication écrite et orale Disposer de compétences dans au moins deux langues vivantes étrangères, dont l'anglais comme langue obligatoire Être capable d'adopter des comportements et des codes professionnels
Accès Le BTS MHR (management en hôtellerie-restauration) est accessible avec un bac technologique STHR (sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration), mais aussi un bac pro commercialisation et services en restauration ou un bac pro cuisine. Pour les autres types de bacs, le passage par une année de mise à niveau est obligatoire. Accès sur dossier, voire tests et/ou entretien.

Compétences visées

Activités visées

En fonction des types d’établissement dans lesquels il est amené à travailler, ce professionnel : - Gère une unité d’hôtellerie et de restauration, - Assure le fonctionnement global et la rentabilité d’une unité de restauration et d’hôtellerie (gestion de l'exploitation, relation clients, commercialisation…) - Assure la maîtrise des procédés de productions, - Développe et innove dans une production culinaire, - Définit et/ou met en œuvre la politique commerciale, - Recrute, anime et coordonne une équipe, - Assure le recrutement et la gestion des ressources humaines - Met en place une démarche qualité et l’utilise comme outil de promotion, - Est garant du respect des règles en matière de sécurité et d'hygiène (alimentaire, équipements…).

Compétences attestées

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Métiers et débouchés

manager opérationnel/le en restauration rapide
directeur/trice adjoint/e
chef/fe de rang
sommelier/ère
maître/esse d'hôtel
directeur/trice de salle
responsable de salle
directeur/trice de restaurant
directeur/trice de la restauration
exploitant/e de restaurant
gérant/e de restaurant
responsable de restaurant
responsable de restauration dans les collectivités
restaurateur/trice
G1601

Management du personnel de cuisine
G1802

Management du service en restauration
G1404

Management d'établissement de restauration collective
G1402

Management d'hôtel-restaurant

Secteurs d'activité

Le diplômé est amené à intervenir dans différents établissements ou secteurs d’activité : - Restauration concédée ou rapide - Les chaînes intégrées ou volontaire - Le tourisme, les loisirs ou le thermalisme, - Les grandes maisons et restauration gastronomique - L’hôtellerie, - Les grands groupes ou groupes de professionnels.

Poursuites d'études

Le BTS est un diplôme conçu pour une insertion professionnelle. Cependant, avec un bon dossier ou une mention à l'examen, il est possible de poursuivre en licence professionnelle ou en école spécialisée en hôtellerie-restauration.

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