G1613 Hôtellerie & Tourisme
Restaurateur ambulant
Un restaurateur ambulant prépare et vend de la nourriture en se déplaçant d'un endroit à un autre, plutôt que dans un restaurant fixe. Prépare et vend des repas dans un environnement mobile et souvent en plein air Assure un service rapide et de qualité à une clientèle variée Gère les stocks de nourriture et de boissons pour éviter les ruptures Maintient son équipement et son espace de travail propres et conformes aux normes d'hygiène Développe une offre culinaire attractive et adaptée à sa clientèle Peut participer à des événements et des marchés locaux pour diversifier ses points de vente
Aussi appelé
Food trucker
Comment y accéder
Cet emploi est accessible avec une formation en hygiène alimentaire dans la restauration commerciale, à défaut d'une qualification en restauration. Tout gestionnnaire ou exploitant dans le secteur alimentaire avec 3 ans d'expérience en est dispensé. La carte de commerce ambulant est obligatoire. Dans le cas de vente de boissons alcoolisées (moins de 18 degrés) après 22H, une petite licence de vente à emporter est nécessaire.
Compétences
Savoir-faire
Production, Fabrication
Adapter les menus en fonction des saisons et des disponibilitésCuire des viandes, poissons ou légumesCuisiner des sauces pour accompagner les produitsEplucher des légumes et des fruitsManipuler des équipements de cuisinePréparer des plats pour la vente à emporterPréparer ou réchauffer des plats traiteurRéaliser des préparations culinaires simplesRéaliser une garniture alimentaire
Aménagement
Sélectionner les emplacements pour maximiser la clientèle
Construction
Préparer son intervention sur les chantiers ou sites de production
Maintenance, Réparation
Entretenir un équipement, une machine, une installationEntretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Qualité
Contrôler la qualité des ingrédients avant usageOptimiser l'utilisation des ressources alimentaires
Gestion des stocks
Assurer le suivi des stocks en temps réelDéfinir des besoins en approvisionnementGérer les commandes et les stocks de matières premièresRéaliser la mise en boîte, plateau, barquette, ...Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Logistique
Organiser le traitement des commandes
Gestion administrative et comptable
Procéder à l'encaissement
Pilotage et maîtrise des coûts
Assurer la gestion administrative et financière d'une activitéNégocier avec les fournisseurs pour les achats de produits
Gestion et contrôle
Réaliser des opérations comptables
Droit, contentieux et négociation
Gérer les situations d'urgence ou les plaintes des clients
Protection des personnes et de l'environnement
Appliquer les écogestes dans sa pratiqueGérer les déchets et leur recyclage dans un point de vente mobile
Relation client
Garantir la satisfaction du clientPrendre une commande clientRemettre la commande au client (service à l'assiette, emballage à emporter, plateau, ...)Renseigner le client sur la composition des produits, allergènes, provenance
Développement commercial
Analyser les retours clients pour améliorer les produits ou servicesCommercialiser des produits alimentairesConcevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des platsOrganiser, aménager un espace de venteRéaliser une veille de marché, une veille concurrentielleVendre une prestation ou un produit
Communication
Engager des actions de communication sur les réseaux sociaux
Organisation
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Savoir-être professionnels
Faire preuve de contrôle de soiFaire preuve de rigueur et de précisionOrganiser son travail selon les priorités et les objectifs
Contexte de travail
Statut d'emploi
Travailleur indépendant
Conditions de travail et risques professionnels
Déplacements professionnels En contact avec du public En extérieur
Horaires et durée du travail
Travail les week-ends et jours fériés Travail saisonnier Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Types de structures
Etablissement de restauration rapide
Formations qui préparent à ce métier
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Secteurs d'activité
Commerce et distribution Hôtellerie et restauration
