G1612 Hôtellerie & Tourisme

Crêpier

Le crêpier est un spécialiste de la préparation et de la cuisson des crêpes et galettes, sucrées et salées. Prépare la pâte, cuit les crêpes et galettes en les garnissant selon les recettes traditionnelles ou les demandes des clients Veille à la qualité des produits et à la satisfaction des clients Assure la vente des crêpes au comptoir ou en service à table Gère les stocks de matières premières et les commandes fournisseurs Entretient son poste de travail et respecte les normes d'hygiène Peut proposer des innovations en termes de recettes ou de présentation des crêpes

Aussi appelé

Préparateur-vendeur / Préparatrice-vendeuse de crêpes

Comment y accéder

Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP en restauration ou le certificat de qualification professionnelle spécifique (CQP Crêpier).

Compétences

Savoir-faire

Management

Encadrer et coordonner une équipe

Conseil, Transmission

Former les nouveaux employés sur les techniques de préparation des crêpes

Production, Fabrication

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)Confectionner des crêpesElaborer de nouvelles recettes et saveurs en testant différentes combinaisons d'ingrédientsEtaler une pâte à crêpeMélanger des produits et ingrédients culinairesPréparer des crêpes selon les commandesPréparer des plats à base de produits locauxPréparer des ustensiles de cuisineRéaliser une garniture alimentaire

Aménagement

Organiser son espace et son poste de travail

Maintenance, Réparation

Assurer la maintenance préventive des équipements de cuisineEntretenir un équipement, une machine, une installationEntretenir, nettoyer un espace, un lieu, un localSurveiller la propreté et l'hygiène des espaces de restauration

Qualité

Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaireContrôler la qualité des ingrédients avant usage

Gestion des stocks

Assurer le suivi des stocks en temps réelDéfinir des besoins en approvisionnementRéceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Logistique

Organiser le traitement des commandes

Gestion administrative et comptable

Procéder à l'encaissement

Pilotage et maîtrise des coûts

Assurer la gestion administrative et financière d'une activitéGérer la relation avec les fournisseurs, sous-traitants, prestataires

Protection des personnes et de l'environnement

Appliquer les éco-gestes dans sa pratique (eau, énergie, produits, etc.)Recycler et valoriser des déchets ou produits

Relation client

Accueillir, orienter, renseigner un publicRemettre la commande au client (service à l'assiette, emballage à emporter, plateau, ...)

Développement commercial

Analyser les retours clients pour améliorer les servicesConcevoir des stratégies de fidélisation de la clientèleSurveiller et ajuster les prix en fonction de la concurrence et de la demandeVendre une prestation ou un produit