G1604 Hôtellerie & Tourisme

Pizzaïolo

Le pizzaïolo prépare et cuit les pizzas selon les recettes traditionnelles et les normes de l'établissement. Prépare la pâte, assemble et cuit les produits culinaires dans les règles de l'art Gère les stocks d'ingrédients et assure la fraîcheur des produits Informe sur la composition des pizzas préparées Peut prendre les commandes des clients et gérer les livraisons Peut gérer un commerce de restauration rapide spécialisé en pizzas

Aussi appelé

Préparateur-vendeur / Préparatrice-vendeuse de pizzas

Comment y accéder

Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP en cuisine. Une certification spécifique comme le Certificat de Qualification Professionnelle (CQP) pizzaïolo peut être un atout.

Compétences

Savoir-faire

Management

Encadrer et coordonner une équipe

Production, Fabrication

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)Cuire une pizza au fourElaborer de nouvelles recettes et saveurs en testant différentes combinaisons d'ingrédientsFormer une pâte à pizzaGérer le temps de cuisson pour chaque pizzaMaintenir la température du four de manière constanteManipuler des équipements de cuisineMélanger des produits et ingrédients culinairesOptimiser l'assemblage des ingrédients pour une présentation soignéePréparer des plats à base de produits locauxPrésenter et décorer les préparations selon les consignesPétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes

Maintenance, Réparation

Entretenir un équipement, une machine, une installationEntretenir, nettoyer un espace, un lieu, un localNettoyer son poste de travail après utilisation

Qualité

Contrôler la qualité des ingrédients avant usage

Gestion des stocks

Assurer le suivi des stocks en temps réelDéfinir des besoins en approvisionnementRéceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Logistique

Organiser le traitement des commandes

Gestion administrative et comptable

Etablir des rapports d'activité détaillésProcéder à l'encaissement

Pilotage et maîtrise des coûts

Assurer la gestion administrative et financière d'une activité

Droit, contentieux et négociation

Gérer les plaintes de manière professionnelle

Protection des personnes et de l'environnement

Appliquer les éco-gestes dans sa pratique (eau, énergie, produits, etc.)Gérer le recyclage des déchets après nettoyage

Relation client

Accueillir les clients avec courtoisie et professionnalismeCommuniquer avec les clients pour des demandes spécifiquesPrendre une commande clientRemettre la commande au client (service à l'assiette, emballage à emporter, plateau, ...)