4 (BAC...) Alternance

BOUCHER

Eschau, Bas-Rhin, Grand Est

Commerce En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

La formation de BP Boucher à la Chambre de Métiers d'Alsace, située à Eschau, te prépare à devenir un professionnel hautement qualifié dans le domaine de la boucherie. En alternance, tu apprendras à gérer un point de vente, à sélectionner des produits de qualité et à maîtriser les techniques de transformation de la viande.

Au cours de cette formation, tu vas acquérir des compétences pratiques et théoriques. Tu apprendras à découper et préparer les viandes, à négocier avec les fournisseurs, à organiser ton espace de vente, et à accueillir et conseiller les clients. De plus, tu seras formé aux règles d'hygiène et de sécurité essentielles dans ce métier.

Cette formation s'adresse à ceux qui souhaitent se lancer dans le secteur de la boucherie, que tu sois déjà titulaire d'un CAP ou d'un diplôme équivalent, ou que tu souhaites te reconvertir après quelques années d'expérience professionnelle. La formation est accessible directement après un CAP ou un niveau supérieur dans le même secteur, ce qui facilite l'accès aux jeunes motivés.

Conseils de candidature

Le BP Boucher est une formation assez sélective, surtout si tu souhaites intégrer l'apprentissage. Il est donc conseillé d'avoir un bon dossier scolaire et de démontrer ta motivation pour le métier. Une expérience préalable dans le secteur alimentaire ou en vente peut également être un atout lors de ta candidature.

Prépare-toi à des entretiens de sélection où tu devras prouver ta passion pour le métier et ta capacité à travailler en équipe. N'hésite pas à te renseigner sur les différents aspects du métier et sur les attentes des employeurs pour te démarquer lors de ta candidature.

Débouchés et insertion

Une fois diplômé, tu peux travailler comme boucher dans diverses structures, telles que des boucheries artisanales, des grandes surfaces ou même dans l'industrie agro-alimentaire. Le marché de l'emploi dans le secteur est prometteur, avec un taux d'insertion professionnelle proche de 100% pour les diplômés.

En termes de salaire, un boucher débutant peut s'attendre à un salaire brut mensuel d'environ 1 600 à 2 000 euros, avec des possibilités d'évolution rapide en fonction de l'expérience et des compétences acquises. Avec une solide expérience, tu pourrais même envisager de reprendre ou de créer ta propre entreprise.

Spécialités et parcours

D1101D1106H2101

Accès à la formation

Le brevet professionnel est un diplôme de promotion professionnelle de même niveau que le bac (niveau 4) délivré par l'Education nationale. Traditionnellement accessible aux professionnels, il faut justifier de 5 ans d'expérience professionnelle dans un emploi en rapport avec la finalité de ce BP ou 2 ans pour les titulaires d'un diplôme de niveau CAP ou un niveau supérieur du même secteur professionnel. Dans le cadre de l'apprentissage, il peut être préparé directement après un CAP ou niveau supérieur du même secteur professionnel.

Compétences visées

Activités visées

Il maîtrise les techniques professionnelles dans un objectif permanent d’optimisation de l’ensemble des tâches en respectant les réglementations en vigueur, notamment les règles d’hygiène et de sécurité. Il connaît les principes généraux du développement durable répondant aux exigences environnementales. Il est capable d’organiser et de gérer une unité d’exploitation. A terme, il doit être capable de reprendre, de créer et de gérer une entreprise.

Compétences attestées

- préparation, présentation, décoration et vente en boucherie - application des règles relatives à l'alimentation et à l'hygiène, aux locaux et équipements du laboratoire et de l'unité de vente en boucherie - gestion de l'entreprise de boucherie et connaissance de l'environnement économique et juridique du secteur de la boucherie Les compétences attestées : Organiser : - Déterminer les besoins qualitatifs et quantitatifs - Sélectionner des fournisseurs - Choisir des matières premières selon la qualité souhaitée - Négocier et acheter - Choisir et commander les consommables - Participer aux investissements matériels - Vérifier les capacités de stockage - Entreposer rationnellement les carcasses, les viandes, les abats et les volailles - Ranger des produits conditionnés ou déconditionnés dans le respect des règles de stockage - Organiser le poste de travail - Identifier les éléments de la politique commerciale - Établir les prix de vente à partir du calcul des rendements - Organiser l’équipe de travail - Participer à la gestion des ressources humaines - Implanter et agencer le lieu de vente - Élaborer les protocoles des démarches qualité et développement durable Réaliser : - Effectuer les achats - Compléter les documents de réception matière - Stocker les marchandises - Réaliser les opérations de préparation - Présenter les produits - Mettre en valeur les produits - Conditionner les produits - Peser les produits - Valoriser l’intégralité de la carcasse dans une démarche de développement durable Contrôler : - Contrôler les conditions de transport - Contrôler les marchandises réceptionnées - Contrôler les chambres froides - Contrôler les stocks - Évaluer le travail - Analyser les résultats de l’organisation - Participer à la mise en place de la démarche qualité Communiquer-commercialiser : - Communiquer avec la hiérarchie et le personnel - Communiquer avec les acteurs économiques - Participer à des actions collectives - Développer les supports de communication - Animer le point de vente - Réaliser l’acte de vente

Métiers et débouchés

boucher/ère

D1101

Boucherie

D1106

Vente en alimentation

H2101

Abattage et découpe des viandes

Secteurs d'activité

Types d’entreprises • Boucheries (sédentaires ou non) : boucherie, boucherie-charcuterie, boucherie traiteur, boucherie conserverie..., • Grandes et moyennes surfaces (GMS), • Industries agro-alimentaires, • Centres de formation, • Entreprises de la filière viande

Certification

Code RNCP : RNCP37310

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