G1805 Hôtellerie & Tourisme

Gérant

Le Gérant de café, bar-brasserie supervise les opérations quotidiennes, gère le personnel, assure la satisfaction des clients et veille à la rentabilité de son établissement. Gère le quotidien du café, bar ou brasserie, en assurant un service de qualité des boissons et préparations culinaires Supervise l'équipe, forme le personnel et gère les plannings Assure le respect des normes d'hygiène et de sécurité Optimise la gestion des stocks et des approvisionnements pour répondre aux besoins des clients

Aussi appelé

Bistrotier / BistrotièreCafetier / CafetièreDirecteur / Directrice de café barExploitant / Exploitante de barExploitant / Exploitante de bar-brasserieExploitant / Exploitante de caféExploitant / Exploitante de café, bar-brasserieExploitant / Exploitante de salon de théResponsable de barResponsable de bar-brasserie

Comment y accéder

Cet emploi est accessible avec une formation de niveau Bac à Bac+2. Une licence en gestion hôtelière peut également être pertinente. Un permis d'exploitation est obligatoire pour tout gérant de débit de boissons ainsi que l'obtention de la licence IV pour la vente de boissons alcoolisées.

Compétences

Savoir-faire

Management

Motiver et former l'équipe pour améliorer le service client

Gestion des Ressources Humaines

Recruter et intégrer une personne

Conseil, Transmission

Transmettre une technique, un savoir-faire

Data et Nouvelles technologies

Utiliser des logiciels spécifiques

Production, Fabrication

Concevoir des recettes de cocktails avec ou sans alcoolPréparer des boissons chaudes ou froidesPréparer des plats culinaires

Aménagement

Optimiser l'agencement du bar

Maintenance, Réparation

Essuyer et ranger la vaisselle, la verrerie, les ustensiles de cuisineGérer l'entretien des équipements et installations

Qualité

Contrôler la qualité du nettoyage effectuéSurveiller la qualité des produits servis

Gestion des stocks

Assurer le suivi des stocks en temps réelDéfinir des besoins en approvisionnementRéceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Gestion administrative et comptable

Définir les plannings et congés de ses équipesGérer les horaires du personnel pour assurer une couverture complèteGérer une caisse

Pilotage et maîtrise des coûts

Assurer la gestion administrative d'une activitéGérer les relations avec les fournisseurs et les sous-traitantsSaisir une commande sur informatique

Droit, contentieux et négociation

Assurer le respect des réglementations localesGérer les plaintes de manière professionnelle

Protection des personnes et de l'environnement

Encourager les écogestes et la réduction de l'empreinte environnementale

Relation client

Accueillir le client et l'installerAssurer une ambiance accueillante et convivialePrendre une commande client

Développement commercial

Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des platsOptimiser les processus de service pour réduire le temps d'attente

Stratégie de développement

Coordonner les activités entre la cuisine et la salleOptimiser les coûts d'exploitation du bar

Communication

Assurer une communication claire et efficace avec l'équipe

Organisation

Former les nouveaux employés sur les procédures du barGérer une situation conflictuelleRespecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)