G1808 Hôtellerie & Tourisme

Chef barman

Le Chef barman orchestre avec passion la préparation de cocktails et d'animations dans un cadre élégant et convivial. Forme et supervise une équipe de barmen Conçoit et prépare des cocktails classiques et innovants Veille à la satisfaction et à l'expérience des clients Gère l'approvisionnement et le stock des boissons et accessoires Maintient un environnement de travail propre et organisé Peut organiser des événements et des promotions spéciales au bar

Comment y accéder

Cet emploi est accessible avec une qualification de niveau CAP en hôtellerie-restauration, toutefois des compétences techniques de barman sont requises. Il peut également être accessible avec une qualification de barman et une expérience professionnelle de quelques années dans ce métier.

Compétences

Savoir-faire

Management

Animer, coordonner une équipeEvaluer les compétences de ses collaborateurs et assurer des entretiens annuels

Gestion des Ressources Humaines

Recruter et intégrer une personne

Conseil, Transmission

Former les nouveaux employés aux procédures du barTransmettre une technique, un savoir-faire

Communication, Multimédia

Créer, organiser ou coordonner un évènementOrganiser des dégustations de cocktails

Production, Fabrication

Concevoir des recettes de cocktails avec ou sans alcoolInnover avec de nouvelles techniques de mixologie

Aménagement

Optimiser l'agencement du bar

Maintenance, Réparation

Assurer la maintenance de base du matériel de bar

Qualité

Surveiller la qualité des boissons servies

Gestion des stocks

Assurer le suivi des commandes et la gestion des stocksDéfinir des besoins en approvisionnement

Logistique

Organiser et superviser l'approvisionnement, la logistique d'un événement

Gestion administrative et comptable

Gérer une caisseProcéder à l'encaissementRéaliser la facturation

Pilotage et maîtrise des coûts

Saisir une commande sur informatique

Gestion et contrôle

Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié

Droit, contentieux et négociation

Appliquer la réglementation en vigueur des bars et restaurantsGérer les réclamations ainsi que les litiges commerciaux

Protection des personnes et de l'environnement

Intégrer l'éco-responsabilité dans toutes les dimensions de son activitéVeiller à la sécurité des biens et des personnes dans l'établissement

Relation client

Accueillir le client et l'installerConseiller le client dans ses choix de boissons ou plats selon ses goûtsCréer une ambiance accueillante et conviviale au barPrendre une commande clientProposer des produits additionnelsRenseigner le client sur la composition des produits, allergènes, provenance

Communication

Assurer une communication claire et efficace avec l'équipeParler une ou plusieurs langues étrangères

Organisation

Maintenir un environnement de travail propre et organiséRespecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Savoir-être professionnels

Avoir l'esprit d'équipeFaire preuve de contrôle de soiFaire preuve de créativité, d'inventivitéFaire preuve de leadershipFaire preuve de rigueur et de précision