G1413 Hôtellerie & Tourisme

Directeur

Le Directeur de restaurant orchestre le bon fonctionnement et l'excellence du service pour offrir une expérience culinaire inoubliable. Gère l'ensemble des opérations quotidiennes du restaurant, incluant la supervision du personnel, la gestion des réservations et l'accueil des clients Assure la qualité du service et de l'expérience client en veillant à leur satisfaction Contrôle les coûts et les budgets pour optimiser la rentabilité de l'établissement Développe des stratégies marketing pour promouvoir le restaurant et attirer une clientèle variée Maintient des normes élevées d'hygiène et de sécurité conformément à la réglementation Peut initier des événements spéciaux ou des menus saisonniers pour renouveler l'offre et attirer de nouveaux clients

Aussi appelé

Exploitant / Exploitante de restaurantGérant / Gérante de restaurantResponsable de restaurantRestaurateur / Restauratrice

Comment y accéder

Cet emploi est accessible principalement avec un niveau de formation allant de CAP à Bac +3, selon l'établissement et l'expérience acquise. Aucune certification n'est légalement obligatoire pour exercer ce métier.

Compétences

Savoir-faire

Management

Animer des réunions d'équipeAnticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimairesDévelopper les compétences de ses collaborateursEvaluer les compétences de ses collaborateurs et assurer des entretiens annuelsMaintenir la cohésion et la motivation de l'équipe

Gestion des Ressources Humaines

Gérer les ressources humainesMaintenir une ambiance agréable et accueillanteRecruter et intégrer les nouveaux arrivants

Communication, Multimédia

Créer, organiser ou coordonner un évènementDéterminer une stratégie de communication et de promotion de l'établissement

Production, Fabrication

Superviser l'élaboration des menus, des cartes et des tarifs

Aménagement

Déterminer des travaux de rénovation ou d'aménagements d'une structureOptimiser l'agencement de la salle pour le service

Maintenance, Réparation

Contrôler la conformité d'un établissement et de ses équipementsGérer l'entretien des équipements et installations

Prévention des risques

Mettre en place des procédures de sécurité

Qualité

Contrôler la qualité du service fourni par l'équipeContrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Gestion des stocks

Organiser et contrôler un approvisionnementSuperviser la gestion des stocks

Logistique

Mettre en oeuvre l'organisation matérielle et logistique d'un événement

Gestion administrative et comptable

Préparer des documents comptablesRéaliser les ouvertures et fermetures du site

Pilotage et maîtrise des coûts

Assurer la gestion administrative d'une activitéContrôler la réalisation et les coûts d'une prestationNégocier les conditions de paiements avec les fournisseursRéaliser la gestion administrative du personnelSurveiller et ajuster les dépenses opérationnelles

Gestion et contrôle

Contrôler les coûts et les ratios d'exploitationGérer le budget de fonctionnementRéaliser un suivi financierTraiter les factures et les rapprochements bancaires

Droit, contentieux et négociation

Appliquer la législation et la réglementation en vigueurGérer les réclamations ainsi que les litiges commerciaux

Protection des personnes et de l'environnement

Mettre en place une politique éco-responsable

Relation client

Gérer les réservations et l'accueil des clientsInformer, renseigner, orienter une personne sur les prestations et services proposés

Développement commercial

Adapter l'offre de service aux évolutions de la clientèleAssurer le suivi de la satisfaction clientsDéfinir la tarification des produits ou des servicesDévelopper et fidéliser la relation clientNégocier avec les fournisseurs pour de meilleures conditionsNégocier avec les fournisseurs pour les achatsPromouvoir le restaurant via des canaux marketing