Bac pro AG - Conduite et gestion de l'entreprise vitivinicole

Ce bac pro s’adresse à toi si tu veux travailler dans le secteur de la vigne et du vin, avec un métier concret, souvent en extérieur, qui suit le rythme des saisons. Il faut aimer le terrain, être prêt à manipuler du matériel, à travailler en équipe et à fournir des efforts physiques lors de certaines périodes, comme les vendanges ou les travaux de taille.

Tu peux y entrer après la 3e, en passant généralement par une 2de professionnelle agricole orientée vers les productions. Si tu choisis l’apprentissage, l’entrée peut se faire directement dans la spécialité selon les modalités de l’établissement et de l’employeur. Certains élèves venant d’un CAP proche du secteur peuvent aussi préparer le bac pro en 2 ans, sous conditions.

Avant de candidater, il est utile d’avoir de la curiosité pour l’agriculture, l’environnement, la transformation des produits et la relation client. Tu n’as pas besoin de déjà connaître le vin en détail, mais tu devras progresser à la fois en techniques viticoles, en sciences appliquées, en organisation du travail et en communication.

Cette formation s'adresse surtout aux élèves qui aiment apprendre par la pratique, travailler dehors, suivre le rythme des saisons et s'intéresser au monde agricole. Après la 3e, l'entrée se fait généralement par une 2de professionnelle agricole productions, puis vers cette spécialité. En apprentissage, l'accès peut se faire directement dans la spécialité, à condition de trouver une entreprise d'accueil.

Pour ta candidature, montre que tu as compris la réalité du métier : travail physique, météo parfois difficile, périodes intenses pendant les vendanges, mais aussi précision technique en cave et sens des responsabilités. Si tu as déjà fait un stage, aidé dans une exploitation, visité un domaine ou participé à des travaux agricoles, mets-le clairement en avant.

Si tu vises l'alternance, commence tôt tes recherches : domaines viticoles, châteaux, caves coopératives ou exploitations familiales autour de Montagne, Saint-Émilion, Libourne et plus largement en Gironde. Prépare un CV simple, appelle directement les structures et explique que tu cherches à apprendre autant la vigne que la cave.

Ce Bac Pro Conduite et gestion de l'entreprise vitivinicole te prépare à travailler dans une exploitation viticole, de la vigne jusqu'à la bouteille. Il se déroule à l'EPLEFPA de Bordeaux Gironde, à Montagne, au cœur d'un territoire très marqué par la viticulture, proche de Saint-Émilion et du vignoble bordelais. C'est un vrai atout pour apprendre au contact d'exploitations, de caves et de professionnels du secteur.

Tu apprends à conduire un vignoble au fil des saisons : observer les sols et le climat, planter ou entretenir les vignes, tailler, relever, protéger la vigne, organiser les vendanges et utiliser le matériel agricole. La formation aborde aussi les pratiques plus durables : biodiversité, qualité des sols, réduction des impacts et adaptation aux aléas climatiques.

La partie cave est également importante. Tu découvres les étapes de transformation du raisin en vin : suivi de la fermentation, assemblage, conservation, mise en bouteille, contrôle de la qualité et compréhension des arômes. Tu travailles sur des situations concrètes pour comprendre les choix techniques à faire selon le raisin, le type de vin recherché et les contraintes de l'exploitation.

Ce bac pro ne forme pas seulement à la production : il t'initie aussi à la gestion d'une entreprise viticole. Tu apprends à suivre des documents administratifs, gérer des achats, prévoir des coûts, organiser le travail d'une équipe saisonnière, valoriser une production et participer à la vente. L'alternance est possible, ce qui peut être un bon moyen de progresser vite sur le terrain.

Dans ce bac pro, tu apprends à conduire une production viticole de la parcelle jusqu’à la bouteille. Tu travailles sur les gestes techniques de la vigne : préparation des sols, plantation, taille, palissage, relevage, suivi de la maturité du raisin et organisation des vendanges. Tu étudies aussi l’influence du sol, du climat et des choix de conduite sur la qualité de la récolte.

La formation te prépare également au travail en cave. Tu découvres les étapes de transformation du raisin en vin : réception de la vendange, fermentation, assemblage, conservation, préparation à la mise en bouteille. Tu apprends à suivre les consignes d’un œnologue, à contrôler l’hygiène, à surveiller les paramètres de vinification et à respecter les règles de sécurité.

Une part importante du programme concerne la gestion d’une exploitation vitivinicole. Tu apprends à organiser le travail d’une équipe, notamment pendant les périodes fortes comme la taille ou les vendanges, à utiliser et entretenir le matériel agricole, à enregistrer les interventions réalisées et à comprendre les bases de la gestion administrative et économique d’une entreprise.

Tu développes aussi des compétences liées à la vente et à la valorisation des produits : connaître les circuits de distribution, comprendre les attentes des clients, participer à des actions de communication, accueillir du public sur une exploitation et t’ouvrir aux marchés à l’international. Une langue étrangère peut être utile, surtout si l’entreprise vend ses vins à l’export ou reçoit une clientèle étrangère.

Avec ce bac pro, tu peux entrer directement dans la vie active. Le taux d'emploi indiqué est de 74%, ce qui montre une insertion réelle dans un secteur où les besoins reviennent chaque année, notamment pour les travaux de la vigne, les vendanges, la cave et l'entretien des exploitations.

Les métiers possibles sont variés : ouvrier viticole, salarié agricole, agent de chai, employé de cave, caviste, viticulteur, vigneron ou, avec de l'expérience et un projet solide, responsable ou chef d'exploitation. Tu peux travailler dans un domaine viticole, une exploitation familiale, une cave coopérative ou une structure qui développe aussi l'accueil, la vente directe ou l'œnotourisme.

En Gironde et en Nouvelle-Aquitaine, le tissu viticole est dense : cela peut faciliter les stages, l'apprentissage et les premiers emplois. Après le bac, tu peux aussi poursuivre si ton dossier le permet, par exemple en certificat de spécialisation en 1 an ou en BTSA en 2 ans pour approfondir la viticulture-œnologie, la gestion d'exploitation ou la commercialisation des vins.