4 (BAC...) Alternance

BOUCHER

Auxerre, Yonne, Bourgogne-Franche-Comté

Commerce En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

Le BP Boucher proposé par le Centre Interprofessionnel de Formation d'Apprentis à Auxerre te prépare à devenir un professionnel aguerri dans le domaine de la boucherie. Grâce à une formation en alternance, tu pourras mettre en pratique tes compétences directement en entreprise tout en suivant des cours théoriques adaptés.

Au cours de cette formation, tu apprendras à gérer un point de vente, de la commande à la vente. Tu apprendras à sélectionner des viandes de qualité, à maîtriser les techniques de découpe et de présentation, et à respecter les normes d'hygiène indispensables dans ce métier. Tu découvriras également l'importance du développement durable dans la filière viande.

Cette formation s'adresse à ceux qui souhaitent entrer rapidement sur le marché du travail en tant que boucher, mais aussi à ceux qui envisagent de créer ou reprendre leur propre entreprise dans le secteur. En tant qu'apprenti, tu seras au cœur de l'action, ce qui te permettra d'acquérir une expérience précieuse qui sera un atout lors de ta recherche d'emploi.

Conseils de candidature

Pour intégrer cette formation, il est conseillé d'avoir un CAP dans le secteur de la boucherie ou d'avoir une expérience professionnelle pertinente. Si tu n'as pas de diplôme mais que tu as 5 ans d'expérience dans le domaine, tu peux aussi postuler. La sélection peut être exigeante, alors prépare un bon dossier de candidature et n'hésite pas à mettre en avant tes expériences pertinentes.

Lors de l'entretien, démontre ta passion pour le métier et ta volonté d'apprendre. Un bon contact avec les produits et une compréhension des enjeux de l'hygiène et de la qualité seront des atouts importants.

Débouchés et insertion

Une fois diplômé, tu pourras travailler dans différents secteurs : boucheries artisanales, grandes surfaces, ou même dans des industries agro-alimentaires. Les débouchés sont nombreux et le secteur est en constante évolution, ce qui offre de bonnes perspectives d'emploi.

En moyenne, le salaire d'un boucher débutant tourne autour de 1 500 à 2 000 euros bruts par mois. Avec de l'expérience, et si tu souhaites ouvrir ta propre boucherie, les revenus peuvent augmenter significativement. Auxerre et sa région, avec leur tissu économique dynamique, offrent de nombreuses opportunités pour les jeunes diplômés.

Spécialités et parcours

D1101D1106H2101

Accès à la formation

Le brevet professionnel est un diplôme de promotion professionnelle de même niveau que le bac (niveau 4) délivré par l'Education nationale. Traditionnellement accessible aux professionnels, il faut justifier de 5 ans d'expérience professionnelle dans un emploi en rapport avec la finalité de ce BP ou 2 ans pour les titulaires d'un diplôme de niveau CAP ou un niveau supérieur du même secteur professionnel. Dans le cadre de l'apprentissage, il peut être préparé directement après un CAP ou niveau supérieur du même secteur professionnel.

Compétences visées

Activités visées

Il maîtrise les techniques professionnelles dans un objectif permanent d’optimisation de l’ensemble des tâches en respectant les réglementations en vigueur, notamment les règles d’hygiène et de sécurité. Il connaît les principes généraux du développement durable répondant aux exigences environnementales. Il est capable d’organiser et de gérer une unité d’exploitation. A terme, il doit être capable de reprendre, de créer et de gérer une entreprise.

Compétences attestées

- préparation, présentation, décoration et vente en boucherie - application des règles relatives à l'alimentation et à l'hygiène, aux locaux et équipements du laboratoire et de l'unité de vente en boucherie - gestion de l'entreprise de boucherie et connaissance de l'environnement économique et juridique du secteur de la boucherie Les compétences attestées : Organiser : - Déterminer les besoins qualitatifs et quantitatifs - Sélectionner des fournisseurs - Choisir des matières premières selon la qualité souhaitée - Négocier et acheter - Choisir et commander les consommables - Participer aux investissements matériels - Vérifier les capacités de stockage - Entreposer rationnellement les carcasses, les viandes, les abats et les volailles - Ranger des produits conditionnés ou déconditionnés dans le respect des règles de stockage - Organiser le poste de travail - Identifier les éléments de la politique commerciale - Établir les prix de vente à partir du calcul des rendements - Organiser l’équipe de travail - Participer à la gestion des ressources humaines - Implanter et agencer le lieu de vente - Élaborer les protocoles des démarches qualité et développement durable Réaliser : - Effectuer les achats - Compléter les documents de réception matière - Stocker les marchandises - Réaliser les opérations de préparation - Présenter les produits - Mettre en valeur les produits - Conditionner les produits - Peser les produits - Valoriser l’intégralité de la carcasse dans une démarche de développement durable Contrôler : - Contrôler les conditions de transport - Contrôler les marchandises réceptionnées - Contrôler les chambres froides - Contrôler les stocks - Évaluer le travail - Analyser les résultats de l’organisation - Participer à la mise en place de la démarche qualité Communiquer-commercialiser : - Communiquer avec la hiérarchie et le personnel - Communiquer avec les acteurs économiques - Participer à des actions collectives - Développer les supports de communication - Animer le point de vente - Réaliser l’acte de vente

Métiers et débouchés

boucher/ère

D1101

Boucherie

D1106

Vente en alimentation

H2101

Abattage et découpe des viandes

Secteurs d'activité

Types d’entreprises • Boucheries (sédentaires ou non) : boucherie, boucherie-charcuterie, boucherie traiteur, boucherie conserverie..., • Grandes et moyennes surfaces (GMS), • Industries agro-alimentaires, • Centres de formation, • Entreprises de la filière viande

Certification

Code RNCP : RNCP37310

Les informations affichées proviennent des données publiques de Apprentissage. Pour des informations complètes et à jour, consultez directement les plateformes officielles.