4 (BAC...) Alternance

BOUCHER

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION DES PAYS DE LA LOIRE

La Roche-sur-Yon, Vendée, Pays de la Loire

Commerce En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

Le BP Boucher proposé par la Chambre de Métiers et de l'Artisanat de la région des Pays de la Loire à La Roche-sur-Yon te prépare à devenir un professionnel hautement qualifié de la boucherie. Au cours de cette formation, tu apprendras à gérer un point de vente, à sélectionner des produits de qualité et à maîtriser les techniques de transformation de la viande.

Tu seras formé à des compétences variées telles que la découpe des carcasses, la négociation avec les fournisseurs et la gestion des stocks. La formation inclut également des aspects liés à l'hygiène et à la sécurité, essentiels dans ce métier. En plus, tu auras l'occasion de travailler sur des projets de développement durable et de qualité dans le secteur de la boucherie.

Cette formation s'adresse à ceux qui ont un CAP dans le secteur ou qui justifient d'une expérience professionnelle. Si tu souhaites t'orienter vers une carrière dans la boucherie, ce diplôme est un excellent tremplin.

Conseils de candidature

Le BP Boucher est accessible après un CAP ou un niveau supérieur, ce qui le rend relativement ouvert, mais il est nécessaire d'avoir une bonne motivation pour réussir. Si tu es déjà dans le secteur de la boucherie, ton expérience sera un atout. Pense à te préparer sur les techniques de vente et de gestion, car ces compétences sont clés pour réussir dans ce métier.

Pour maximiser tes chances d'admission, n'hésite pas à mettre en avant tes expériences passées, même celles en dehors de la boucherie, qui montrent ta capacité à travailler en équipe et à gérer des responsabilités. Sois prêt à démontrer ta passion pour ce métier lors de l'entretien.

Débouchés et insertion

Une fois diplômé, plusieurs opportunités s'offrent à toi. Tu pourras travailler dans des boucheries artisanales, des grandes surfaces ou même dans l'industrie agro-alimentaire. Les métiers visés incluent principalement celui de boucher, mais avec de l'expérience, tu pourras évoluer vers des postes de gestion ou même envisager de créer ta propre entreprise.

Le secteur de la boucherie est dynamique, et avec une rémunération moyenne d'environ 1 800 à 2 200 euros brut par mois pour un débutant, tu as de bonnes perspectives de carrière. La Roche-sur-Yon bénéficie d'un tissu économique favorable avec de nombreuses boucheries et points de vente, ce qui augmente tes chances de trouver un emploi rapidement.

Spécialités et parcours

D1101D1106H2101

Accès à la formation

Le brevet professionnel est un diplôme de promotion professionnelle de même niveau que le bac (niveau 4) délivré par l'Education nationale. Traditionnellement accessible aux professionnels, il faut justifier de 5 ans d'expérience professionnelle dans un emploi en rapport avec la finalité de ce BP ou 2 ans pour les titulaires d'un diplôme de niveau CAP ou un niveau supérieur du même secteur professionnel. Dans le cadre de l'apprentissage, il peut être préparé directement après un CAP ou niveau supérieur du même secteur professionnel.

Compétences visées

Activités visées

Il maîtrise les techniques professionnelles dans un objectif permanent d’optimisation de l’ensemble des tâches en respectant les réglementations en vigueur, notamment les règles d’hygiène et de sécurité. Il connaît les principes généraux du développement durable répondant aux exigences environnementales. Il est capable d’organiser et de gérer une unité d’exploitation. A terme, il doit être capable de reprendre, de créer et de gérer une entreprise.

Compétences attestées

- préparation, présentation, décoration et vente en boucherie - application des règles relatives à l'alimentation et à l'hygiène, aux locaux et équipements du laboratoire et de l'unité de vente en boucherie - gestion de l'entreprise de boucherie et connaissance de l'environnement économique et juridique du secteur de la boucherie Les compétences attestées : Organiser : - Déterminer les besoins qualitatifs et quantitatifs - Sélectionner des fournisseurs - Choisir des matières premières selon la qualité souhaitée - Négocier et acheter - Choisir et commander les consommables - Participer aux investissements matériels - Vérifier les capacités de stockage - Entreposer rationnellement les carcasses, les viandes, les abats et les volailles - Ranger des produits conditionnés ou déconditionnés dans le respect des règles de stockage - Organiser le poste de travail - Identifier les éléments de la politique commerciale - Établir les prix de vente à partir du calcul des rendements - Organiser l’équipe de travail - Participer à la gestion des ressources humaines - Implanter et agencer le lieu de vente - Élaborer les protocoles des démarches qualité et développement durable Réaliser : - Effectuer les achats - Compléter les documents de réception matière - Stocker les marchandises - Réaliser les opérations de préparation - Présenter les produits - Mettre en valeur les produits - Conditionner les produits - Peser les produits - Valoriser l’intégralité de la carcasse dans une démarche de développement durable Contrôler : - Contrôler les conditions de transport - Contrôler les marchandises réceptionnées - Contrôler les chambres froides - Contrôler les stocks - Évaluer le travail - Analyser les résultats de l’organisation - Participer à la mise en place de la démarche qualité Communiquer-commercialiser : - Communiquer avec la hiérarchie et le personnel - Communiquer avec les acteurs économiques - Participer à des actions collectives - Développer les supports de communication - Animer le point de vente - Réaliser l’acte de vente

Métiers et débouchés

boucher/ère

D1101

Boucherie

D1106

Vente en alimentation

H2101

Abattage et découpe des viandes

Secteurs d'activité

Types d’entreprises • Boucheries (sédentaires ou non) : boucherie, boucherie-charcuterie, boucherie traiteur, boucherie conserverie..., • Grandes et moyennes surfaces (GMS), • Industries agro-alimentaires, • Centres de formation, • Entreprises de la filière viande

Certification

Code RNCP : RNCP37310

Les informations affichées proviennent des données publiques de Apprentissage. Pour des informations complètes et à jour, consultez directement les plateformes officielles.