5 (BTS, DEUST...) Alternance

MANAGEMENT EN HOTELLERIE-RESTAURATION OPTION A MANAGEMENT D'UNITE DE RESTAURATION

Avignon, Vaucluse, Provence-Alpes-Côte d'Azur

Business En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

Le BTS Management en Hôtellerie-Restauration, option Management d'Unité de Restauration, te prépare à devenir un professionnel du secteur dynamique et porteur d'emplois. Situé à Avignon, un carrefour culturel et touristique de la Provence-Alpes-Côte d'Azur, ce diplôme te permettra d'acquérir des compétences variées tant en cuisine qu'en service.

Au cours de ta formation, tu apprendras les fondamentaux de l'hôtellerie-restauration : hygiène, gestion des stocks, techniques culinaires, accueil client, ainsi que des matières plus généralistes comme la comptabilité et le droit. Avec l'option Management d'Unité de Restauration, tu te spécialisera dans le service en restaurant : apprendre à dresser une table, présenter un menu, gérer une cave à vins, et encadrer une équipe seront au programme.

Cette formation s'adresse à ceux qui souhaitent évoluer dans un environnement où le contact humain est primordial. Si tu es passionné par la gastronomie et que tu te sens à l'aise en équipe, ce BTS est fait pour toi.

Conseils de candidature

Attention, l'accès au BTS Management en Hôtellerie-Restauration est assez sélectif. Pour maximiser tes chances, assure-toi d'avoir un dossier solide. Les bacs STHR, pro cuisine ou commercialisation sont privilégiés, mais si tu viens d'un autre bac, il te faudra peut-être passer par une année de mise à niveau.

Prépare également un entretien de motivation où tu pourras exprimer ta passion pour l'hôtellerie-restauration et tes compétences relationnelles. Montre que tu es prêt à t'investir dans cette voie professionnelle exigeante mais gratifiante.

Débouchés et insertion

Le BTS Management en Hôtellerie-Restauration ouvre les portes à de nombreux métiers. Tu pourras devenir directeur de restaurant, maître d'hôtel, sommelier ou encore gérant d'une unité de restauration. Le secteur est vaste et les opportunités nombreuses, surtout dans une ville touristique comme Avignon.

Avec une insertion professionnelle de 80%, ce diplôme est prisé par les employeurs. Les salaires varient selon le poste, mais un directeur de restaurant peut gagner entre 30 000 et 45 000 euros par an, tandis que les chefs de rang et sommeliers démarrent généralement autour de 25 000 euros. En région, la demande est forte, notamment dans la restauration haut de gamme.

Spécialités et parcours

G1401G1402G1703

Accès à la formation

Attendus nationaux de la plateforme d'inscription dans l'enseignement supérieur Parcoursup S'intéresser aux métiers de la restauration et de l'hôtellerie Disposer de compétences relationnelles propres aux métiers des services et de la relation client Disposer de compétences pour travailler en équipe dans le cadre d'une démarche de projet Disposer de capacités d'organisation et d'autonomie Disposer de compétences en matière de communication écrite et orale Disposer de compétences dans au moins deux langues vivantes étrangères, dont l'anglais comme langue obligatoire Être capable d'adopter des comportements et des codes professionnels

Accès Le BTS MHR (management en hôtellerie-restauration) est accessible avec un bac technologique STHR (sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration), mais aussi un bac pro commercialisation et services en restauration ou un bac pro cuisine. Pour les autres types de bacs, le passage par une année de mise à niveau est obligatoire. Accès sur dossier, voire tests et/ou entretien.

Compétences visées

Activités visées

Production de services en hôtellerie restauration Conception et réalisation des prestations de services attendues par le client Évaluation et analyse de la production de services Communication avec les autres services Animation de la politique commerciale et développement de la relation client Participation à la définition de la politique commerciale Déploiement de la politique commerciale dans l'unité de production de services Développement de la relation client Management opérationnel de la production de services en hôtellerie-restauration Management de tout ou partie du service Gestion et animation de l’équipe Pilotage de la production de services en hôtellerie-restauration Mise en œuvre de la politique générale de l’entreprise dans l’unité Mesure de la performance de l’unité et de sa contribution à la performance de l’entreprise Entrepreneuriat en hôtellerie-restauration Formalisation d’un projet entrepreneurial en hôtellerie-restauration Évaluation de la faisabilité du projet entrepreneurial en hôtellerie-restauration

Compétences attestées

Concevoir et réaliser des prestations de service attendues par le client Évaluer et analyser la production de service Communiquer avec les autres services Participer à la définition de la politique commerciale Déployer la politique commerciale Développer la relation client Manager tout ou partie du service Gérer et animer l’équipe Mettre en œuvre la politique générale de l'entreprise dans le service Mesurer la performance du service et sa contribution à la performance de l’entreprise Formaliser un projet entrepreneurial en hôtellerie-restauration Évaluer la faisabilité du projet

Métiers et débouchés

manager opérationnel/le en restauration rapide

directeur/trice adjoint/e

chef/fe de rang

sommelier/ère

maître/esse d'hôtel

directeur/trice de salle

responsable de salle

directeur/trice de restaurant

directeur/trice de la restauration

exploitant/e de restaurant

gérant/e de restaurant

responsable de restaurant

responsable de restauration dans les collectivités

restaurateur/trice

G1401

Assistance de direction d'hôtel-restaurant

G1402

Management d'hôtel-restaurant

G1703

Réception en hôtellerie

Secteurs d'activité

En fonction de la structure (statut, taille, organisation) de l’organisation qui l’emploie, le titulaire du BTS Management en hôtellerie-restauration réalise des activités relevant de métiers de façon autonome sous l’autorité d’un responsable de l’entreprise ou d’un cadre, le plus souvent en équipe dont il a la charge de l’animation, du contrôle et de l’évaluation. Il travaille en étroite collaboration dans le cadre de son équipe mais également avec les autres personnels de l’entreprise. Il est en relation avec des clients et doit communiquer, notamment en langues vivantes étrangères. Il exerce ses savoir-faire avec le souci d’une maîtrise constante de la qualité. Le titulaire d’un BTS Management en hôtellerie-restauration peut exercer son activité dans une petite entreprise d’hôtellerie restauration, une unité de production de services d’un grand groupe, un cabinet de conseil en ingénierie ou dans une entreprise de l’industrie agroalimentaire ayant un service de distribution où ses compétences seront valorisées (démonstration de produits, usage des matériels spécifiques ...).

Poursuites d'études

Le BTS est un diplôme conçu pour une insertion professionnelle. Cependant, avec un bon dossier ou une mention à l'examen, il est possible de poursuivre en licence professionnelle ou en école spécialisée en hôtellerie-restauration.

Certification

Code RNCP : RNCP37889

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