4 (BAC...) Alternance

BOUCHER

CAMPUS DE GROISY

Groisy, Haute-Savoie, Auvergne-Rhône-Alpes

Commerce En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

Le Brevet Professionnel (BP) Boucher proposé par le CAMPUS DE GROISY te forme à devenir un expert de la viande et à gérer un point de vente spécialisé. Situé en Haute-Savoie, cet établissement te permet d'allier théorie et pratique grâce à une formation en alternance. Tu apprendras à sélectionner les meilleures viandes, à les transformer et à les présenter de manière attrayante pour les clients.

Au cours de ta formation, tu maîtriseras les techniques de découpe, de désossage et de conditionnement des viandes. Tu seras également formé à la gestion de ton point de vente, en apprenant à négocier avec les fournisseurs et à gérer les stocks. Les règles d'hygiène et de sécurité seront au cœur de tes apprentissages pour garantir une qualité irréprochable de tes produits.

Cette formation s'adresse à ceux qui souhaitent se lancer dans le métier de boucher, que tu sois déjà dans le secteur ou que tu envisages un changement de carrière. Si tu as un CAP ou un diplôme équivalent, tu peux directement accéder à ce BP et te former sur le terrain.

Conseils de candidature

Le BP Boucher est une formation qui peut être sélective. Pour y accéder, il est conseillé d'avoir une expérience préalable dans le domaine, ou de détenir un CAP. Pour te préparer, n'hésite pas à te familiariser avec les différentes techniques de boucherie et à développer tes compétences en vente et en gestion. Un stage dans une boucherie peut également renforcer ton dossier.

En te présentant à l'entretien, mets en avant ta passion pour le métier et ton envie d'apprendre. Les établissements recherchent des candidats motivés et prêts à s'investir dans leur formation et leur futur emploi.

Débouchés et insertion

Une fois diplômé, tu pourras travailler dans divers secteurs tels que les boucheries traditionnelles, les grandes surfaces ou même dans l'industrie agro-alimentaire. Le marché de l'emploi est dynamique, et selon les statistiques, 100% des diplômés trouvent un emploi dans les six mois suivant leur formation.

En tant que boucher, tu pourras commencer ta carrière avec un salaire d'environ 1 500 à 2 000 euros brut par mois, selon ton expérience et la taille de l'entreprise. Avec le temps et de l'expérience, tu pourras envisager d'ouvrir ta propre boucherie ou de te spécialiser dans des niches comme la boucherie bio ou artisanale.

Spécialités et parcours

D1101D1106H2101

Accès à la formation

Le brevet professionnel est un diplôme de promotion professionnelle de même niveau que le bac (niveau 4) délivré par l'Education nationale. Traditionnellement accessible aux professionnels, il faut justifier de 5 ans d'expérience professionnelle dans un emploi en rapport avec la finalité de ce BP ou 2 ans pour les titulaires d'un diplôme de niveau CAP ou un niveau supérieur du même secteur professionnel. Dans le cadre de l'apprentissage, il peut être préparé directement après un CAP ou niveau supérieur du même secteur professionnel.

Compétences visées

Activités visées

Il maîtrise les techniques professionnelles dans un objectif permanent d’optimisation de l’ensemble des tâches en respectant les réglementations en vigueur, notamment les règles d’hygiène et de sécurité. Il connaît les principes généraux du développement durable répondant aux exigences environnementales. Il est capable d’organiser et de gérer une unité d’exploitation. A terme, il doit être capable de reprendre, de créer et de gérer une entreprise.

Compétences attestées

- préparation, présentation, décoration et vente en boucherie - application des règles relatives à l'alimentation et à l'hygiène, aux locaux et équipements du laboratoire et de l'unité de vente en boucherie - gestion de l'entreprise de boucherie et connaissance de l'environnement économique et juridique du secteur de la boucherie Les compétences attestées : Organiser : - Déterminer les besoins qualitatifs et quantitatifs - Sélectionner des fournisseurs - Choisir des matières premières selon la qualité souhaitée - Négocier et acheter - Choisir et commander les consommables - Participer aux investissements matériels - Vérifier les capacités de stockage - Entreposer rationnellement les carcasses, les viandes, les abats et les volailles - Ranger des produits conditionnés ou déconditionnés dans le respect des règles de stockage - Organiser le poste de travail - Identifier les éléments de la politique commerciale - Établir les prix de vente à partir du calcul des rendements - Organiser l’équipe de travail - Participer à la gestion des ressources humaines - Implanter et agencer le lieu de vente - Élaborer les protocoles des démarches qualité et développement durable Réaliser : - Effectuer les achats - Compléter les documents de réception matière - Stocker les marchandises - Réaliser les opérations de préparation - Présenter les produits - Mettre en valeur les produits - Conditionner les produits - Peser les produits - Valoriser l’intégralité de la carcasse dans une démarche de développement durable Contrôler : - Contrôler les conditions de transport - Contrôler les marchandises réceptionnées - Contrôler les chambres froides - Contrôler les stocks - Évaluer le travail - Analyser les résultats de l’organisation - Participer à la mise en place de la démarche qualité Communiquer-commercialiser : - Communiquer avec la hiérarchie et le personnel - Communiquer avec les acteurs économiques - Participer à des actions collectives - Développer les supports de communication - Animer le point de vente - Réaliser l’acte de vente

Métiers et débouchés

boucher/ère
D1101

Boucherie
D1106

Vente en alimentation
H2101

Abattage et découpe des viandes

Secteurs d'activité

Types d’entreprises • Boucheries (sédentaires ou non) : boucherie, boucherie-charcuterie, boucherie traiteur, boucherie conserverie..., • Grandes et moyennes surfaces (GMS), • Industries agro-alimentaires, • Centres de formation, • Entreprises de la filière viande

Certification

Code RNCP : RNCP37310

Les informations affichées proviennent des données publiques de Apprentissage. Pour des informations complètes et à jour, consultez directement les plateformes officielles.