4 (BAC...) Alternance

BOUCHER

Alençon, Orne, Normandie

Commerce En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

Le BP Boucher proposé par l'IIT Formations Alternées à Alençon te prépare à devenir un professionnel qualifié dans le domaine de la boucherie. Grâce à une formation en alternance, tu pourras allier théorie et pratique directement en entreprise. Ce diplôme te permet d'apprendre à gérer un point de vente, sélectionner des produits de qualité et maîtriser les différentes techniques de transformation de la viande.

Au cours de ta formation, tu découvriras tout le processus de gestion d'une boucherie : de la réception des carcasses à la vente, en passant par le stockage et la préparation des produits. Tu seras également formé aux techniques de conservation, à l'accueil des clients et à la gestion des stocks, des compétences essentielles pour réussir dans ce métier.

Cette formation est ouverte à ceux qui ont un CAP ou un diplôme supérieur dans le secteur de la boucherie, mais également aux professionnels avec cinq ans d'expérience. Elle s'adresse donc à un large public, que tu sois un jeune diplômé ou un adulte en reconversion.

Conseils de candidature

Le BP Boucher est une formation qui attire de nombreux candidats, surtout en alternance. Pour maximiser tes chances d'admission, il est conseillé de préparer un dossier solide qui met en avant ton expérience (si tu en as) ou ta motivation pour le secteur. N'hésite pas à réaliser des stages en boucherie ou à passer du temps dans des points de vente pour te familiariser avec le métier.

Si tu es en reconversion, il pourrait être utile de suivre des formations complémentaires sur les techniques de vente ou la gestion d'entreprise afin de te démarquer. Prépare-toi également à des entretiens où tu devras démontrer ta passion pour le métier et ta volonté d'apprendre.

Débouchés et insertion

Une fois diplômé, tu pourras travailler comme boucher dans diverses structures : boucheries artisanales, grandes surfaces, charcuteries ou même dans l'industrie agro-alimentaire. Le secteur est dynamique et les opportunités d'emploi sont nombreuses, surtout dans des régions comme la Normandie où l'artisanat est valorisé.

En termes de salaire, un débutant peut espérer un salaire brut mensuel aux alentours de 1 500 à 1 800 euros, avec des possibilités d'évolution significatives. Avec de l'expérience, tu pourras encadrer une équipe, gérer ta propre boucherie ou te spécialiser dans des niches comme la charcuterie ou la boucherie de luxe.

Spécialités et parcours

D1101D1106H2101

Accès à la formation

Le brevet professionnel est un diplôme de promotion professionnelle de même niveau que le bac (niveau 4) délivré par l'Education nationale. Traditionnellement accessible aux professionnels, il faut justifier de 5 ans d'expérience professionnelle dans un emploi en rapport avec la finalité de ce BP ou 2 ans pour les titulaires d'un diplôme de niveau CAP ou un niveau supérieur du même secteur professionnel. Dans le cadre de l'apprentissage, il peut être préparé directement après un CAP ou niveau supérieur du même secteur professionnel.

Compétences visées

Activités visées

Il maîtrise les techniques professionnelles dans un objectif permanent d’optimisation de l’ensemble des tâches en respectant les réglementations en vigueur, notamment les règles d’hygiène et de sécurité. Il connaît les principes généraux du développement durable répondant aux exigences environnementales. Il est capable d’organiser et de gérer une unité d’exploitation. A terme, il doit être capable de reprendre, de créer et de gérer une entreprise.

Compétences attestées

- préparation, présentation, décoration et vente en boucherie - application des règles relatives à l'alimentation et à l'hygiène, aux locaux et équipements du laboratoire et de l'unité de vente en boucherie - gestion de l'entreprise de boucherie et connaissance de l'environnement économique et juridique du secteur de la boucherie Les compétences attestées : Organiser : - Déterminer les besoins qualitatifs et quantitatifs - Sélectionner des fournisseurs - Choisir des matières premières selon la qualité souhaitée - Négocier et acheter - Choisir et commander les consommables - Participer aux investissements matériels - Vérifier les capacités de stockage - Entreposer rationnellement les carcasses, les viandes, les abats et les volailles - Ranger des produits conditionnés ou déconditionnés dans le respect des règles de stockage - Organiser le poste de travail - Identifier les éléments de la politique commerciale - Établir les prix de vente à partir du calcul des rendements - Organiser l’équipe de travail - Participer à la gestion des ressources humaines - Implanter et agencer le lieu de vente - Élaborer les protocoles des démarches qualité et développement durable Réaliser : - Effectuer les achats - Compléter les documents de réception matière - Stocker les marchandises - Réaliser les opérations de préparation - Présenter les produits - Mettre en valeur les produits - Conditionner les produits - Peser les produits - Valoriser l’intégralité de la carcasse dans une démarche de développement durable Contrôler : - Contrôler les conditions de transport - Contrôler les marchandises réceptionnées - Contrôler les chambres froides - Contrôler les stocks - Évaluer le travail - Analyser les résultats de l’organisation - Participer à la mise en place de la démarche qualité Communiquer-commercialiser : - Communiquer avec la hiérarchie et le personnel - Communiquer avec les acteurs économiques - Participer à des actions collectives - Développer les supports de communication - Animer le point de vente - Réaliser l’acte de vente

Métiers et débouchés

boucher/ère

D1101

Boucherie

D1106

Vente en alimentation

H2101

Abattage et découpe des viandes

Secteurs d'activité

Types d’entreprises • Boucheries (sédentaires ou non) : boucherie, boucherie-charcuterie, boucherie traiteur, boucherie conserverie..., • Grandes et moyennes surfaces (GMS), • Industries agro-alimentaires, • Centres de formation, • Entreprises de la filière viande

Certification

Code RNCP : RNCP37310

Les informations affichées proviennent des données publiques de Apprentissage. Pour des informations complètes et à jour, consultez directement les plateformes officielles.