4 (BAC...) Alternance

BOUCHER

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION DES PAYS DE LA LOIRE

Sainte-Luce-sur-Loire, Loire-Atlantique, Pays de la Loire

Commerce En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

Le BP Boucher proposé par la Chambre de Métiers et de l'Artisanat de la région des Pays de la Loire à Sainte-Luce-sur-Loire te forme à devenir un professionnel hautement qualifié dans le domaine de la boucherie. En intégrant cette formation, tu apprendras à gérer un point de vente spécialisé, de la commande des viandes à leur présentation en boutique.

Concrètement, tu vas acquérir des compétences variées : découpe des carcasses, préparation de la viande, conseils auprès des clients et gestion des stocks. La formation couvre également les aspects de négociation avec les fournisseurs et l'application des réglementations d'hygiène, ce qui est essentiel pour garantir la qualité de tes produits.

Cette formation s'adresse particulièrement à ceux qui ont déjà une expérience dans le secteur de la viande, ou qui ont un CAP dans ce domaine. Grâce à un rythme en alternance, tu pourras mettre en pratique tes compétences en entreprise tout en apprenant en théorie.

Conseils de candidature

Le BP Boucher est accessible après un CAP ou un diplôme de niveau supérieur dans le même secteur, mais tu peux aussi y entrer par la voie de l'apprentissage. Si tu es déjà dans le milieu, il te faudra justifier de 5 ans d'expérience professionnelle. Prépare-toi à démontrer ta motivation et ta passion pour le métier, car cela compte beaucoup dans le processus de sélection.

Pour candidater, mets en avant toute expérience en boucherie ou dans des postes similaires, même si ce n'est pas directement en tant que boucher. Pense aussi à te renseigner sur les entreprises locales qui pourraient t'accueillir en alternance, cela montrera ta volonté et ton engagement.

Débouchés et insertion

Une fois diplômé, tu pourras travailler comme boucher dans des boucheries traditionnelles, des grandes surfaces, ou même dans des entreprises agro-alimentaires. Les débouchés sont assez variés, et avec l'expérience, tu peux envisager de créer ta propre entreprise ou de reprendre une boucherie existante.

Le marché local autour de Sainte-Luce-sur-Loire est favorable avec un tissu économique dynamique, notamment grâce à la présence de nombreuses exploitations agricoles et entreprises de transformation de la viande. Les salaires pour un boucher débutant varient généralement entre 1 600 et 2 000 euros bruts par mois, avec des perspectives d'évolution intéressantes au fur et à mesure que tu acquiers de l'expérience.

Spécialités et parcours

D1101D1106H2101

Accès à la formation

Le brevet professionnel est un diplôme de promotion professionnelle de même niveau que le bac (niveau 4) délivré par l'Education nationale. Traditionnellement accessible aux professionnels, il faut justifier de 5 ans d'expérience professionnelle dans un emploi en rapport avec la finalité de ce BP ou 2 ans pour les titulaires d'un diplôme de niveau CAP ou un niveau supérieur du même secteur professionnel. Dans le cadre de l'apprentissage, il peut être préparé directement après un CAP ou niveau supérieur du même secteur professionnel.

Compétences visées

Activités visées

Il maîtrise les techniques professionnelles dans un objectif permanent d’optimisation de l’ensemble des tâches en respectant les réglementations en vigueur, notamment les règles d’hygiène et de sécurité. Il connaît les principes généraux du développement durable répondant aux exigences environnementales. Il est capable d’organiser et de gérer une unité d’exploitation. A terme, il doit être capable de reprendre, de créer et de gérer une entreprise.

Compétences attestées

- préparation, présentation, décoration et vente en boucherie - application des règles relatives à l'alimentation et à l'hygiène, aux locaux et équipements du laboratoire et de l'unité de vente en boucherie - gestion de l'entreprise de boucherie et connaissance de l'environnement économique et juridique du secteur de la boucherie Les compétences attestées : Organiser : - Déterminer les besoins qualitatifs et quantitatifs - Sélectionner des fournisseurs - Choisir des matières premières selon la qualité souhaitée - Négocier et acheter - Choisir et commander les consommables - Participer aux investissements matériels - Vérifier les capacités de stockage - Entreposer rationnellement les carcasses, les viandes, les abats et les volailles - Ranger des produits conditionnés ou déconditionnés dans le respect des règles de stockage - Organiser le poste de travail - Identifier les éléments de la politique commerciale - Établir les prix de vente à partir du calcul des rendements - Organiser l’équipe de travail - Participer à la gestion des ressources humaines - Implanter et agencer le lieu de vente - Élaborer les protocoles des démarches qualité et développement durable Réaliser : - Effectuer les achats - Compléter les documents de réception matière - Stocker les marchandises - Réaliser les opérations de préparation - Présenter les produits - Mettre en valeur les produits - Conditionner les produits - Peser les produits - Valoriser l’intégralité de la carcasse dans une démarche de développement durable Contrôler : - Contrôler les conditions de transport - Contrôler les marchandises réceptionnées - Contrôler les chambres froides - Contrôler les stocks - Évaluer le travail - Analyser les résultats de l’organisation - Participer à la mise en place de la démarche qualité Communiquer-commercialiser : - Communiquer avec la hiérarchie et le personnel - Communiquer avec les acteurs économiques - Participer à des actions collectives - Développer les supports de communication - Animer le point de vente - Réaliser l’acte de vente

Métiers et débouchés

boucher/ère
D1101

Boucherie
D1106

Vente en alimentation
H2101

Abattage et découpe des viandes

Secteurs d'activité

Types d’entreprises • Boucheries (sédentaires ou non) : boucherie, boucherie-charcuterie, boucherie traiteur, boucherie conserverie..., • Grandes et moyennes surfaces (GMS), • Industries agro-alimentaires, • Centres de formation, • Entreprises de la filière viande

Certification

Code RNCP : RNCP37310

Les informations affichées proviennent des données publiques de Apprentissage. Pour des informations complètes et à jour, consultez directement les plateformes officielles.