4 (BAC...) Alternance

BOUCHER

Bains, Haute-Loire, Auvergne-Rhône-Alpes

Commerce En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

Le BP Boucher, proposé par l'ASS Gestion Institut à Bains, te prépare à devenir un professionnel hautement qualifié dans le secteur de la boucherie. Au cœur de la Haute-Loire, cet établissement te plonge dans un environnement dynamique, idéal pour apprendre les rouages de ce métier passionnant.

Au cours de ta formation, tu apprendras à gérer un point de vente de boucherie, de la sélection des produits à la vente. Tu te familiariseras avec les techniques de découpe, de désossage et de présentation des viandes, tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité. L'alternance te permettra de mettre en pratique tes compétences directement sur le terrain.

Ce diplôme s'adresse à ceux qui souhaitent s'engager dans une carrière artisanale ou commerciale. Que tu sois déjà dans le secteur ou que tu souhaites te reconvertir, ce BP est accessible après un CAP ou deux ans d'expérience dans un emploi similaire.

Conseils de candidature

La formation au BP Boucher est assez sélective, surtout si tu souhaites intégrer le cursus en alternance. Prépare ton dossier en mettant en avant toute expérience en rapport avec la boucherie, que ce soit un stage, un emploi ou même des activités bénévoles. Montre ta passion pour le métier et ta motivation à apprendre.

Pense à te renseigner sur les entreprises qui recrutent des alternants en boucherie dans la région de Bains. Un bon contact avec un professionnel peut t'aider à décrocher une place. N'hésite pas à visiter des boucheries pour discuter avec des artisans et te faire une idée concrète du métier.

Débouchés et insertion

Avec un BP Boucher, tu ouvres la porte à plusieurs débouchés. Tu peux travailler dans des boucheries artisanales, des grandes surfaces, ou même dans l'industrie agro-alimentaire. Les métiers de la boucherie sont en forte demande, et dans la région Auvergne-Rhône-Alpes, le tissu économique est favorable à l'embauche grâce à un marché local actif.

En termes de salaire, un boucher débutant peut s'attendre à un revenu autour de 1 600 à 2 200 euros brut par mois, selon l'expérience et le type d'employeur. Avec le temps et de l'expérience, il est possible d'évoluer vers des postes de responsable de boucherie ou même de créer sa propre entreprise.

Spécialités et parcours

D1101D1106H2101

Accès à la formation

Le brevet professionnel est un diplôme de promotion professionnelle de même niveau que le bac (niveau 4) délivré par l'Education nationale. Traditionnellement accessible aux professionnels, il faut justifier de 5 ans d'expérience professionnelle dans un emploi en rapport avec la finalité de ce BP ou 2 ans pour les titulaires d'un diplôme de niveau CAP ou un niveau supérieur du même secteur professionnel. Dans le cadre de l'apprentissage, il peut être préparé directement après un CAP ou niveau supérieur du même secteur professionnel.

Compétences visées

Activités visées

Il maîtrise les techniques professionnelles dans un objectif permanent d’optimisation de l’ensemble des tâches en respectant les réglementations en vigueur, notamment les règles d’hygiène et de sécurité. Il connaît les principes généraux du développement durable répondant aux exigences environnementales. Il est capable d’organiser et de gérer une unité d’exploitation. A terme, il doit être capable de reprendre, de créer et de gérer une entreprise.

Compétences attestées

- préparation, présentation, décoration et vente en boucherie - application des règles relatives à l'alimentation et à l'hygiène, aux locaux et équipements du laboratoire et de l'unité de vente en boucherie - gestion de l'entreprise de boucherie et connaissance de l'environnement économique et juridique du secteur de la boucherie Les compétences attestées : Organiser : - Déterminer les besoins qualitatifs et quantitatifs - Sélectionner des fournisseurs - Choisir des matières premières selon la qualité souhaitée - Négocier et acheter - Choisir et commander les consommables - Participer aux investissements matériels - Vérifier les capacités de stockage - Entreposer rationnellement les carcasses, les viandes, les abats et les volailles - Ranger des produits conditionnés ou déconditionnés dans le respect des règles de stockage - Organiser le poste de travail - Identifier les éléments de la politique commerciale - Établir les prix de vente à partir du calcul des rendements - Organiser l’équipe de travail - Participer à la gestion des ressources humaines - Implanter et agencer le lieu de vente - Élaborer les protocoles des démarches qualité et développement durable Réaliser : - Effectuer les achats - Compléter les documents de réception matière - Stocker les marchandises - Réaliser les opérations de préparation - Présenter les produits - Mettre en valeur les produits - Conditionner les produits - Peser les produits - Valoriser l’intégralité de la carcasse dans une démarche de développement durable Contrôler : - Contrôler les conditions de transport - Contrôler les marchandises réceptionnées - Contrôler les chambres froides - Contrôler les stocks - Évaluer le travail - Analyser les résultats de l’organisation - Participer à la mise en place de la démarche qualité Communiquer-commercialiser : - Communiquer avec la hiérarchie et le personnel - Communiquer avec les acteurs économiques - Participer à des actions collectives - Développer les supports de communication - Animer le point de vente - Réaliser l’acte de vente

Métiers et débouchés

boucher/ère

D1101

Boucherie

D1106

Vente en alimentation

H2101

Abattage et découpe des viandes

Secteurs d'activité

Types d’entreprises • Boucheries (sédentaires ou non) : boucherie, boucherie-charcuterie, boucherie traiteur, boucherie conserverie..., • Grandes et moyennes surfaces (GMS), • Industries agro-alimentaires, • Centres de formation, • Entreprises de la filière viande

Certification

Code RNCP : RNCP37310

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