5 (BTS, DEUST...) Alternance

MANAGEMENT EN HOTELLERIE-RESTAURATION OPTION A MANAGEMENT D'UNITE DE RESTAURATION

Tours, Indre-et-Loire, Centre-Val de Loire

Business En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

Le BTS Management en Hôtellerie-Restauration, option Management d'Unité de Restauration, te prépare à devenir un professionnel clé du secteur. À La Cité des Formations à Tours, tu vas apprendre les bases fondamentales de la cuisine, du service et de l'hébergement, tout en développant des compétences spécifiques pour gérer une unité de restauration.

Au cours de ta formation, tu découvriras les règles d'hygiène, la gestion des stocks, et les techniques culinaires essentielles. Tu te familiariseras aussi avec les aspects commerciaux et managériaux, notamment à travers des cours sur les ressources humaines, le droit, la comptabilité et le marketing digital, qui sont cruciaux dans le secteur actuel.

L'option Management d'Unité de Restauration met l'accent sur le service en restaurant : apprendre à dresser une table, à présenter un menu, ou encore à gérer les stocks de boissons. Tu auras également des cours de sommellerie et de techniques de bar, te préparant à gérer une cave à vins et à servir des cocktails de manière professionnelle.

Conseils de candidature

Pour postuler à ce BTS, tu dois avoir un bac technologique STHR, un bac pro commercialisation et services en restauration ou un bac pro cuisine. Si tu viens d'un autre bac, une année de mise à niveau est nécessaire. Les candidatures se font sur dossier avec éventuellement des tests ou un entretien.

Prépare-toi à montrer ta motivation pour le secteur de l'hôtellerie-restauration et tes compétences relationnelles. Des aptitudes en langues vivantes, notamment en anglais, sont cruciales. Sois prêt à démontrer tes capacités d'organisation et ton autonomie, des qualités très recherchées par les recruteurs.

Débouchés et insertion

Les débouchés après un BTS Management en Hôtellerie-Restauration sont nombreux. Tu pourras envisager des postes tels que manager opérationnel en restauration rapide, directeur de salle, ou encore sommelier. Le secteur est dynamique, offrant des opportunités dans divers établissements, allant des restaurants indépendants aux chaînes internationales.

Concernant les salaires, un débutant peut espérer un salaire brut d'environ 1 600 à 2 200 euros par mois, selon le type d'établissement et la localisation. De plus, la région Centre-Val de Loire, avec son tissu touristique et ses nombreux établissements de restauration, te permettra de trouver facilement un emploi dans ce secteur.

Avec un bon dossier, tu pourras également poursuivre tes études en licence professionnelle ou intégrer une école spécialisée. Cela te permettra d'accéder à des postes de plus en plus stratégiques dans le secteur.

Spécialités et parcours

G1401G1402G1703

Accès à la formation

Attendus nationaux de la plateforme d'inscription dans l'enseignement supérieur Parcoursup S'intéresser aux métiers de la restauration et de l'hôtellerie Disposer de compétences relationnelles propres aux métiers des services et de la relation client Disposer de compétences pour travailler en équipe dans le cadre d'une démarche de projet Disposer de capacités d'organisation et d'autonomie Disposer de compétences en matière de communication écrite et orale Disposer de compétences dans au moins deux langues vivantes étrangères, dont l'anglais comme langue obligatoire Être capable d'adopter des comportements et des codes professionnels

Accès Le BTS MHR (management en hôtellerie-restauration) est accessible avec un bac technologique STHR (sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration), mais aussi un bac pro commercialisation et services en restauration ou un bac pro cuisine. Pour les autres types de bacs, le passage par une année de mise à niveau est obligatoire. Accès sur dossier, voire tests et/ou entretien.

Compétences visées

Activités visées

Production de services en hôtellerie restauration Conception et réalisation des prestations de services attendues par le client Évaluation et analyse de la production de services Communication avec les autres services Animation de la politique commerciale et développement de la relation client Participation à la définition de la politique commerciale Déploiement de la politique commerciale dans l'unité de production de services Développement de la relation client Management opérationnel de la production de services en hôtellerie-restauration Management de tout ou partie du service Gestion et animation de l’équipe Pilotage de la production de services en hôtellerie-restauration Mise en œuvre de la politique générale de l’entreprise dans l’unité Mesure de la performance de l’unité et de sa contribution à la performance de l’entreprise Entrepreneuriat en hôtellerie-restauration Formalisation d’un projet entrepreneurial en hôtellerie-restauration Évaluation de la faisabilité du projet entrepreneurial en hôtellerie-restauration

Compétences attestées

Concevoir et réaliser des prestations de service attendues par le client Évaluer et analyser la production de service Communiquer avec les autres services Participer à la définition de la politique commerciale Déployer la politique commerciale Développer la relation client Manager tout ou partie du service Gérer et animer l’équipe Mettre en œuvre la politique générale de l'entreprise dans le service Mesurer la performance du service et sa contribution à la performance de l’entreprise Formaliser un projet entrepreneurial en hôtellerie-restauration Évaluer la faisabilité du projet

Métiers et débouchés

manager opérationnel/le en restauration rapide

directeur/trice adjoint/e

chef/fe de rang

sommelier/ère

maître/esse d'hôtel

directeur/trice de salle

responsable de salle

directeur/trice de restaurant

directeur/trice de la restauration

exploitant/e de restaurant

gérant/e de restaurant

responsable de restaurant

responsable de restauration dans les collectivités

restaurateur/trice

G1401

Assistance de direction d'hôtel-restaurant

G1402

Management d'hôtel-restaurant

G1703

Réception en hôtellerie

Secteurs d'activité

En fonction de la structure (statut, taille, organisation) de l’organisation qui l’emploie, le titulaire du BTS Management en hôtellerie-restauration réalise des activités relevant de métiers de façon autonome sous l’autorité d’un responsable de l’entreprise ou d’un cadre, le plus souvent en équipe dont il a la charge de l’animation, du contrôle et de l’évaluation. Il travaille en étroite collaboration dans le cadre de son équipe mais également avec les autres personnels de l’entreprise. Il est en relation avec des clients et doit communiquer, notamment en langues vivantes étrangères. Il exerce ses savoir-faire avec le souci d’une maîtrise constante de la qualité. Le titulaire d’un BTS Management en hôtellerie-restauration peut exercer son activité dans une petite entreprise d’hôtellerie restauration, une unité de production de services d’un grand groupe, un cabinet de conseil en ingénierie ou dans une entreprise de l’industrie agroalimentaire ayant un service de distribution où ses compétences seront valorisées (démonstration de produits, usage des matériels spécifiques ...).

Poursuites d'études

Le BTS est un diplôme conçu pour une insertion professionnelle. Cependant, avec un bon dossier ou une mention à l'examen, il est possible de poursuivre en licence professionnelle ou en école spécialisée en hôtellerie-restauration.

Certification

Code RNCP : RNCP37889

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