4 (BAC...) Alternance

BOUCHER

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION CENTRE-VAL DE LOIRE

Joué-lès-Tours, Indre-et-Loire, Centre-Val de Loire

Commerce En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

Le Brevet Professionnel Boucher proposé par la Chambre de Métiers et de l'Artisanat de la région Centre-Val de Loire à Joué-lès-Tours te forme à un métier essentiel dans le secteur agro-alimentaire. En tant que boucher, tu apprendras à gérer un point de vente, à manipuler et transformer les viandes, mais aussi à conseiller les clients sur les produits.

Au programme, tu découvriras les techniques de découpe, de désossage et de préparation des viandes, tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité. Tu seras également formé à la gestion des stocks et à l'organisation du point de vente, ce qui te permettra d'acquérir une vision globale de l'entreprise.

Cette formation s'adresse à ceux qui souhaitent se professionnaliser rapidement dans le domaine de la boucherie, que tu sois déjà dans le secteur ou que tu souhaites y entrer via l'apprentissage. Un CAP ou un diplôme de niveau supérieur dans un domaine connexe est requis pour accéder directement à cette formation.

Conseils de candidature

Le BP Boucher est une formation très pratique et sélective. Si tu souhaites intégrer ce parcours, il est conseillé d'avoir une première expérience en boucherie ou dans un métier connexe. Prépare-toi à démontrer ta motivation et ta passion pour la viande et la vente lors de l'entretien de sélection.

Pour maximiser tes chances d'admission, n'hésite pas à te renseigner sur les différents aspects du métier, et si possible, réalise un stage ou une immersion dans une boucherie. Cela te permettra d'avoir une expérience concrète et d'affiner ton projet professionnel.

Débouchés et insertion

Une fois diplômé, tu pourras travailler en tant que boucher dans divers types d'établissements : boucheries artisanales, grandes surfaces, ou même dans l'industrie agro-alimentaire. Les débouchés sont nombreux et le secteur est en constante recherche de professionnels qualifiés.

Le salaire d'un boucher débutant est généralement autour de 1 600 à 1 800 euros brut par mois, mais avec de l'expérience, tu peux espérer augmenter tes revenus, notamment si tu envisages de créer ta propre boucherie. Le tissu économique local de Joué-lès-Tours et de ses environs offre de bonnes opportunités d'emploi, renforcées par la réputation gastronomique de la région.

Spécialités et parcours

D1101D1106H2101

Accès à la formation

Le brevet professionnel est un diplôme de promotion professionnelle de même niveau que le bac (niveau 4) délivré par l'Education nationale. Traditionnellement accessible aux professionnels, il faut justifier de 5 ans d'expérience professionnelle dans un emploi en rapport avec la finalité de ce BP ou 2 ans pour les titulaires d'un diplôme de niveau CAP ou un niveau supérieur du même secteur professionnel. Dans le cadre de l'apprentissage, il peut être préparé directement après un CAP ou niveau supérieur du même secteur professionnel.

Compétences visées

Activités visées

Il maîtrise les techniques professionnelles dans un objectif permanent d’optimisation de l’ensemble des tâches en respectant les réglementations en vigueur, notamment les règles d’hygiène et de sécurité. Il connaît les principes généraux du développement durable répondant aux exigences environnementales. Il est capable d’organiser et de gérer une unité d’exploitation. A terme, il doit être capable de reprendre, de créer et de gérer une entreprise.

Compétences attestées

- préparation, présentation, décoration et vente en boucherie - application des règles relatives à l'alimentation et à l'hygiène, aux locaux et équipements du laboratoire et de l'unité de vente en boucherie - gestion de l'entreprise de boucherie et connaissance de l'environnement économique et juridique du secteur de la boucherie Les compétences attestées : Organiser : - Déterminer les besoins qualitatifs et quantitatifs - Sélectionner des fournisseurs - Choisir des matières premières selon la qualité souhaitée - Négocier et acheter - Choisir et commander les consommables - Participer aux investissements matériels - Vérifier les capacités de stockage - Entreposer rationnellement les carcasses, les viandes, les abats et les volailles - Ranger des produits conditionnés ou déconditionnés dans le respect des règles de stockage - Organiser le poste de travail - Identifier les éléments de la politique commerciale - Établir les prix de vente à partir du calcul des rendements - Organiser l’équipe de travail - Participer à la gestion des ressources humaines - Implanter et agencer le lieu de vente - Élaborer les protocoles des démarches qualité et développement durable Réaliser : - Effectuer les achats - Compléter les documents de réception matière - Stocker les marchandises - Réaliser les opérations de préparation - Présenter les produits - Mettre en valeur les produits - Conditionner les produits - Peser les produits - Valoriser l’intégralité de la carcasse dans une démarche de développement durable Contrôler : - Contrôler les conditions de transport - Contrôler les marchandises réceptionnées - Contrôler les chambres froides - Contrôler les stocks - Évaluer le travail - Analyser les résultats de l’organisation - Participer à la mise en place de la démarche qualité Communiquer-commercialiser : - Communiquer avec la hiérarchie et le personnel - Communiquer avec les acteurs économiques - Participer à des actions collectives - Développer les supports de communication - Animer le point de vente - Réaliser l’acte de vente

Métiers et débouchés

boucher/ère

D1101

Boucherie

D1106

Vente en alimentation

H2101

Abattage et découpe des viandes

Secteurs d'activité

Types d’entreprises • Boucheries (sédentaires ou non) : boucherie, boucherie-charcuterie, boucherie traiteur, boucherie conserverie..., • Grandes et moyennes surfaces (GMS), • Industries agro-alimentaires, • Centres de formation, • Entreprises de la filière viande

Certification

Code RNCP : RNCP37310

Les informations affichées proviennent des données publiques de Apprentissage. Pour des informations complètes et à jour, consultez directement les plateformes officielles.