5 (BTS, DEUST...) Alternance

MANAGEMENT EN HOTELLERIE-RESTAURATION OPTION A MANAGEMENT D'UNITE DE RESTAURATION

CHAMBRE DE COMMERCE ET D'INDUSTRIE TERRITORIALE ILLE-ET-VILAINE

Saint-Malo, Ille-et-Vilaine, Bretagne

Business En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

Le BTS en Management en Hôtellerie-Restauration, option Management d'Unité de Restauration, proposé par la Chambre de Commerce et d'Industrie Territoriale d'Ille-et-Vilaine à Saint-Malo, te prépare à une carrière dynamique dans le secteur de la restauration. En première année, tu acquerras des compétences de base en cuisine, service et hébergement, tout en découvrant les règles d'hygiène, la gestion des stocks et les techniques culinaires essentielles.

La formation intègre également des notions de gestion d'entreprise, de droit et de comptabilité, te donnant une vision globale du fonctionnement d'un établissement. Tu apprendras à t'adapter aux nouvelles attentes des clients, notamment grâce à des cours de marketing et de management. En option, la formation se concentre sur le service en restauration, incluant des compétences pratiques comme le dressage de table et la gestion de cave à vins.

Cette formation s'adresse aux passionnés de la restauration qui souhaitent évoluer vers des postes à responsabilités. Que tu sois issu d'un bac technologique ou professionnel, tu apprendras à encadrer une équipe tout en développant tes compétences en communication et en langues vivantes, dont l'anglais, qui est indispensable dans ce secteur international.

Conseils de candidature

Pour accéder à ce BTS, il est conseillé d'avoir un bac technologique STHR ou un bac pro en lien avec la restauration. Si tu viens d'un autre parcours, une année de mise à niveau sera nécessaire. La sélection se fait sur dossier, et il est possible que tu sois convoqué pour un entretien. Prépare-toi à mettre en avant ta motivation pour le secteur de l'hôtellerie-restauration et tes compétences relationnelles.

Si tu as déjà une expérience dans le domaine, comme un stage ou un emploi saisonnier, n'hésite pas à le mentionner. Cela peut vraiment faire la différence dans ton dossier de candidature !

Débouchés et insertion

À l'issue de ce BTS, plusieurs métiers s'offrent à toi. Tu pourras devenir manager opérationnel dans une restauration rapide, maître d'hôtel, ou encore responsable de salle. Les entreprises qui recrutent incluent des restaurants, des collectivités et des groupes hôteliers, avec un marché dynamique à Saint-Malo, notamment grâce au tourisme.

Les salaires varient en fonction de ton poste et de ton expérience, mais en tant que manager, tu peux espérer un salaire brut mensuel de départ autour de 2 000 à 2 500 euros. Avec de l'expérience, ce chiffre peut rapidement augmenter, surtout dans des établissements renommés.

Si tu souhaites poursuivre tes études après le BTS, tu peux envisager une licence professionnelle ou entrer dans une école spécialisée en hôtellerie-restauration, ce qui te permettra d'accéder à des postes encore plus qualifiés.

Spécialités et parcours

G1401G1402G1703

Accès à la formation

Attendus nationaux de la plateforme d'inscription dans l'enseignement supérieur Parcoursup S'intéresser aux métiers de la restauration et de l'hôtellerie Disposer de compétences relationnelles propres aux métiers des services et de la relation client Disposer de compétences pour travailler en équipe dans le cadre d'une démarche de projet Disposer de capacités d'organisation et d'autonomie Disposer de compétences en matière de communication écrite et orale Disposer de compétences dans au moins deux langues vivantes étrangères, dont l'anglais comme langue obligatoire Être capable d'adopter des comportements et des codes professionnels
Accès Le BTS MHR (management en hôtellerie-restauration) est accessible avec un bac technologique STHR (sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration), mais aussi un bac pro commercialisation et services en restauration ou un bac pro cuisine. Pour les autres types de bacs, le passage par une année de mise à niveau est obligatoire. Accès sur dossier, voire tests et/ou entretien.

Compétences visées

Activités visées

Production de services en hôtellerie restauration Conception et réalisation des prestations de services attendues par le client Évaluation et analyse de la production de services Communication avec les autres services Animation de la politique commerciale et développement de la relation client Participation à la définition de la politique commerciale Déploiement de la politique commerciale dans l'unité de production de services Développement de la relation client Management opérationnel de la production de services en hôtellerie-restauration Management de tout ou partie du service Gestion et animation de l’équipe Pilotage de la production de services en hôtellerie-restauration Mise en œuvre de la politique générale de l’entreprise dans l’unité Mesure de la performance de l’unité et de sa contribution à la performance de l’entreprise Entrepreneuriat en hôtellerie-restauration Formalisation d’un projet entrepreneurial en hôtellerie-restauration Évaluation de la faisabilité du projet entrepreneurial en hôtellerie-restauration

Compétences attestées

Concevoir et réaliser des prestations de service attendues par le client Évaluer et analyser la production de service Communiquer avec les autres services Participer à la définition de la politique commerciale Déployer la politique commerciale Développer la relation client Manager tout ou partie du service Gérer et animer l’équipe Mettre en œuvre la politique générale de l'entreprise dans le service Mesurer la performance du service et sa contribution à la performance de l’entreprise Formaliser un projet entrepreneurial en hôtellerie-restauration Évaluer la faisabilité du projet

Métiers et débouchés

manager opérationnel/le en restauration rapide
directeur/trice adjoint/e
chef/fe de rang
sommelier/ère
maître/esse d'hôtel
directeur/trice de salle
responsable de salle
directeur/trice de restaurant
directeur/trice de la restauration
exploitant/e de restaurant
gérant/e de restaurant
responsable de restaurant
responsable de restauration dans les collectivités
restaurateur/trice
G1401

Assistance de direction d'hôtel-restaurant
G1402

Management d'hôtel-restaurant
G1703

Réception en hôtellerie

Secteurs d'activité

En fonction de la structure (statut, taille, organisation) de l’organisation qui l’emploie, le titulaire du BTS Management en hôtellerie-restauration réalise des activités relevant de métiers de façon autonome sous l’autorité d’un responsable de l’entreprise ou d’un cadre, le plus souvent en équipe dont il a la charge de l’animation, du contrôle et de l’évaluation. Il travaille en étroite collaboration dans le cadre de son équipe mais également avec les autres personnels de l’entreprise. Il est en relation avec des clients et doit communiquer, notamment en langues vivantes étrangères. Il exerce ses savoir-faire avec le souci d’une maîtrise constante de la qualité. Le titulaire d’un BTS Management en hôtellerie-restauration peut exercer son activité dans une petite entreprise d’hôtellerie restauration, une unité de production de services d’un grand groupe, un cabinet de conseil en ingénierie ou dans une entreprise de l’industrie agroalimentaire ayant un service de distribution où ses compétences seront valorisées (démonstration de produits, usage des matériels spécifiques ...).

Poursuites d'études

Le BTS est un diplôme conçu pour une insertion professionnelle. Cependant, avec un bon dossier ou une mention à l'examen, il est possible de poursuivre en licence professionnelle ou en école spécialisée en hôtellerie-restauration.

Certification

Code RNCP : RNCP37889

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