5 (BTS, DEUST...) Alternance

MANAGEMENT EN HOTELLERIE-RESTAURATION OPTION B MANAGEMENT D'UNITE DE PRODUCTION CULINAIRE

Caen, Calvados, Normandie

Business En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

Le BTS Management en Hôtellerie-Restauration, proposé par l'ICEP à Caen, est une formation clé pour ceux qui souhaitent s'impliquer dans le secteur dynamique de la restauration et de l'hôtellerie. Avec l'option Management d'Unité de Production Culinaire, tu apprendras à maîtriser les techniques culinaires et à gérer efficacement une brigade de cuisine, tout en optimisant les achats selon divers paramètres.

Au cours de ta formation, tu te familiariseras avec les fondamentaux de la cuisine, du service et de l'hébergement. Tu découvriras également des notions essentielles telles que l'hygiène alimentaire, la gestion des stocks, et tu développeras des compétences en management et en marketing adaptées aux nouvelles attentes des consommateurs. Deux langues étrangères, dont l'anglais, font partie intégrante de ton cursus, te préparant à un environnement international.

Cette formation est idéale pour les étudiants passionnés par la gastronomie et le service à la clientèle, qui souhaitent acquérir des compétences variées et polyvalentes dans un secteur en constante évolution.

Conseils de candidature

Le BTS Management en Hôtellerie-Restauration est accessible principalement aux titulaires d'un bac technologique STHR ou d'un bac pro en restauration. Si tu viens d'un autre bac, une année de mise à niveau sera nécessaire. Les admissions se font sur dossier, et il est possible que tu aies à passer des tests ou un entretien. Prends le temps de préparer ton dossier en mettant en avant ta passion pour le secteur et tes compétences relationnelles.

Si tu vises une admission, mets en avant tes expériences dans le milieu, même si elles sont courtes, et sois prêt à démontrer ton intérêt pour les métiers de la restauration et de l'hôtellerie. Les étudiants admis sont souvent ceux qui allient autonomie et esprit d'équipe.

Débouchés et insertion

Après ton BTS, les débouchés sont nombreux dans les métiers de la restauration et de l'hôtellerie. Tu pourras envisager des postes tels que chef de cuisine, gérant de restaurant, ou encore responsable de restauration collective. Les entreprises qui recrutent sont variées, allant des restaurants indépendants aux grands groupes hôteliers.

En termes de salaire, un débutant peut espérer autour de 1 800 à 2 200 euros brut par mois, selon le poste et la région. La Normandie, avec son tissu économique riche en établissements de restauration et d'hôtellerie, offre de nombreuses opportunités.

Enfin, si tu souhaites poursuivre tes études, tu auras la possibilité d'opter pour un brevet professionnel ou une licence professionnelle, ce qui pourrait t’ouvrir encore plus de portes dans ce secteur passionnant.

Spécialités et parcours

G1401G1402G1703

Accès à la formation

Attendus nationaux de la plateforme d'inscription dans l'enseignement supérieur Parcoursup S'intéresser aux métiers de la restauration et de l'hôtellerie Disposer de compétences relationnelles propres aux métiers des services et de la relation client Disposer de compétences pour travailler en équipe dans le cadre d'une démarche de projet Disposer de capacités d'organisation et d'autonomie Disposer de compétences en matière de communication écrite et orale Disposer de compétences dans au moins deux langues vivantes étrangères, dont l'anglais comme langue obligatoire Être capable d'adopter des comportements et des codes professionnels

Accès Le BTS MHR (management en hôtellerie-restauration) est accessible avec un bac technologique STHR (sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration), mais aussi un bac pro commercialisation et services en restauration ou un bac pro cuisine. Pour les autres types de bacs, le passage par une année de mise à niveau est obligatoire. Accès sur dossier, voire tests et/ou entretien.

Compétences visées

Activités visées

Production de services en hôtellerie restauration Conception et réalisation des prestations de services attendues par le client Évaluation et analyse de la production de services Communication avec les autres services Animation de la politique commerciale et développement de la relation client Participation à la définition de la politique commerciale Déploiement de la politique commerciale dans l'unité de production de services Développement de la relation client Management opérationnel de la production de services en hôtellerie-restauration Management de tout ou partie du service Gestion et animation de l’équipe Pilotage de la production de services en hôtellerie-restauration Mise en œuvre de la politique générale de l’entreprise dans l’unité Mesure de la performance de l’unité et de sa contribution à la performance de l’entreprise Entrepreneuriat en hôtellerie-restauration Formalisation d’un projet entrepreneurial en hôtellerie-restauration Évaluation de la faisabilité du projet entrepreneurial en hôtellerie-restauration

Compétences attestées

Concevoir et réaliser des prestations de service attendues par le client Évaluer et analyser la production de service Communiquer avec les autres services Participer à la définition de la politique commerciale Déployer la politique commerciale Développer la relation client Manager tout ou partie du service Gérer et animer l’équipe Mettre en œuvre la politique générale de l'entreprise dans le service Mesurer la performance du service et sa contribution à la performance de l’entreprise Formaliser un projet entrepreneurial en hôtellerie-restauration Évaluer la faisabilité du projet

Métiers et débouchés

pâtissier/ère de restaurant

chef/fe de cuisine

cuisinier/ère

gérant/e de restauration collective

économe en restauration collective

intendant/e de restauration collective

chef/fe de partie

directeur/trice de restaurant

directeur/trice de la restauration

exploitant/e de restaurant

gérant/e de restaurant

responsable de restaurant

responsable de restauration dans les collectivités

restaurateur/trice

G1401

Assistance de direction d'hôtel-restaurant

G1402

Management d'hôtel-restaurant

G1703

Réception en hôtellerie

Secteurs d'activité

En fonction de la structure (statut, taille, organisation) de l’organisation qui l’emploie, le titulaire du BTS Management en hôtellerie-restauration réalise des activités relevant de métiers de façon autonome sous l’autorité d’un responsable de l’entreprise ou d’un cadre, le plus souvent en équipe dont il a la charge de l’animation, du contrôle et de l’évaluation. Il travaille en étroite collaboration dans le cadre de son équipe mais également avec les autres personnels de l’entreprise. Il est en relation avec des clients et doit communiquer, notamment en langues vivantes étrangères. Il exerce ses savoir-faire avec le souci d’une maîtrise constante de la qualité. Le titulaire d’un BTS Management en hôtellerie-restauration peut exercer son activité dans une petite entreprise d’hôtellerie restauration, une unité de production de services d’un grand groupe, un cabinet de conseil en ingénierie ou dans une entreprise de l’industrie agroalimentaire ayant un service de distribution où ses compétences seront valorisées (démonstration de produits, usage des matériels spécifiques ...).

Poursuites d'études

Le BTS est un diplôme conçu pour une insertion professionnelle. Cependant, avec un bon dossier ou une mention à l'examen, il est possible de poursuivre en brevet professionnel, en licence professionnelle ou en école spécialisée en hôtellerie-restauration.

Certification

Code RNCP : RNCP37889

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