4 (BAC...) Alternance

BOUCHER

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION REUNION

Saint-Denis, La Réunion, La Réunion

Commerce En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

Le Brevet Professionnel Boucher proposé par la Chambre de Métiers et de l'Artisanat de La Réunion à Saint-Denis est une formation qui te prépare à exercer un métier passionnant et essentiel. En tant que boucher, tu apprendras toutes les techniques de préparation et de vente de la viande, tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité.

Au programme, tu découvriras comment sélectionner et négocier avec les fournisseurs, gérer un point de vente, et effectuer les opérations de découpe et de présentation des viandes. La formation inclut également des modules sur la gestion de l'entreprise et le développement durable, ce qui te permettra d'avoir une vision globale et moderne du métier.

Cette formation s'adresse à ceux qui souhaitent se lancer dans une carrière de boucher, que tu sois déjà dans le secteur avec un CAP ou un diplôme équivalent, ou que tu souhaites débuter directement en apprentissage. Avec une approche pratique et théorique, tu seras parfaitement préparé à entrer sur le marché du travail.

Conseils de candidature

Le BP Boucher est une formation accessible, mais elle reste exigeante. Si tu es déjà titulaire d'un CAP ou d'un diplôme de niveau supérieur dans le secteur, tu peux entrer directement en apprentissage. Sinon, assure-toi d'avoir au moins 5 ans d'expérience dans un métier lié à la boucherie pour pouvoir candidater.

Pour maximiser tes chances, mets en avant ta passion pour le métier, ton sens du contact et ton intérêt pour les produits de qualité. Une bonne connaissance des règles d'hygiène et de sécurité sera aussi un atout lors de ta candidature.

Débouchés et insertion

Après l'obtention de ton BP Boucher, plusieurs débouchés s'offrent à toi. Tu pourras travailler dans des boucheries traditionnelles, des grandes surfaces ou même dans des entreprises agro-alimentaires. Les métiers visés incluent boucher, charcutier, ou encore traiteur.

En termes de salaire, un boucher débutant peut s'attendre à un salaire autour de 1 500 € brut par mois, mais avec de l'expérience et une bonne réputation, ce chiffre peut rapidement augmenter. La Réunion, avec sa filière viande en plein développement, offre des opportunités intéressantes pour les jeunes diplômés.

Spécialités et parcours

D1101D1106H2101

Accès à la formation

Le brevet professionnel est un diplôme de promotion professionnelle de même niveau que le bac (niveau 4) délivré par l'Education nationale. Traditionnellement accessible aux professionnels, il faut justifier de 5 ans d'expérience professionnelle dans un emploi en rapport avec la finalité de ce BP ou 2 ans pour les titulaires d'un diplôme de niveau CAP ou un niveau supérieur du même secteur professionnel. Dans le cadre de l'apprentissage, il peut être préparé directement après un CAP ou niveau supérieur du même secteur professionnel.

Compétences visées

Activités visées

Il maîtrise les techniques professionnelles dans un objectif permanent d’optimisation de l’ensemble des tâches en respectant les réglementations en vigueur, notamment les règles d’hygiène et de sécurité. Il connaît les principes généraux du développement durable répondant aux exigences environnementales. Il est capable d’organiser et de gérer une unité d’exploitation. A terme, il doit être capable de reprendre, de créer et de gérer une entreprise.

Compétences attestées

- préparation, présentation, décoration et vente en boucherie - application des règles relatives à l'alimentation et à l'hygiène, aux locaux et équipements du laboratoire et de l'unité de vente en boucherie - gestion de l'entreprise de boucherie et connaissance de l'environnement économique et juridique du secteur de la boucherie Les compétences attestées : Organiser : - Déterminer les besoins qualitatifs et quantitatifs - Sélectionner des fournisseurs - Choisir des matières premières selon la qualité souhaitée - Négocier et acheter - Choisir et commander les consommables - Participer aux investissements matériels - Vérifier les capacités de stockage - Entreposer rationnellement les carcasses, les viandes, les abats et les volailles - Ranger des produits conditionnés ou déconditionnés dans le respect des règles de stockage - Organiser le poste de travail - Identifier les éléments de la politique commerciale - Établir les prix de vente à partir du calcul des rendements - Organiser l’équipe de travail - Participer à la gestion des ressources humaines - Implanter et agencer le lieu de vente - Élaborer les protocoles des démarches qualité et développement durable Réaliser : - Effectuer les achats - Compléter les documents de réception matière - Stocker les marchandises - Réaliser les opérations de préparation - Présenter les produits - Mettre en valeur les produits - Conditionner les produits - Peser les produits - Valoriser l’intégralité de la carcasse dans une démarche de développement durable Contrôler : - Contrôler les conditions de transport - Contrôler les marchandises réceptionnées - Contrôler les chambres froides - Contrôler les stocks - Évaluer le travail - Analyser les résultats de l’organisation - Participer à la mise en place de la démarche qualité Communiquer-commercialiser : - Communiquer avec la hiérarchie et le personnel - Communiquer avec les acteurs économiques - Participer à des actions collectives - Développer les supports de communication - Animer le point de vente - Réaliser l’acte de vente

Métiers et débouchés

boucher/ère
D1101

Boucherie
D1106

Vente en alimentation
H2101

Abattage et découpe des viandes

Secteurs d'activité

Types d’entreprises • Boucheries (sédentaires ou non) : boucherie, boucherie-charcuterie, boucherie traiteur, boucherie conserverie..., • Grandes et moyennes surfaces (GMS), • Industries agro-alimentaires, • Centres de formation, • Entreprises de la filière viande

Certification

Code RNCP : RNCP37310

Les informations affichées proviennent des données publiques de Apprentissage. Pour des informations complètes et à jour, consultez directement les plateformes officielles.