4 (BAC...) Alternance

BOUCHER

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION CORSE

Porto-Vecchio, Corse-du-Sud, Corse

Commerce En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

La formation de Boucher proposée par la Chambre de Métiers et de l'Artisanat de région Corse à Porto-Vecchio te prépare à devenir un professionnel de la boucherie. En alternance, tu apprendras à maîtriser les techniques de préparation, présentation et vente des produits carnés. Les compétences que tu développeras te permettront de travailler dans diverses structures, des boucheries traditionnelles aux grandes surfaces.

Au cours de cette formation, tu seras formé aux règles d'hygiène et de sécurité, ainsi qu'à la gestion d'une entreprise de boucherie. Tu apprendras à choisir et à négocier des matières premières, à organiser le poste de travail et à valoriser les produits en respectant les démarches de développement durable.

Cette formation s'adresse à ceux qui souhaitent intégrer un secteur en pleine évolution, avec des débouchés concrets. Si tu aimes le contact avec la clientèle et que tu as un esprit d'équipe, cette formation est faite pour toi.

Conseils de candidature

La formation de Boucher à Porto-Vecchio est assez sélective, avec un taux d'accès d'environ 80%. Pour maximiser tes chances d'admission, prépare bien ton dossier en mettant en avant tes motivations et toute expérience préalable dans le secteur alimentaire ou artisanal. Une bonne connaissance des règles d'hygiène et une passion pour le travail de la viande seront appréciées.

N'hésite pas à te renseigner sur les entreprises locales de boucherie pour envisager une alternance, cela peut renforcer ta candidature. Prépare-toi aussi à des entretiens où ta capacité à travailler en équipe et ta motivation seront évaluées.

Débouchés et insertion

Les débouchés après cette formation sont variés. Tu pourras travailler dans des boucheries traditionnelles, des grandes surfaces, ou même dans l'industrie agro-alimentaire. Les métiers concrets que tu pourras exercer incluent boucher, charcutier, ou gestionnaire de point de vente.

Le secteur de la boucherie est dynamique, avec un besoin constant de professionnels qualifiés. En moyenne, un boucher peut gagner entre 1 500 et 2 200 euros brut par mois, selon l'expérience et le type d'entreprise. À Porto-Vecchio, la demande est soutenue, ce qui est un atout pour ta carrière.

Spécialités et parcours

D1101D1106H2101

Accès à la formation

Le brevet professionnel est un diplôme de promotion professionnelle de même niveau que le bac (niveau 4) délivré par l'Education nationale. Traditionnellement accessible aux professionnels, il faut justifier de 5 ans d'expérience professionnelle dans un emploi en rapport avec la finalité de ce BP ou 2 ans pour les titulaires d'un diplôme de niveau CAP ou un niveau supérieur du même secteur professionnel. Dans le cadre de l'apprentissage, il peut être préparé directement après un CAP ou niveau supérieur du même secteur professionnel.

Compétences visées

Activités visées

Il maîtrise les techniques professionnelles dans un objectif permanent d’optimisation de l’ensemble des tâches en respectant les réglementations en vigueur, notamment les règles d’hygiène et de sécurité. Il connaît les principes généraux du développement durable répondant aux exigences environnementales. Il est capable d’organiser et de gérer une unité d’exploitation. A terme, il doit être capable de reprendre, de créer et de gérer une entreprise.

Compétences attestées

- préparation, présentation, décoration et vente en boucherie - application des règles relatives à l'alimentation et à l'hygiène, aux locaux et équipements du laboratoire et de l'unité de vente en boucherie - gestion de l'entreprise de boucherie et connaissance de l'environnement économique et juridique du secteur de la boucherie Les compétences attestées : Organiser : - Déterminer les besoins qualitatifs et quantitatifs - Sélectionner des fournisseurs - Choisir des matières premières selon la qualité souhaitée - Négocier et acheter - Choisir et commander les consommables - Participer aux investissements matériels - Vérifier les capacités de stockage - Entreposer rationnellement les carcasses, les viandes, les abats et les volailles - Ranger des produits conditionnés ou déconditionnés dans le respect des règles de stockage - Organiser le poste de travail - Identifier les éléments de la politique commerciale - Établir les prix de vente à partir du calcul des rendements - Organiser l’équipe de travail - Participer à la gestion des ressources humaines - Implanter et agencer le lieu de vente - Élaborer les protocoles des démarches qualité et développement durable Réaliser : - Effectuer les achats - Compléter les documents de réception matière - Stocker les marchandises - Réaliser les opérations de préparation - Présenter les produits - Mettre en valeur les produits - Conditionner les produits - Peser les produits - Valoriser l’intégralité de la carcasse dans une démarche de développement durable Contrôler : - Contrôler les conditions de transport - Contrôler les marchandises réceptionnées - Contrôler les chambres froides - Contrôler les stocks - Évaluer le travail - Analyser les résultats de l’organisation - Participer à la mise en place de la démarche qualité Communiquer-commercialiser : - Communiquer avec la hiérarchie et le personnel - Communiquer avec les acteurs économiques - Participer à des actions collectives - Développer les supports de communication - Animer le point de vente - Réaliser l’acte de vente

Métiers et débouchés

boucher/ère
D1101

Boucherie
D1106

Vente en alimentation
H2101

Abattage et découpe des viandes

Secteurs d'activité

Types d’entreprises • Boucheries (sédentaires ou non) : boucherie, boucherie-charcuterie, boucherie traiteur, boucherie conserverie..., • Grandes et moyennes surfaces (GMS), • Industries agro-alimentaires, • Centres de formation, • Entreprises de la filière viande

Certification

Code RNCP : RNCP37310

Les informations affichées proviennent des données publiques de Apprentissage. Pour des informations complètes et à jour, consultez directement les plateformes officielles.