4 (BAC...) Alternance

ARTS DE LA CUISINE

Évry, Essonne, Île-de-France

Artistique En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

Le BP ARTS DE LA CUISINE proposé par la FACULTÉ DES MÉTIERS DE L'ESSONNE à Évry te prépare à devenir un cuisinier qualifié, que ce soit dans la cuisine gastronomique ou collective. Pendant ta formation, tu apprendras à gérer les approvisionnements, à respecter les normes d'hygiène et de sécurité, et à maîtriser les techniques de cuisson.

Tu seras formé à la préparation des aliments : légumes, viandes, poissons, et à la création de plats savoureux. La formation met également l'accent sur le dressage des assiettes et la présentation des plats, ce qui est essentiel pour impressionner tes futurs clients.

Au-delà de la technique, tu développeras ta créativité en concevant des menus et en inventant de nouvelles recettes. Tu apprendras aussi à gérer une équipe et à garantir la qualité ainsi que la rentabilité des productions culinaires.

Conseils de candidature

Pour intégrer cette formation, il est recommandé d'avoir un CAP cuisine, mais tu peux aussi postuler directement si tu as une expérience dans le secteur. La sélection peut être assez concurrentielle, alors mets en avant ton parcours, ta passion pour la cuisine et toute expérience pertinente lors de ta candidature.

Pense à te préparer aux entretiens en te renseignant sur les tendances culinaires actuelles et en ayant quelques recettes signatures en tête. Une bonne maîtrise des bases de la cuisine sera un plus.

Débouchés et insertion

Une fois diplômé, tu pourras exercer comme cuisinier, chef de cuisine, pâtissier de restaurant, ou encore chef de partie. Les établissements de restauration gastronomique sont particulièrement en demande, mais tu pourras aussi trouver des opportunités dans des restaurants collectifs ou des établissements de restauration rapide.

Le marché de l'emploi dans la cuisine est dynamique, surtout en Île-de-France, où la gastronomie est un secteur clé. Les salaires peuvent varier, mais un cuisinier débutant peut s'attendre à un salaire autour de 1 500 à 2 000 euros bruts par mois, tandis qu'un chef de cuisine expérimenté peut gagner bien plus en fonction de l'établissement.

Spécialités et parcours

G1602G1601

Accès à la formation

Le brevet professionnel est un diplôme de promotion professionnelle de même niveau que le bac (niveau 4) délivré par l'Education nationale. Traditionnellement accessible aux professionnels, il peut aussi être préparé directement après un CAP dans le cadre de l'apprentissage.

Compétences visées

Activités visées

Conception et organisation de prestations de restauration Concevoir les prestations en tenant compte des enjeux de l’alimentation durable Planifier les prestations Gérer les approvisionnements et les stocks Préparer et produire en cuisine Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l’activité de cuisine Maîtriser les techniques culinaires Organiser et contrôler le dressage, l’envoi et la distribution des productions Gestion de l'activité de restauration Gérer la qualité en restauration Animer une équipe Gérer son parcours professionnel Reprendre ou créer une entreprise

Compétences attestées

Concevoir et organiser les prestations de restauration Concevoir une prestation de cuisine adaptée à un contexte donné Planifier une prestation de cuisine en optimisant les moyens à disposition Gérer les approvisionnements et les stocks en tenant compte des enjeux du développement durable Préparer et produire en cuisine Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l’activité de cuisine Maîtriser les techniques culinaires Organiser et contrôler le dressage, l’envoi et la distribution des productions Gérer l'activité de restauration Agir avec un comportement responsable dans le cadre de son activité professionnelle Participer à l’animation du personnel au sein d’une équipe Gérer son parcours professionnel Présenter son projet professionnel en s’appuyant sur une démarche construite, argumentée et privilégiant une démarche de développement durable Expression et connaissance du monde Produire et analyser des discours de nature variée Produire et analyser des supports utilisant des langages différents Mobiliser la culture acquise en cours de formation pour produire et analyser ces discours et ces supports Construire une réflexion personnelle fondée sur les documents proposés lors de l’épreuve, sur des travaux conduits en cours, sur des lectures et une expérience personnelle et professionnelle Langue vivante Compétences du niveau B1+ du CECRL S’exprimer oralement en continu Interagir en langue étrangère Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère Langue vivante (facultative) Compétences du niveau B1+ du CECRL S’exprimer oralement et interagir en langue étrangère ou régionale Comprendre un document écrit, rédigé en langue étrangère ou régionale Mobilité (facultatif) Comprendre et se faire comprendre dans un contexte professionnel étranger Caractériser le contexte professionnel étranger Réaliser partiellement une activité professionnelle, sous contrôle, dans un contexte professionnel étranger Comparer des activités professionnelles similaires, réalisées ou observées, à l’étranger et en France Se repérer dans un nouvel environnement Identifier des caractéristiques culturelles du contexte d’accueil.

Métiers et débouchés

pâtissier/ère de restaurant

chef/fe de cuisine

cuisinier/ère

commis/e de cuisine

chef/fe de partie

G1602

Personnel de cuisine

G1601

Management du personnel de cuisine

Secteurs d'activité

Prioritairement, dans les établissements de restauration à vocation gastronomique, ou tout autre forme ou concept de restauration.

Certification

Code RNCP : RNCP38431

Les informations affichées proviennent des données publiques de Apprentissage. Pour des informations complètes et à jour, consultez directement les plateformes officielles.