5 (BTS, DEUST...) Alternance

MANAGEMENT EN HOTELLERIE-RESTAURATION OPTION A MANAGEMENT D'UNITE DE RESTAURATION

Savigny-le-Temple, Essonne, Île-de-France

Business En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

Le BTS Management en Hôtellerie-Restauration, avec une spécialisation en Management d'Unité de Restauration, est proposé par l'ASS Promo Gestion à Savigny-le-Temple, en Essonne. Cette formation te prépare aux différents métiers du secteur en te donnant une base solide en cuisine, en service et en gestion. En première année, tu découvriras les fondamentaux, tels que les règles d'hygiène, la gestion des stocks, et l'accueil des clients, tout en intégrant des notions de droit et de comptabilité spécifiques à l'hôtellerie.

En option Management d'Unité de Restauration, tu apprendras à gérer une équipe, à dresser des tables, à valoriser des produits et à gérer les stocks de boissons. Des cours de sommellerie et techniques de bar viennent compléter ton apprentissage, te permettant de maîtriser le service des alcools et cocktails. Tu seras ainsi préparé à répondre aux attentes d'une clientèle de plus en plus exigeante et connectée.

Cette formation est idéale pour ceux qui sont passionnés par les métiers de la restauration et qui souhaitent évoluer dans un environnement dynamique. Les compétences développées, telles que la communication, le travail en équipe, et la gestion, sont essentielles pour réussir dans ce secteur en pleine évolution.

Conseils de candidature

Pour intégrer ce BTS, il te faudra un bac technologique STHR, un bac pro en restauration ou, si tu viens d'un autre bac, une année de mise à niveau. Les candidatures se font sur dossier et peuvent inclure des tests ou un entretien. Prépare-toi donc à mettre en avant ta passion pour le secteur et tes compétences relationnelles.

Sois prêt à démontrer ton intérêt pour les métiers de l'hôtellerie-restauration. Montre ta motivation et ta capacité à travailler en équipe, des qualités prisées par les responsables de sélection. Un bon dossier scolaire ou une mention peut également te permettre de poursuivre tes études après le BTS.

Débouchés et insertion

À l'issue de ton BTS, plusieurs débouchés s'offrent à toi. Tu pourras devenir manager opérationnel en restauration rapide, chef de rang, sommelier, maître d'hôtel, ou encore directeur de salle. Les perspectives de salaire dans ces métiers varient, mais un responsable de restaurant peut gagner entre 2 500 et 3 500 euros bruts par mois, selon l'expérience et la taille de l'établissement.

Le secteur de l'hôtellerie-restauration est en constante évolution, particulièrement en Île-de-France, où la demande est forte. Avec un bon réseau et des stages réussis, tu pourras facilement trouver un emploi après ton diplôme. De plus, si tu souhaites poursuivre tes études, des licences professionnelles en hôtellerie-restauration sont accessibles avec de bonnes performances académiques.

Spécialités et parcours

G1401G1402G1703

Accès à la formation

Attendus nationaux de la plateforme d'inscription dans l'enseignement supérieur Parcoursup S'intéresser aux métiers de la restauration et de l'hôtellerie Disposer de compétences relationnelles propres aux métiers des services et de la relation client Disposer de compétences pour travailler en équipe dans le cadre d'une démarche de projet Disposer de capacités d'organisation et d'autonomie Disposer de compétences en matière de communication écrite et orale Disposer de compétences dans au moins deux langues vivantes étrangères, dont l'anglais comme langue obligatoire Être capable d'adopter des comportements et des codes professionnels

Accès Le BTS MHR (management en hôtellerie-restauration) est accessible avec un bac technologique STHR (sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration), mais aussi un bac pro commercialisation et services en restauration ou un bac pro cuisine. Pour les autres types de bacs, le passage par une année de mise à niveau est obligatoire. Accès sur dossier, voire tests et/ou entretien.

Compétences visées

Activités visées

Production de services en hôtellerie restauration Conception et réalisation des prestations de services attendues par le client Évaluation et analyse de la production de services Communication avec les autres services Animation de la politique commerciale et développement de la relation client Participation à la définition de la politique commerciale Déploiement de la politique commerciale dans l'unité de production de services Développement de la relation client Management opérationnel de la production de services en hôtellerie-restauration Management de tout ou partie du service Gestion et animation de l’équipe Pilotage de la production de services en hôtellerie-restauration Mise en œuvre de la politique générale de l’entreprise dans l’unité Mesure de la performance de l’unité et de sa contribution à la performance de l’entreprise Entrepreneuriat en hôtellerie-restauration Formalisation d’un projet entrepreneurial en hôtellerie-restauration Évaluation de la faisabilité du projet entrepreneurial en hôtellerie-restauration

Compétences attestées

Concevoir et réaliser des prestations de service attendues par le client Évaluer et analyser la production de service Communiquer avec les autres services Participer à la définition de la politique commerciale Déployer la politique commerciale Développer la relation client Manager tout ou partie du service Gérer et animer l’équipe Mettre en œuvre la politique générale de l'entreprise dans le service Mesurer la performance du service et sa contribution à la performance de l’entreprise Formaliser un projet entrepreneurial en hôtellerie-restauration Évaluer la faisabilité du projet

Métiers et débouchés

manager opérationnel/le en restauration rapide

directeur/trice adjoint/e

chef/fe de rang

sommelier/ère

maître/esse d'hôtel

directeur/trice de salle

responsable de salle

directeur/trice de restaurant

directeur/trice de la restauration

exploitant/e de restaurant

gérant/e de restaurant

responsable de restaurant

responsable de restauration dans les collectivités

restaurateur/trice

G1401

Assistance de direction d'hôtel-restaurant

G1402

Management d'hôtel-restaurant

G1703

Réception en hôtellerie

Secteurs d'activité

En fonction de la structure (statut, taille, organisation) de l’organisation qui l’emploie, le titulaire du BTS Management en hôtellerie-restauration réalise des activités relevant de métiers de façon autonome sous l’autorité d’un responsable de l’entreprise ou d’un cadre, le plus souvent en équipe dont il a la charge de l’animation, du contrôle et de l’évaluation. Il travaille en étroite collaboration dans le cadre de son équipe mais également avec les autres personnels de l’entreprise. Il est en relation avec des clients et doit communiquer, notamment en langues vivantes étrangères. Il exerce ses savoir-faire avec le souci d’une maîtrise constante de la qualité. Le titulaire d’un BTS Management en hôtellerie-restauration peut exercer son activité dans une petite entreprise d’hôtellerie restauration, une unité de production de services d’un grand groupe, un cabinet de conseil en ingénierie ou dans une entreprise de l’industrie agroalimentaire ayant un service de distribution où ses compétences seront valorisées (démonstration de produits, usage des matériels spécifiques ...).

Poursuites d'études

Le BTS est un diplôme conçu pour une insertion professionnelle. Cependant, avec un bon dossier ou une mention à l'examen, il est possible de poursuivre en licence professionnelle ou en école spécialisée en hôtellerie-restauration.

Certification

Code RNCP : RNCP37889

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