4 (BAC...) Alternance

BOUCHER

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION GRAND EST

Épinal, Vosges, Grand Est

Commerce En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

Le BP Boucher proposé par la Chambre de Métiers et de l'Artisanat de la région Grand Est à Épinal est une formation qui te prépare à devenir un professionnel hautement qualifié. En tant que boucher, tu apprendras à gérer tous les aspects d'un point de vente spécialisé : commandes, stockage, découpe et vente de viandes. Ce diplôme de niveau 4 (équivalent bac) est parfait pour ceux qui souhaitent s'orienter vers un métier artisanal avec une forte demande sur le marché.

Au cours de ta formation, tu te familiariseras avec les techniques de transformation de la viande, depuis la sélection des carcasses jusqu’à la préparation pour la vente. Tu apprendras également à conseiller les clients, à gérer les stocks et à assurer la qualité des produits tout en respectant les normes d'hygiène. En somme, tu deviendras un expert capable de faire fonctionner une boucherie de manière autonome.

Cette formation s'adresse à ceux qui ont déjà une expérience dans le domaine ou qui possèdent un CAP ou un diplôme similaire. Si tu es passionné par l’artisanat et la gastronomie, et que tu souhaites travailler dans un secteur dynamique, cette formation est faite pour toi.

Conseils de candidature

Le BP Boucher est une formation qui peut être préparée en alternance, ce qui est un vrai plus pour acquérir une expérience professionnelle tout en étudiant. Si tu souhaites postuler, assure-toi d'avoir un bon dossier scolaire et, si possible, une expérience en boucherie ou dans un domaine connexe. La sélection peut être rigoureuse, donc n’hésite pas à te renseigner sur les entreprises qui pourraient t'accueillir en alternance.

Prépare-toi également à un entretien où tu pourras démontrer ta motivation et ta passion pour le métier. Une bonne connaissance des produits et des techniques de boucherie sera un atout, alors n'hésite pas à te former par toi-même avant d'entrer en formation.

Débouchés et insertion

Une fois diplômé, tu pourras travailler dans divers types d'entreprises : boucheries artisanales, grandes et moyennes surfaces, ou encore dans l'industrie agro-alimentaire. Les débouchés sont nombreux et variés, et la demande pour des bouchers qualifiés est forte, notamment dans la région Grand Est, où le tissu économique est dynamique.

Concernant les salaires, un boucher débutant peut gagner autour de 1 600 à 1 800 euros bruts par mois, avec des possibilités d'évolution salariale significatives avec l'expérience. De plus, si tu souhaites te lancer à ton compte, le BP Boucher te fournira les compétences nécessaires pour créer ou reprendre une entreprise dans ce secteur.

Spécialités et parcours

D1101D1106H2101

Accès à la formation

Le brevet professionnel est un diplôme de promotion professionnelle de même niveau que le bac (niveau 4) délivré par l'Education nationale. Traditionnellement accessible aux professionnels, il faut justifier de 5 ans d'expérience professionnelle dans un emploi en rapport avec la finalité de ce BP ou 2 ans pour les titulaires d'un diplôme de niveau CAP ou un niveau supérieur du même secteur professionnel. Dans le cadre de l'apprentissage, il peut être préparé directement après un CAP ou niveau supérieur du même secteur professionnel.

Compétences visées

Activités visées

Il maîtrise les techniques professionnelles dans un objectif permanent d’optimisation de l’ensemble des tâches en respectant les réglementations en vigueur, notamment les règles d’hygiène et de sécurité. Il connaît les principes généraux du développement durable répondant aux exigences environnementales. Il est capable d’organiser et de gérer une unité d’exploitation. A terme, il doit être capable de reprendre, de créer et de gérer une entreprise.

Compétences attestées

- préparation, présentation, décoration et vente en boucherie - application des règles relatives à l'alimentation et à l'hygiène, aux locaux et équipements du laboratoire et de l'unité de vente en boucherie - gestion de l'entreprise de boucherie et connaissance de l'environnement économique et juridique du secteur de la boucherie Les compétences attestées : Organiser : - Déterminer les besoins qualitatifs et quantitatifs - Sélectionner des fournisseurs - Choisir des matières premières selon la qualité souhaitée - Négocier et acheter - Choisir et commander les consommables - Participer aux investissements matériels - Vérifier les capacités de stockage - Entreposer rationnellement les carcasses, les viandes, les abats et les volailles - Ranger des produits conditionnés ou déconditionnés dans le respect des règles de stockage - Organiser le poste de travail - Identifier les éléments de la politique commerciale - Établir les prix de vente à partir du calcul des rendements - Organiser l’équipe de travail - Participer à la gestion des ressources humaines - Implanter et agencer le lieu de vente - Élaborer les protocoles des démarches qualité et développement durable Réaliser : - Effectuer les achats - Compléter les documents de réception matière - Stocker les marchandises - Réaliser les opérations de préparation - Présenter les produits - Mettre en valeur les produits - Conditionner les produits - Peser les produits - Valoriser l’intégralité de la carcasse dans une démarche de développement durable Contrôler : - Contrôler les conditions de transport - Contrôler les marchandises réceptionnées - Contrôler les chambres froides - Contrôler les stocks - Évaluer le travail - Analyser les résultats de l’organisation - Participer à la mise en place de la démarche qualité Communiquer-commercialiser : - Communiquer avec la hiérarchie et le personnel - Communiquer avec les acteurs économiques - Participer à des actions collectives - Développer les supports de communication - Animer le point de vente - Réaliser l’acte de vente

Métiers et débouchés

boucher/ère
D1101

Boucherie
D1106

Vente en alimentation
H2101

Abattage et découpe des viandes

Secteurs d'activité

Types d’entreprises • Boucheries (sédentaires ou non) : boucherie, boucherie-charcuterie, boucherie traiteur, boucherie conserverie..., • Grandes et moyennes surfaces (GMS), • Industries agro-alimentaires, • Centres de formation, • Entreprises de la filière viande

Certification

Code RNCP : RNCP37310

Les informations affichées proviennent des données publiques de Apprentissage. Pour des informations complètes et à jour, consultez directement les plateformes officielles.