4 (BAC...) Alternance

BOUCHER

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION PROVENCE-ALPES-COTE D'AZUR

Avignon, Vaucluse, Provence-Alpes-Côte d'Azur

Commerce En apprentissage Apprentissage

À propos de cette formation

La formation de Boucher proposée par la Chambre de Métiers et de l'Artisanat de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur à Avignon te prépare à devenir un professionnel hautement qualifié dans le secteur de la viande. Tu apprendras à gérer un point de vente, à sélectionner des produits de qualité, et à maîtriser les techniques de transformation de la viande.

Au programme, tu découvriras des compétences essentielles telles que la découpe, le désossage, ainsi que la préparation et la présentation des produits pour la vente. Tu seras également formé à la gestion des stocks et au respect des normes d'hygiène et de sécurité, tout en développant des capacités commerciales pour accueillir et conseiller les clients.

Cette formation s'adresse principalement aux personnes qui souhaitent se spécialiser dans la boucherie, que ce soit après un CAP ou pour des professionnels cherchant à se perfectionner. La filière est en plein essor, notamment dans la région d'Avignon, où le tissu économique est riche en commerces locaux et en industries agro-alimentaires.

Conseils de candidature

Le BP Boucher est accessible après un CAP ou un diplôme supérieur en lien avec le secteur, mais il est aussi possible d'y accéder avec 5 ans d'expérience professionnelle. Si tu envisages de postuler, prépare ton CV en mettant en avant tes expériences en relation avec la boucherie ou la vente alimentaire.

Prépare-toi également à un processus de sélection qui peut être compétitif. N'hésite pas à te renseigner sur les entreprises locales et à établir des contacts dans la filière pour maximiser tes chances d'admission. L'alternance est une option à considérer pour acquérir une expérience pratique tout en étudiant.

Débouchés et insertion

En obtenant ton BP Boucher, tu pourras travailler dans divers secteurs tels que les boucheries traditionnelles, les grandes surfaces et même l'industrie agro-alimentaire. Les métiers visés incluent principalement celui de boucher, mais également des postes de gestion ou de direction dans des points de vente.

Le marché de l'emploi dans le secteur de la boucherie est encourageant, avec un bon taux d'employabilité pour les diplômés. Les salaires peuvent varier, mais un boucher débutant peut s'attendre à un salaire autour de 1 600 à 2 000 euros brut par mois, avec des perspectives d'évolution intéressantes en fonction de l'expérience acquise.

Spécialités et parcours

D1101D1106H2101

Accès à la formation

Le brevet professionnel est un diplôme de promotion professionnelle de même niveau que le bac (niveau 4) délivré par l'Education nationale. Traditionnellement accessible aux professionnels, il faut justifier de 5 ans d'expérience professionnelle dans un emploi en rapport avec la finalité de ce BP ou 2 ans pour les titulaires d'un diplôme de niveau CAP ou un niveau supérieur du même secteur professionnel. Dans le cadre de l'apprentissage, il peut être préparé directement après un CAP ou niveau supérieur du même secteur professionnel.

Compétences visées

Activités visées

Il maîtrise les techniques professionnelles dans un objectif permanent d’optimisation de l’ensemble des tâches en respectant les réglementations en vigueur, notamment les règles d’hygiène et de sécurité. Il connaît les principes généraux du développement durable répondant aux exigences environnementales. Il est capable d’organiser et de gérer une unité d’exploitation. A terme, il doit être capable de reprendre, de créer et de gérer une entreprise.

Compétences attestées

- préparation, présentation, décoration et vente en boucherie - application des règles relatives à l'alimentation et à l'hygiène, aux locaux et équipements du laboratoire et de l'unité de vente en boucherie - gestion de l'entreprise de boucherie et connaissance de l'environnement économique et juridique du secteur de la boucherie Les compétences attestées : Organiser : - Déterminer les besoins qualitatifs et quantitatifs - Sélectionner des fournisseurs - Choisir des matières premières selon la qualité souhaitée - Négocier et acheter - Choisir et commander les consommables - Participer aux investissements matériels - Vérifier les capacités de stockage - Entreposer rationnellement les carcasses, les viandes, les abats et les volailles - Ranger des produits conditionnés ou déconditionnés dans le respect des règles de stockage - Organiser le poste de travail - Identifier les éléments de la politique commerciale - Établir les prix de vente à partir du calcul des rendements - Organiser l’équipe de travail - Participer à la gestion des ressources humaines - Implanter et agencer le lieu de vente - Élaborer les protocoles des démarches qualité et développement durable Réaliser : - Effectuer les achats - Compléter les documents de réception matière - Stocker les marchandises - Réaliser les opérations de préparation - Présenter les produits - Mettre en valeur les produits - Conditionner les produits - Peser les produits - Valoriser l’intégralité de la carcasse dans une démarche de développement durable Contrôler : - Contrôler les conditions de transport - Contrôler les marchandises réceptionnées - Contrôler les chambres froides - Contrôler les stocks - Évaluer le travail - Analyser les résultats de l’organisation - Participer à la mise en place de la démarche qualité Communiquer-commercialiser : - Communiquer avec la hiérarchie et le personnel - Communiquer avec les acteurs économiques - Participer à des actions collectives - Développer les supports de communication - Animer le point de vente - Réaliser l’acte de vente

Métiers et débouchés

boucher/ère
D1101

Boucherie
D1106

Vente en alimentation
H2101

Abattage et découpe des viandes

Secteurs d'activité

Types d’entreprises • Boucheries (sédentaires ou non) : boucherie, boucherie-charcuterie, boucherie traiteur, boucherie conserverie..., • Grandes et moyennes surfaces (GMS), • Industries agro-alimentaires, • Centres de formation, • Entreprises de la filière viande

Certification

Code RNCP : RNCP37310

Les informations affichées proviennent des données publiques de Apprentissage. Pour des informations complètes et à jour, consultez directement les plateformes officielles.